Баучер - Міністерство праці, зайнятості та інтеграції

Дані макросів

М'ясо отримує м'ясо в туші або в кварталах. Він перетворює його на шматки для споживачів, розрізаючи, обвалюючи та знеструмлюючи.

У наведеній нижче таблиці що представляє робочу силу м’ясних промислів за 2007 рік у закладах та службовцях (джерела Assedic):

Ризиковий бізнес

Статистика нещасних випадків на виробництві

Аварії з постійною втратою працездатності мають показник частоти, що втричі перевищує середній показник частоти загального режиму. Основними елементами нещасних випадків на виробництві є:

ручне поводження та поводження (36%)
ножові поранення (25%);
падіння та ковзання на одному рівні (20%).

(Цифри 2007 р.)

Рука є найбільш часто використовуваною частиною тіла і, отже, найбільш постраждалою: 34% у цехах для різання, 60% у роздрібних магазинах.

Професійні захворювання зросли більш ніж на 10% на м’ясокомбінатах м’ясного м’яса в 2007 р. Вони стосуються переважно навколосуглобових захворювань.

Основні ризики, пов'язані із завданнями

Робочі пози: тривале стояння, повторювані жести під час різання,
Перевезення вантажів: ризики порушення кровообігу, суглобових розладів, хронічні розлади поперекового відділу хребта та ризики нещасних випадків

Ризики, пов’язані з робочими місцями

Через холодну або вологу атмосферу та слизьку підлогу: ЛОР-хвороби, ревматичні патології та ризик падіння від ковзання.

Основні ризики, пов'язані з робочим обладнанням:

Порізи гострими інструментами, проколи уламками кісток, збивання пальців скептичним жалом, рани, ...
Використання машин та інструментів: механічні ризики (травми тощо)

Інші ризики

Хімічні ризики (засоби для чищення, дезінфікуючі засоби тощо): стан шкіри

Біологічні ризики: туберкульозні палички, мікобактерії, бородавки пальців та кистей рук

навантаження та/або відносини з клієнтами: Стрес, напруга, безсоння ...

Засоби профілактики

Слизька підлога

Обставити приміщення протиковзкою підлогою та вентиляцією
Часто чистіть підлоги
Забезпечити протиковзке взуття.

Холодна робота

Влаштовуйте перерви в помірному приміщенні
Носіть відповідний одяг.

Ризики, пов'язані з поводженням

Використовуйте допоміжні засоби: магістраль для великих шматків м’яса, обладнання різної висоти,
Купуйте легші, менш громіздкі туші чверті,
Забезпечити візки для перевезення товару.

Ризики, пов'язані з повторюваними рухами зап'ястя та передпліччя, особливо при різанні та обваленні

Використовуйте гострі ножі, придатні для роботи, щоб обмежити зусилля.
Організуйте цю роботу, щоб обмежити її тривалість.

Ризики, пов’язані з машинами (рубальні машини тощо)

Оснастіть себе захищеними машинами, які відповідають нормам (доступ до небезпечних зон при включенні пристрою неможливий).

Ризик ураження електричним струмом або ураження електричним струмом, особливо у вологому середовищі

Підтримуйте електроустановку в належному стані.
Нехай він перевіряється кожні 2 роки.

Ризики, пов'язані з використанням ножів та пилок

Вибирайте ножі, придатні для плям і у хорошому стані
Досить освітлити робочу зону
Майте заточувальну гвинтівку з охоронцем
Зберігайте ножі у відповідному та рівномірному обладнанні (завжди однакова система).
Забезпечте тримачі для ножів цілісними з блоком
Перевірте натяг пилки
Розташуйте робочі місця так, щоб уникнути безладу
Носіть відповідний індивідуальний захист: захисний сітчастий фартух або пластини, сітчасті або протипурсонні рукавички
Навчити працівників заходам першої допомоги;
Майте повну аптечку

Біологічні ризики

Регулярно чистіть робочі кімнати відповідними засобами.
Дотримуйтесь норм утилізації відходів.
Встановіть процедури дезінфекційного очищення.
Навчіть працівників поважати ці правила

Ризики, пов'язані з використанням засобів для чищення або дезінфекції

Перевірте зміст паспортів безпеки цих продуктів та ризики, які вони представляють.
Сприяйте вживанню менш агресивних продуктів.
За потреби використовуйте захисні рукавички або захисні окуляри

Ризики стресу, пов’язані з навантаженням та агресивністю клієнтів

Організуйте розподіл завдань протягом дня.
Виконуйте підготовчі роботи, а також складні або ризиковані роботи в неробочий час клієнтів

Застосовні тексти

Частина 4 трудового кодексу.

Рекомендації медичного страхування R185 (захист рук) та R393 (поводження) - Професійні ризики.
Стандарти AFNOR: EN 1082-1 січня 1997 р. (Захисний одяг, рукавички та захисні озброєння); X 35-109 квітня 1989 р. (Допустимі межі для ручного перевезення вантажів).

Щоб знати більше

DRTEFP PACA

Сайт "Охорона здоров'я та безпека в регіоні PACA" Прованс-Альпи-Лазурний берег/DRTEFP/Майстер

PRNT/Фармацевтичний факультет Марселя:

Методичний посібник з оцінки ризику в м’ясних магазинах:

INRS

Партійний підхід за галузями, м’ясним м’ясним сектором.

"Партійний підхід за галузями сектора м'ясного м'яса" пропонує компаніям підхід до втручання та інструменти для оцінки ризиків, опорно-рухових апаратів та підходу до різання ножа. Для їх підтримки компанії можуть обрати ресурсних людей зі списків, доступних для них у цьому файлі.

Зменшення MSD у м’ясному секторі означає підвищення ефективності

У м’ясній промисловості боротьба з РСЗ та продуктивністю йде паралельно. Контроль MSD відповідає економічним викликам компанії.
Ця брошура була виготовлена в рамках "Партійного підходу за галузями - м'ясного сектора м'яса".

Хода ножа, який ріже. Виклик для компанії

Було показано, що ніж, який ріже, дозволяє поліпшити якість роботи, але також є важливим фактором у боротьбі з опорно-руховим апаратом верхньої кінцівки, на який часто страждають працівники м’ясної промисловості. Цей інформаційний буклет призначений для різних зацікавлених сторін, що беруть участь у компанії. Він конкретизує проблеми та надає інформацію про хід "підходу до ріжучого ножа".

Хода ножа, який ріже. Щоб дізнатися більше про заточку

Ця брошура про популяризацію містить деталі щодо заточування ножів.

Хода ножа, який ріже. Щоб краще вибрати ножі

Ця брошура про популяризацію містить детальну інформацію про вибір ножів.

CISME

Аркуш роботи м’ясника: загальні та медико-професійні характеристики, класифіковані за 6 таблицями, деталізовано професійні неприємності, засоби профілактики, вплив на здоров’я та медичний нагляд.