Бджолиний мед ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Клейкий, міцний і неймовірно солодкий: бджолиний мед був дуже популярний протягом тисячоліть як інгредієнт хлібобулочних виробів і як вишенька для тортів для ситних страв. Дізнайтеся тут, що робить солодке золото справді здоровим.
Зміст
- Мед інтерактивні інфографіки
- Що слід знати про бджолиний мед
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наші улюблені рецепти з бджолиним медом
- Наскільки здоровий мед насправді?
- Медова різниця: органічний проти звичайного
- Поради щодо покупок та приготування бджолиного меду
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки бджолиного меду
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Чому бджолиний мед кристалізується?
- Допомагає бджолиному меду при ранах?
- Чи насправді мед є веганською?
- Як виготовляється бджолиний мед?
Мед інтерактивні інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.
меду.
Що слід знати про бджолиний мед
Хоча про здорові властивості бджолиного меду вже багато писано, на сьогодні існує лише вагомі наукові докази його місцевого використання. Бджолиний мед складається з тих самих будівельних блоків, що і цукор, а саме в основному з виноградного цукру (глюкоза) та фруктового цукру (фруктози). Якщо ці два об’єднуються, утворюючи кристал, створюється подвійний цукор.
Наш столовий цукор - це таке поєднання. Бджолиний мед містить близько 80 відсотків цих цукрів у рідкій формі. Так само, як білий або коричневий цукор, мед також сприяє розвитку карієсу. Можна сказати, що він ще більш шкідливий, оскільки його липка природа змушує його довше прилипати до зубів. Карієс зуба викликаний поганою взаємодією між молекулами цукру та мікробами в роті. Вони перетворюють солодку речовину в кислоту, яка виводить мінерали з зубної емалі і робить її заповненою дірками.
походження
Вважається, що люди збирали і їли мед ще з кам'яного віку, тобто понад 12 000 років. У Стародавньому Єгипті мед був настільки цінним, що робітники отримували частину заробітної плати в меді.
сезон
Медовий сезон в основному з травня по серпень, але деякі традиційні костюми поширюються і на вересень. Однак більшість медів викидають у липні.
смак
Оскільки мед складається переважно з цукру, на смак він здебільшого дуже солодкий. Залежно від виду квітки, він може бути дещо м’якшим або сильнішим, схожий на карамель.
сорти
Зліва направо ви бачите мед кульбаби, мед акації, лісовий мед, мед лаванди та квітучий мед на верхній картинці.
Наші улюблені рецепти з бджолиним медом
Тут ви знайдете всі рецепти бджолиного меду.
Наскільки здоровий мед насправді?
Бджолиний мед - одна з останніх повністю натуральних продуктів. Якщо ви придбаєте у бджоляра шматочок стільника, вкусите його і дасте золотисто-жовтому сиропу танути у роті, ви насолоджуватиметесь продуктом, якого не торкнулася жодна рука. Навіть якщо солодку речовину потрібно наливати в банку як дешевий товар для супермаркету, до неї нічого не можна додавати або вилучати - як вимагає закон. Що стосується меду, закон чистоти залишається чистим!
Мед не містить жиру та небезпечних речовин, таких як холестерин або пурини. У меді навряд чи є залишки токсинів навколишнього середовища. Експерти вважають корисними так звані інгібіни - групу протизапальних засобів (ферменти, смоли, флавоноїди). Застосовуючи зовнішньо на рани, свіжий мед хорошого пасічника іноді допомагає краще, ніж сучасні антибіотики. Як варіант, існує також лікарський мед, який особливо підходить для загоєння ран.
Крім того, мед багатий антиоксидантами, які роблять мед таким здоровим. Антиоксиданти можуть, серед іншого, зменшити ризик інсультів, захистити від окисного стресу, а також позитивно впливати на зір (1) .
Склянка медового молока також виправдана як сплячий напій. Якщо суміш випити безпосередньо перед сном, мед разом із речовиною з білка молока (триптофаном) сприяє виробленню гормону, що сприяє сну та розслабленню (2) .
