Batata fliou, картопля пеннірояль

Алжирська кухня включає чимало вегетаріанських страв; Batata bel fliou - одна з них (алжирська страва).

пеннірояль

На смак з хорошим домашнім хлібом, таким як khobz eddar.

Копейка або муха - це різновид дикої м’яти, смак і запах схожі.

У цій страві ви можете замінити його свіжою м’ятою, але смак буде іншим.

Інгредієнти:

1 кг картоплі

3 - 4 зубчики часнику

1 пучок копійки або, якщо не вдасться, листя свіжої м’яти

Соняшникова олія

Сушений гострий перець (за бажанням)

Підготовка:

У голландській духовці розігрійте олію і подрібнений часник, додайте картоплю, очищений від шкірки і нарізаний четвертинками або скибочками.

Додати паприку, перець, сіль.

Перемішайте половину подрібненого пенні, або залиште листя цілими (за смаком) і тушкуйте кілька хвилин, поки картопля не почне розм'якшуватися.

Збризніть водою (не надто багато, тому що в кінці соус потрібно зменшити) і варіть, накривши кришкою.

Перед самим закінченням варіння додайте решту копійки.

Зберіть ковш соусу, дайте охолонути.

Як тільки страва буде готова, розведіть жовток у ковші охолодженого соусу, полийте картоплю.

Перемішайте і варіть ще кілька секунд, щоб соус зв’язався, але ви можете залишити його в спокої і подати картоплю.

ДОБРЕ ЗНАТИ: Якщо ви використовуєте сухий перець, спершу його потрібно гідгідратувати у невеликій кількості води, вийняти насіння та розтерти його з часником у ступці перед додаванням.