Баварська полуниця і малина Дюкан - Les Bouches Gourmandes de Nanette
Баварська полуниця і малина Дукан
Ось той баварець, якого ми скуштували до Дня матері !
Це більше для фази консолідації, але ми зробили невеликий розтягнення !
Для печива:
- 3 яйця
- 2 столові ложки Канделя
- 2 ст. Ложки майзени (50 гр)
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 ч. Ложка дріжджів
- 1 щіпка солі
- 40 мл 3% вершків
- 8 листків желатину
- 400 гр полуниці
- 200 гр малини
- сік 1 лимона
- 3 яєчних білка
- 6 столових ложок канделялю (щоб пристосувати до вашого смаку)
- 150 гр полуниці
- 2 листочки желатину
- 1 столова ложка Канделя
Почніть із створення файлу cookie:
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Відокремте жовтки від білків яєць.
До жовтків додайте канделял, ваніль, дріжджі, розведену в 1-2 ложках води майзену та дрібку солі. Добре перемішати.
Збийте білки до стійкості і додайте їх до вищезазначеного препарату.
Викладіть тісто на деко, застелене папером для випічки, і варіть близько 8 - 10 хвилин.
З духовки виріжте тісто відповідно до своєї форми, бажано скористатися каструлею з пружинами, відкладеною в сторону.
Замочіть желатин у холодній воді.
Коли вони добре розм’якнуть, покладіть їх плавити в 5 мл дуже гарячих вершків і відставте.
Змішайте фрукти з лимонним соком, додайте 35 мл вершків, Канделя і 5 мл вершків з желатином. Все добре перемішати і перекласти в салатник.
Збийте 3 яєчні білки до стійкості і делікатно додайте їх до вищезазначеного препарату.
У свою форму покладіть бісквіт знизу, мус зверху і поставте в холодильник мінімум на 3 години.
Покладіть 2 желатинові листи для плавлення в холодну воду.
Візьміть від 6 до 8 полуниць по 150 гр, які ви нарізаєте соломкою.
Приготуйте кулі, змішавши залишки полуниці, пропустіть їх через сито, трохи зварити і додайте розм’якшений желатин і канделял.
Коли ваш баваро добре охолоне, розлийте його, прикрасьте смужками полуниці і почистіть щіткою, кулі.
Всі любили цю баварську дієту .
Я використовував затискач Lekué, запропонований Rue du commerce, це дуже практично:
Роздрукувати рецепт