БАВАРСЬКЕ ДЕРЖАВНЕ МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ, КУЛЬТУРИ, НАУКИ І МИСТЕЦТВА
БАВАРСЬКЕ ДЕРЖАВНЕ МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ, КУЛЬТУРИ, НАУКИ ТА МИСТЕЦТВА Навчальні програми для професійно-технічного училища для дієтологів Усі предмети на 1 - 3 навчальному році Навчальні програми були затверджені KMBek від 26 листопада 1996 р. № VII/5-11c32/14b-14/178088 . Вони набувають чинності на початку 1997/98 навчального року та замінюють попередні навчальні програми 5 вересня 1990 року.
ЗМІСТ Сторінка ВСТУП 1 Зміст навчальних програм 1 2 Структура навчальних програм; Обов’язковий характер 1 3 Технічна та організаційна інформація 2 3.1 Таблиця уроків 3 3.2 Огляд напрямів навчання 4 СХЕМА НАВЧАЛЬНИХ ПРОГРАММ Професійні та політичні дослідження 12 Обробка даних, документація та статистика 19 Технічна англійська 23 Харчова психологія та харчова соціологія 26 Управління лікарнями 37 Харчова промисловість 41 Загальна патологія 45 Гігієна та токсикологія 48 Анатомія та фізіологія 56 Біохімія харчування 68 Харчування 81 Харчова наука та консервація 91 Спеціальна патологія та дієтологія 107 Дієтологія 137 Кулінарія та кухонна техніка 164 Організація кухні 169 Дієта та рекомендації щодо харчування 180 вправ для обробки даних, документації та статистики 202 вправ для дієтології 205 вправ для кулінарії та кухонної техніки 224 Вправи для дієти та дієти 231 Вправи для надання першої допомоги 236 Додаток 238
Далі йде зміст та необов’язкова інформація про уроки. Цілі та зміст розглядаються в тому порядку, який випливає із взаємної згоди вчителів на координацію уроків; порядок, наведений у навчальній програмі протягом навчального року, не є обов’язковим для виконання. Примітки до уроків та орієнтовні значення часу призначені як поради та не є обов’язковими для виконання. Навчальні програми розроблені таким чином, що існує достатня свобода освіти; вчитель повинен використовувати можливості, які це дає в класі. Сторінка 2
3 Технічна та організаційна інформація 3.1 Розклад Навчальні програми базуються на такому розкладі: Предмети Перший Другий Третій Всього годин Навчальний рік Навчальний рік Навчальний рік Теоретичні та практичні заняття Професійні та політичні дослідження 40 0 0 40 Обробка даних, документація та статистика 20 0 0 20 Технічна англійська1) 40 0 0 40 Харчова психологія та харчова соціологія 40 40 0 80 Управління лікарнями 20 0 0 20 Харчова промисловість 0 40 0 40 Загальна патологія 40 0 0 40 Гігієна та токсикологія 80 0 0 80 Анатомія та фізіологія 80 40 0 120 Біохімія харчування 80 40 40 160 Харчування 80 40 40 160 Харчова наука та збереження 80 80 40 200 Спеціальна патологія та дієтологія 40 40 40 120 Дієтологія 80 120 120 320 Техніка приготування їжі та кухні 80 0 0 80 Організація кухонних операцій 0 80 60 140 Дієта та дієтологія 40 100 80 220 Вправи з обробки даних, документації та статистики 60 0 0 60 вправ на дієтах 240 240 20 0 680 вправ для кулінарії та кухонної техніки 300 0 0 300 вправ для дієти та порад з питань харчування 0 0 40 40 вправи для надання першої допомоги 20 0 0 20 Для розподілу серед вищезазначених предметів 70 3050 сторінка 3
Організація кухонних операцій 1 Будівництво та монтаж великих кухонь (20) 2 Системи харчування та розподілу їжі (40) 3 Принципи та методи проектування роботи (20) 80 Практичні заняття Вправи з дієтології 4 Планування, розрахунок, виконання, моніторинг та документування дієтичної та дієтотерапії Заходи згідно з лікарським призначенням, Частина II 4.1 Перед та післяопераційне харчування, включаючи операції на шлунку (24) 4.2 Хвороби печінки (60) 4.3 Хвороби підшлункової залози (36) 4.4 Хвороби нирок та сечовивідних шляхів (72) 4.5 Хвороби системи кровообігу та Серце (24) 4.6 Хвороби дихальних шляхів (24) 240 Дієта та раціональне харчування 4 Вимоги до успішного процесу консультування (50) 5 Педагогічні принципи (20) 6 Використання засобів масової інформації (15) 7 Планування, проведення та оцінка обстежень щодо харчування (15) 100 сторінка 8
3-й навчальний рік Теоретичне викладання Біохімія харчування 7 Біохімічні процеси, частина II (40) 40 Харчування 4 Цілісне харчування (40) 40 Наука про харчові продукти та консервація 8 Харчові продукти для спеціальних харчових цілей (10) 9 Добавки (5) 10 Нові досягнення у харчовій галузі (5) 11 Збереження, частина II (20) 40 Спеціальна патологія та дієтологія 10 Метаболічні хвороби, частина II (11) 11 Імунологічні, алергологічні та ревматичні захворювання (5) 12 Гематологічні та онкологічні захворювання (5) 13 Педіатричні захворювання (10) 14 Ускладнення вагітності (4) 15 Професійні неврологічні та дерматологічні захворювання (5) 40 стор.9
