Бажання здорового К; че - N; рнберг
Створюйте разом смачні страви на уроці кулінарії - 23.03.2017 17:27
НУРМБЕРГ - чи суші, тайська їжа чи макарони: Кулінарні курси процвітають. У нюрнберзькому ресторані "Зелений лев" за один день ви дізнаєтесь, що здорова кухня смакує дуже смачно - і що ви можете схуднути на кілограм-два.
Дієтолог Даніела Вебер хоче зробити здорову кухню смачною для учасників кулінарного курсу «Fitness Food» на кухні ресторану «Зелений Лев» у Нюрнберзі.
«Хтось із вас коли-небудь пив зелений смузі?» - запитує Даніела Вебер, дієтолог та особистий тренер. Вісім чоловіків та жінок віком від двадцятих до середини сорока років зібралися в цю неділю вдень, щоб разом стояти біля плити. Всі носять фартух із фразою "Їжте краще - почувайтесь краще!" на грудях. Брати і сестри Андреа (49), Мартіна (47) і Стефан не тільки мають досвід смузі: "Я люблю залишати вуглеводи, але шукаю нові рецепти", - каже 42-річний хлопець, який, як і його сестри, любить готувати. Здоровий теж.
Оскільки вони хотіли наблизити здорову їжу на смак до жителів Нюрнберга, Крістін Ленер та Коріна Заха приблизно рік тому відкрили свій ресторан "Fitness Food House Green Lion". Разом з Даніелою Вебер вона пропонує три різні курси кулінарії, щонеділі готують страви на кухні ресторану з до восьми учасників. 25-річна Джулія побачила в Instagram фотографії курсів "Фітнес-їжа", "Фітнес-їжа у повсякденному бізнесі" та "Здорові солодощі - спекти без жалю" та закликала свого хлопця та пару взяти участь. Всі четверо приносять досвід і "бажання нового".
Нюрнберзький освітній центр також має в рукаві ряд "курсів здорового харчування". Популярними є, наприклад, "місцева суперпродукт" або "трав'яна кухня" і, перш за все, вегетаріанська або вегетаріанська кухня, а також базові курси для самотніх. "Тут учасники знайомляться з нежирною овочевою кухнею з цільним харчуванням, а також з тим, як користуватися кухонною технікою або як заморозити блюдо", - пояснює Сабіне Гентнер із медичної команди. Раніше були регулярні дієтичні курси, "але зараз ми обходимося без них, оскільки медичне страхування має широкий спектр", говорить Гентнер.
AOK пропонує курси, орієнтовані на цільові групи, які є безкоштовними для членів, каже Інес Хегер, дієтолог із AOK Middle Franconia. Часто вони поєднуються з теоретичною частиною: "На курсі веганської кулінарії ми також пояснюємо, які поживні речовини залишаються поза межами, і їх потрібно замінити", - говорить Хегер.
Тим часом Даніела Вебер доступна, щоб відповісти на запитання кухарів у "Зеленому леві". Вам обов’язково слід зробити смузі самостійно, каже вона. "Часто можна лише здогадуватися, що знаходиться в розфасованих смузі". Після «аперитиву» зі шпинату, води, банана, йогурту та селери, який подобається всім, пора йти до плити. Сніданок - «запечений вихідний продукт» з вівсяних пластівців, горіхів, фруктів, яєчного білка та насіння чіа слід готувати у трьох групах. Це відбувається настільки швидко, що учасники можуть присвятити себе одній з трьох здорових основних страв - піца з тунцем на основі з тунця замість дріжджового тіста, фарширований перець та нагетси з курки з рисом з цвітної капусти.
У єдності Джулія та Мартін ріжуть цибулю та перець, які наповнюють сумішшю кіноа або яловичиною. Поки стручки готуються в духовці, всі сідають за стіл і пробують запіканку для сніданку. "Вівсянка - це просто ідеальний сніданок", - каже Даніела. Чоловіки та жінки харчуються злагоджено. "Додавання ванільного соусу було б непогано", - каже Мартіна. "Це також можна робити з низьким вмістом калорій", - відповідає дієтолог. Андреа зустрічає: "Або просто збиті вершки". Сміх, повернення на кухню.
Випинаний кошик для покупок
Курс триває трохи менше трьох з половиною годин, протягом яких фази біля плити чергуються із затишними стравами в ресторані за гарно накритим столом. Спочатку опуклі кошики для покупок помітно спорожняються. Йохен (30) обсмажив нарізану раніше цвітну капусту як замінник рису з низьким вмістом вуглеводів з каррі на сковороді, тоді як Стефан та Андреа піклуються про тунцеве дно "піци". Низький вміст вуглеводів - це саме те. Усі сходяться на думці, що це теж смачно.
Тут яловичину замішують з цибулею, свіжою зеленню та спеціями в кульки, якими потім наповнюють половинки перцю.
Потрібен також десерт: "Раффаело", виготовлений з кварку та нежирного вершкового сиру зі смаком ванілі, обвалений у висушеному кокосовому горісі - але який поки чекає в холодильнику. "Багато учасників вже знають, як працює здорове та смачне приготування їжі", - каже власник Крістін Ленер, яка також пропонує тренінги з харчування з урахуванням індивідуальних потреб.
"Чисте харчування" - основа курсів, тобто приготування їжі з натуральної та необробленої їжі, фруктів та овочів із корисними жирами та без цукру. В кінці кожен отримує буклет з безліччю рецептів, які можна приготувати вдома. А якщо ви не хочете самі бути біля плити, ви можете з’їсти свої «Zoodles» з кабачків, тофу або фалафеля в ресторані «Зелений лев».