ЇЖИТЕ РАЗУМНІШЕ Бджолиний мед не є здоровою заміною цукру! Було б краще, якщо б ви розглядали це як усі інші солодощі як розкішну їжу і вживали солодкий сироп лише у невеликих кількостях (3). І: чистити зуби після їжі.
| Калорії | 312 |
| білка | 78 г. |
| жиру | 0 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Медова різниця: органічний проти звичайного
Як і звичайні органічні продукти в супермаркетах, органічний мед також повинен відповідати особливим вимогам, щоб він міг носити цю спеціальну марку. Але неможливо контролювати, до якої квітки в кінцевому підсумку летить бджола.
Тому оточення бджіл і, звичайно, місце розташування вулика є важливими. Для органічного меду вулики повинні розташовуватися в радіусі близько трьох кілометрів у районі, в якому знаходяться переважно органічно вирощені рослини та культури.
Самі вулики та вулики та воскові перегородки повинні бути виготовлені з екологічних або природних матеріалів. Крім того, дозволені лише певні методи годування бджіл та лікування їх у разі захворювань.
Поради щодо покупок та приготування бджолиного меду
Купівля
Оскільки виробництво настільки суворо контролюється в Німеччині, але не за кордоном, важливо, щоб ви купували мед лише з німецького виробництва. Інакше не виключено, що до меду додали небажані добавки.
зберігання
Мед найкраще в темному, прохолодному місці на кухні. Навіть відкривши банку, ви можете спокійно споживати мед протягом декількох місяців.
Поради щодо підготовки бджолиного меду
Смачний квітковий сік надає солодким стравам завершальний штрих, а насправді ситні рецепти - трохи солодко-терпким. Мед особливо корисний у пирозі з вершковим сиром з медом та фісташками або в легкому замороженому йогурті. Тим, хто віддає перевагу ситно, варто спробувати смажену фету, политу медом - мрія. Мед також дуже популярний у класичному заправленні винегретом або салатом.
Можливості використання меду, здавалося б, безмежні - але класика залишається неперевершеною: скибочка свіжоспеченого хліба з маслом і медом.
FAQ - найпоширеніші запитання
Чому мед кристалізується?
Кристалізація меду залежить від цукрового складу натурального продукту. Чим більше в ньому міститься глюкози, тим швидше утворюватимуться кристали, а мед застигне. Якщо ви зазвичай віддаєте перевагу рідкому меду, найкраще купувати акацієвий або ялицевий мед.
Допомагає бджолиному меду при ранах?
Мед іноді використовують у лікарнях, щоб швидше та якісніше загоїти рани. Однак тут ми говоримо не про звичайний мед, а про лікарський. Він утворює бар’єр проти мікробів на рані та сприяє утворенню секрету для очищення рани (4) .
Чи насправді мед є веганським?
Те, чи є мед веганським чи ні, є предметом інтерпретації. У будь-якому випадку бджоли запилюють квіти, збирають пилок і переробляють його в мед, але з іншого боку комахи використовуються, щоб зробити мед доступним для споживання людьми. Споживати ви меду чи ні - це врешті-решт питання, яке ви вирішите самі.
Як виготовляється бджолиний мед?
Бджоли збирають з квітів нектар або медовуху. Збираючи, ви збагачуєте нектар ферментами і передаєте зібраний мед вуликовій бджолі. Бджоли-вулики переробляють зібрані товари, пережовуючи та зберігаючи їх. Після зберігання меду бджоли регулярно перевіряють, чи дозрів мед. Як тільки досягається певна зрілість, наповнені медом клітини стільника закриваються тонкими восковими кришками.
Бджоляр збирає мед лише тоді, коли він містить менше 18 відсотків води, що часто трапляється з другої половини липня. Бджоляр може визначити, чи дозрів мед, покривши стільник воском. Щоб дістатися до меду, бджоляр обережно видаляє стільникові клітини і видаляє шар воску, щоб мед можна було викинути із стільника. Потім мед розмішують, щоб він не кристалізувався, а потім наповнюють у склянки.