Дієтологія 14 Метаболічні захворювання (12) 15 Ендокринологічні хвороби (4) 16 Імунологічні, алергологічні та ревматичні захворювання (2) 17 Гематологічні та онкологічні захворювання (12) 18 Інфекційні хвороби (4) 19 Неврологічні захворювання (2) 20 Дерматологічні захворювання та захворювання після опіків (32 ) 21 Педіатричні хвороби, включаючи вроджені метаболічні захворювання (42) 22 Ускладнення вагітності (2) 23 Дієтичні та елімінаційні дієти (2) 24 Вегетаріанська дієта та дієти ззовні при захворюваннях (6) 120 Організація кухні 4 Закупівля товарів та складування (20) 5 Розміщення персоналу та управління персоналом (20) 6 Забезпечення якості у великих домогосподарствах (20) 60 Дієтичні та дієтичні рекомендації 8 Основи риторики (20) 9 Організація, планування та процес індивідуальних консультацій (30) 10 Групові поради та тренінги (30) 80 Page 10
Практичні заняття Вправи з дієтології 5 Планування, обчислення, виконання, моніторинг та документування заходів харчування та дієтотерапії за призначенням лікаря, Частина III 5.1 Метаболічні захворювання (40) 5.2 Ендокринологічні захворювання (20) 5.3 Вибрані імунологічні захворювання (20) 5.4 Гематологічні та онкологічні захворювання (20) 5.5 Дерматологічні захворювання; Опіки (20) 5.6 Педіатричні хвороби (40) 6 Підготовка та проведення кулінарного курсу (40) 200 вправ для дієти та дієтології 1 вправи для риторики (10) 2 Проведення та оцінка індивідуальних консультацій (18) 3 Проведення та оцінка групових консультацій (12 ) 40 сторінка 11
НАВЧАННЯ ПРОФЕСІЙНОЇ ШКОЛИ ПРОФЕСІЙНІ ТА ДЕРЖАВНІ НАУКИ Технічний профіль: Предметом професійних та політичних досліджень є загальноосвітній предмет з аспектами, пов'язаними з роботою. Школярі отримують знання про правові основи навчання, а також про професійну діяльність. Одночасно вам буде надано огляд держави та правової системи Німеччини. Слід чітко переплести професійну діяльність з політичними та соціальними умовами. Студенти визнають, що дієтотерапія є невід'ємною частиною охорони здоров'я, яка тісно пов'язана з іншими професіями в цій галузі. Вони готові до останніх розробок у галузі охорони здоров’я. Уроки мають на меті спонукати вас вирішити питання професійного права та законодавства у галузі охорони здоров’я. Навчальна програма з цього предмету містить тему 1 правил підготовки та обстеження для дієтологів. 1-й навчальний рік Навчальні напрямки: 1 фахівець 6 годин 2 структура та завдання системи охорони здоров’я 4 години 3 політичні дослідження 14 годин 4 юридичні заняття 16 годин 40 годин НАВЧАЛЬНІ ЦІЛІ НАВЧАННЯ ЗМІСТ ІНФОРМАЦІЯ ПРО УРОК 1 професійне навчання 6 годин сторінка 12
Кримінально-правова система: правопорушення незаконність винні дії наслідки професійно відповідні положення кримінального права: тілесні ушкодження злочини вбивство ненадання допомоги порушення приватної таємниці (конфіденційність) призупинення, залишення в безпорадній ситуації важливих положень законодавства про працю та колективні переговори: законодавство про колективні переговори партнерів (наприклад, BAT, AVR) трудові договори (форма) Випробувальний термін) основні права та обов'язки (due diligence, спостереження та зобов'язання щодо оформлення документації) важливі закони про захист працівників: захист від звільнення з посади захист материнства батьківські надбавки, законодавство про відпустки для батьків захист праці на молоді захист від нещасних випадків/захист праці захист від професійних захворювань тяжко обмежене законодавство практичний та проблемний клас дискусія аналіз справи диференціація між колективними трудовими договорами та трудовими договорами через BGB - або партнерська робота над витягами z. B. з BAT та оціночна робота над текстами та уривками з відповідних положень, тематичні дослідження з оцінкою медичних деталей, див. Спеціальну патологію та харчову медицину, стор. 17
