Базилік зелений лист ... Блог з двома дівчатами

Блог з двома дівчатами

двома

Якщо це не базилік, це нічого! Я дозволив собі перефразовувати таким чином, у гастрономічному ключі, відому цитату Маріна Преди. Не для того, щоб зробити інтелектуального гурмана, а лише для того, щоб підкреслити життєво важливу роль цієї рослини в італійській кухні.

Днями я був на ринку, і після того, як я закінчив купувати фрукти та овочі, продавець у кіоску запитав мене, чи хочу я зелень, тобто петрушку, селеру та базилік. Я відразу відповів, що хотів би лише базиліка, і продавець був справді щедрим на величезний зв’язок, який він мені запропонував. Він хотів мені сказати, що того самого ранку сам вибрав його з саду. Це робить якість товару якомога чіткішою. Очевидно, я ввічливо подякував йому і традиції тут, згідно з якою ви не платите за трави на ринку, бо «глі одорі» (як їх називають неаполітанці) дають вам безкоштовно. Не слід відмовляти.

Безперечно, в Італії в стравах існує справжній міф про базилік. Я, як румун, знав апотропеїчну роль цієї рослини, що лише в нашій країні освячення проводяться за допомогою агеазми та базиліка. Але тут я також виявив його гастрономічний вимір, яким не можна нехтувати.

Зокрема, томатний соус до макаронів без свіжого базиліка - справжнє блюзнірство. Або знаменитий салат "капрезе", без аромату зеленого листя цієї рослини практично не було б. Знаменитий соус "песто" є метафорою балансу між оливковою олією, пармезаном, кедровими горішками, часником, сіллю і, звичайно, клопітким базиліком.

Не кажучи вже про три ідеальних інгредієнта: помідори, моцарела та базилік, без яких Регіна Маргарита не мала б піци, яка носить її ім’я.

До речі, цього року на презентації конкурсу Євробачення, граючи саме з цими трьома інгредієнтами, Емма, співачка, яка представляла Італію, створила прапор своєї країни, гастрономічний триколор, загальновизнаний.

Більше того, минулого року під час виборчої кампанії до місцевих виборів деякі захоплені кандидати пропонували перехожим горщики з рослинами базиліка. Ці сцени нагадували мені про виборчі кампанії в Румунії та оскаржуваний "виборчий мішок". Але це інша страва з риби або базиліка, будь ласка ...