База даних лимонної кислоти E330 transGEN - добавки
| Антиоксиданти |
| можуть бути отримані за допомогою ГМ-мікроорганізмів |
| Ні |
Лимонна кислота широко поширена в природі. Це зустрічається в багатьох фруктах, особливо в лимонах, але також у картоплі, помідорах та коров'ячому молоці, наприклад. Він утворює кристали, які легко розчиняються у воді.
Якщо їжу з високим вмістом лимонної кислоти їсти часто і у великих кількостях без полоскання, емаль може бути атакована.
У 2009 році в усьому світі було вироблено 1,5 мільйона тонн лимонної кислоти, приблизно половина з яких припала на Китай.
Різні солі натрію, калію та кальцію лимонної кислоти також дозволені як добавки. (E 331, E 332, E 333)
Лимонна кислота широко використовується як антиоксидант і підкислювач у:
- Кондитерські вироби, такі як Б. кислі краплі, кислі винні жувальні вироби, льодяники та морозиво
- Варення та желе, консервовані фрукти та овочі, десерти
- безалкогольні безалкогольні напої, такі як лимонад, кола з лимоном, холодний чай та лимонний розчинний чай
- Дитяче харчування
- М'ясні вироби
- Хлібобулочні вироби: як кислотний носій для розпушувача, при переробці борошна та як добавка для випічки
Лимонна кислота може використовуватися “quantum satisfa” в їжі - іншими словами, у кількостях, необхідних для технологічних цілей з належною виробничою практикою.
Лимонна кислота та цитрати використовуються не лише у виробництві їжі, але й у кормі для тварин, миючих та миючих засобів, ліках та косметиці.
Генна інженерія
Виробництво: Лимонна кислота була першою добавкою, яку широко виробляли за допомогою біотехнології. Класичний метод використовує метаболічні показники деяких грибів (Aspergillus niger).
- Принаймні для експериментальних цілей ці гриби Aspergillus niger генетично модифіковані для досягнення більш високого врожаю. Імовірно, зараз вони також використовуються комерційно.
- Незалежно від можливих генетичних модифікацій, мікроорганізми, що продукують лимонну кислоту, ростуть на поживних розчинах, які зазвичай складаються з патоки (цукрового буряка) та/або глюкози. Глюкозу можна отримати з кукурудзяного крохмалю. Це може відбуватися від генетично модифікованої кукурудзи.
Маркування: Добавки, що виробляються в закритих системах за допомогою генетично модифікованих мікроорганізмів, маркувати не потрібно. Обов’язковою умовою є те, що відповідна добавка очищається і не містить виявлених компонентів використовуваних мікроорганізмів.