БАВАРСЬКИЙ МОНІТОР ПИТАННЯ Представницьке опитування населення Баварії для
МОНІТОР БАВАРСЬКОГО ПИТАННЯ 2014 Репрезентативне опитування населення Баварії з питань харчування
Видавництво видання: Компетентний центр харчування (KErn) при Баварському державному дослідницькому центрі сільського господарства (LfL) Редактор: KErn 2014 Am Gereuth 4, 85354 Freising www.kern.bayern.de KErn Am Gereuth 4, 85354 Freising E-Mail: poststelle @ kern. bayern.de Телефон: 08161 71-2776 2
Bavarian Nutrition Monitor 2014 3
Зміст 1. ПРО БАВАРСЬКИЙ МОНІТОР ПИТАННЯ. 5 2. КЛЮЧОВІ РЕЗУЛЬТАТИ. 7 2.1 Загальна харчова ситуація та побажання населення Баварії. 8 2.2 Відповідальність та завдання держави. 11 2.3 Фокус. 13 2.3.1 Харчові відходи. 13 2.3.2 Оцінка харчових продуктів. 17 4
1. ПРО БАВАРСЬКИЙ МОНІТОР ПИТАННЯ 5
2.1 Загальна харчова ситуація та побажання баварського населення Відносно висока харчова задоволеність: літні баварці більш задоволені, ніж молоді Загалом, понад 90% баварців більш-менш задоволені чи задоволені своїм особистим харчуванням у повсякденному житті. На запитання, наскільки Ви в цілому задоволені своїм повсякденним харчуванням? 8% опитаних відповіли з дещо незадоволеними до незадоволених (див. Малюнок 1). Задоволення питання віку? Існують різниці у віці. Зі збільшенням віку частка респондентів, які задоволені своїм харчуванням, зростає, так що у віці від 50 до 59 років (32%) приблизно вдвічі більше, ніж від 18 до 29 років (17%). Рисунок 1: Більшість населення Баварії задоволені своїм особистим харчуванням у повсякденному житті. 8-й
Побажання та реальність: збалансоване харчування проти бурхливого повсякденного життя Незважаючи на відносно високий рівень задоволеності харчовими продуктами серед населення Баварії, більше кожного п'ятого респондента (23%) хотіли б змінити свій раціон. Серед тих, хто хотів би змін, на сьогоднішній день найчастіше заявляють, що вони хочуть харчуватися більш збалансовано (193 відповіді). З іншого боку, про те, щоб більше часу їсти/готувати їжу або їсти регулярніше, згадується лише приблизно вдвічі рідше, ніж хороша роздільна здатність (див. Малюнок 2). Рисунок 2: Що ви хочете змінити у своєму раціоні? Харчування було найпоширенішою відповіддю. Перешкода номер один: бурхливе повсякденне життя 167 респондентів бачать у своєму бурхливому повсякденному житті головну перешкоду цим гарним рішенням. Лише близько третини з них звинувачують ціну на здорову їжу або неналежне маркування харчових продуктів (див. Малюнок 3). Рисунок 3: Бурхливе повсякденне життя заважає баварським споживачам змінити свій раціон. 9
Інформація про харчування: вища освіта означає вищу задоволеність Наскільки добре населення Баварії ставиться до питань харчування? Респонденти змогли відповісти на це питання, оцінивши шкільні оцінки від дуже добре "до" незадовільно. Баварці оцінюють це як усе ще добре із середнім рівнем шкільної оцінки 2,43. Тут є відмінності в освіті: 52% респондентів з науковою освітою та 48% з (Fach-) Hochschulreife заявив, що вони були дуже добре та добре поінформовані: Для порівняння: це значення склало 42% для випускників середньої школи (див. Рисунок 4). Добре поінформовані 1. Цей рівень задоволеності залежить від атестата про закінчення школи: випускники середніх шкіл почуваються менше в кадрі, ніж люди з вищою освітою
2.3 Фокус 2.3.1 Харчові відходи Розподіл втрат їжі або відходів через ланцюжок створення вартості: Споживачі правильно судять про себе Рисунок 7: З точки зору баварських споживачів, більшість харчових відходів трапляється у приватних домашніх господарствах та в роздрібній торгівлі. 13
Крім того, самооцінки понесених втрат їжі різняться щодо рівня доходу та віку. Кількість викидів має тенденцію до зменшення із збільшенням доходу. Те саме стосується віку, оскільки кількість одноразових предметів зменшується з віком. Опитувані баварці для Nutrition Monitor 2014 недооцінюють кількість викинутої їжі, причому не лише з точки зору кількості. Щотижнева грошова вартість втрат їжі також оцінювалась у 2,28 на людину, що на 1,50 нижче, ніж показує дослідження втрат їжі в Баварії. Достаток, недостатня кількість часу та брак знань як основні причини викидання їжі Як найпоширеніші причини викидання їжі в приватні домогосподарства, респонденти заявили, що купували або готували занадто великі порції (329 відповідей), за якими слідували Не встигнувши розпорядитися їжею (312 згадувань). Третьою найпоширенішою причиною була дата закінчення терміну дії (до 252 згадувань). 16
2.3.2 Поціновування їжі Регіональність та сезонність є важливими для баварців при виборі їжі.Для того, щоб визначити відповідність різних критеріїв при купівлі продуктів, респонденти оцінили 16 різних аспектів відбору (див. Малюнок 10). Найважливішим критерієм купівлі є свіжість їжі (97% приділяють їй пильну увагу, а точніше), а потім аспекти смаку та насолоди (95% приділяють їй пильну увагу, а точніше). Респонденти вважають регіональне походження їжі дуже важливою (приблизно 85% приділяють їй особливу увагу або, швидше), та її сезонність (приблизно 83% приділяють їй особливу увагу, а точніше) ще до її терміну придатності. Це відіграє важливу роль для чотирьох з п’яти баварців. Швидка підготовка, обіцянки щодо здоров’я та фітнесу та дизайн упаковки мають порівняно невеликий вплив на те, що потрапляє в кошик для покупок. Рисунок 10: Критерії, на які баварські споживачі звертають увагу, купуючи продукти харчування. 17-й
Малюнок 11: Коли продукти харчування виробляються регіонально в найширшому розумінні? 40% опитаних заявляють, що продукція виробляється в Баварії. 19-го