Параметри документації Порівняйте LG 4 3 Завдання статистики 5 годин. Студенти отримують уявлення про процедуру збору та подання даних. Можливості збору даних, напр. Наприклад: Анкета для співбесіди Подальша робота з уже наявними даними Визначення термінів на простих прикладах, що стосуються роботи: статистичне число вимірювань середнє значення коефіцієнт центрального значення стандартне відхилення кореляція інтерпретація різних варіантів відображення зв'язку даних між типом презентації та значимістю ("статистична брехня") посилання на суттєву різницю між стандартизованими та відкритими питаннями Наприклад, Статистичний щорічник (Державне статистичне управління), Національне дослідження споживання, Звіт про харчування, збір даних на простих прикладах: Вага тіла, зріст, показники споживання Проілюструйте на прикладі державної статистики (DGE, Федеральне міністерство охорони здоров’я) Використовуйте приклади, пов’язані з роботою, Використовуйте дані, пов’язані з роботою Б. з демонстрації звіту про харчування з використанням різних графічних зображень ситуації 4 Завдання та значення документації 5 годин стор. 21
Студенти отримують уявлення про порядок документування та подання даних. Медичні дані, які потрібно задокументувати або гідні документації, напр. Приклад: дані про пацієнта, протоколи консультацій, плани дієти, технологія документації: індексний файл, критерії класифікації та подання, наприклад Б. пацієнт, форма захворювання, дієта, харчові інгредієнти, група продуктів, компанії Пошук уже задокументованих даних за допомогою організаційної структури Курс: система EDP в лікарні Посилання на можливості системи баз даних Поясніть на різних прикладах: структура в програмах користувачів, каталог ключових слів у бібліотеці, організаційна схема в базі, План організації офісу сторінка 22
Професійна школа СПЕЦІАЛІЗОВАНА ГЛІШІЯ Тема профілю: Основною метою викладання технічної англійської мови є надання спеціалізованої лексики, щоб можна було користуватися медико-технічними приладами з англійськими назвами чи інструкціями та читати тексти спеціалістів. Зважаючи на свою майбутню професійну мобільність, студенти повинні також мати можливість набути або поглибити специфічні для роботи та навчання техніки, а також комунікативні навички. Навчальна програма передбачає загальні знання та навички англійської мови. Будь-який дефіцит, який може існувати, повинен компенсувати сам студент; Через обмеження в часі на уроці можна робити лише пропозиції. Англійська мова повинна використовуватися якомога частіше, як мова викладання. Навчальна програма з цього предмету містить тему 4 правил навчання та іспитів для дієтологів. 1-й навчальний рік Навчальні напрямки: 1 Технічний словник (всебічний) 2 Робота з технічними текстами 3 Комунікативні навички НАВЧАЛЬНІ ЦІЛІ НАВЧАННЯ ЗМІСТ ІНФОРМАЦІЯ НА УРОКІ 1 Технічний словниковий запас (вичерпний) сторінка 23
конкретні ситуаційні ідіоми. Вам пропонується говорити через ситуативні заохочення та вчитися робити вас зрозумілими за допомогою комунікативних стратегій - можливо, за рахунок мовної точності. Сторінка 25
Навчання на моделі (імітаційне навчання) Принципи класичної поведінкової терапії Когнітивна поведінкова терапія (теорія соціального навчання за Бандурою) Сучасна поведінкова терапія (поєднання когнітивних та некогнітивних методів лікування) Системні форми терапії Можливості зміни харчової поведінки: модифікуючі поведінку методи в дієтології та дієтотерапії. Поведінковий аналіз або виявлення проблем. Встановлення цілей терапії. вибрані методи та прийоми, напр. Б. самоконтроль, самонавчання, тренування самовпевненості, профілактика рецидивів фармакологічні підходи: спосіб дії аноректиків, побічні ефекти та терапевтична ефективність посилання на психоаналітичну терапію див. Спеціальну патологію та харчову медицину, LG 3 стор. 32
ПТУ ПИТАННЯ ПСИХОЛОГІЯ ТА ПОЖИВНА СОЦІОЛОГІЯ, 2-й навчальний рік Навчальні напрямки: 6 Основи навичок спілкування та розмови, розлади спілкування 15 годин 7 Форми сприйняття та інші пізнавальні процеси 15 годин 8 Психолого-соціологічна ситуація хвороби 10 годин 40 годин НАВЧАННЯ ЦІЛІ НАВЧАННЯ ЗМІСТУ ІНФОРМАЦІЯ УРОК 6 Основи спілкування та розмови, розлади спілкування Студенти знайомляться з основними теоретичними основами спілкування та визнають важливість успішного спілкування у практиці консультування. Поняття про спілкування та взаємодію (відправник, одержувач, канал, кодування, намір) Міжособистісне спілкування Модель за Ватцлавіком або Шульцем фон Тун: Характеристика спілкування:. односторонній - двосторонній. прямий - непрямий. симетрична - асиметрична консультація з радниками з дієти та харчування Вправи з моделлю із використанням самостійно сформульованих діалогів Студенти аналізують бесіди протягом 15 годин.