Ікра з баклажанів 4 поради щодо успіху Femme Actuelle Le MAG
Ікра, яка ідеально підходить для аперитиву в стилі мезе, баклажанна ікра не така вже й складна у приготуванні. Поки ви дотримуєтеся кількох вказівок.
Ікра з баклажанів - це пюре, отримане після варіння м’якоті баклажанів. Прикрашений оливковою олією та часником, його можна їсти гарячим або холодним, найчастіше як спред. Цей типовий середземноморський мезе є шанувальником аперитивів. Крім того, його легко приготувати, ми пояснюємо як !
Які інгредієнти вибрати ?
Для красивої ікри з баклажанів потрібні красиві інгредієнти. І в достатній кількості. Взагалі рахувати один баклажан на людину. Він повинен бути дуже м’ясистим і дозрілим до досконалості. Щоб це з’ясувати, шкіра повинна бути дуже блискучою. Якщо шкіра не надто товста, можна використовувати її в ікрі. Тоді виберіть хорошу оливкову олію, адже саме вона принесе смак (і солодкість) вашій ікрі. Часник дуже часто присутній у рецептах ікри з баклажанів, його включають у кулінарію для ароматизації м’якоті овоча. Ви також можете додати ароматичні трави, такі як чебрець, розмарин або орегано. Ті, хто це цінує, також можуть приправити свою підготовку. Також вам знадобиться груба сіль і перець.
Як вдало приготувати ікру з баклажанів ?
Є дві школи. Перший (і найпоширеніший) запікає баклажани в духовці. Йдеться про приготування їх із шкіркою у дуже гарячій духовці, причому певний час. Для правильного приготування розріжте свої баклажани навпіл уздовж. Наріжте м’якоть хрестиками (як для качиної грудки), не дряпаючи шкіру. Додайте трохи оливкової олії, крупну сіль, перець і вичавлений часник (за бажанням). Потім закрийте баклажани і тримайте їх разом з алюмінієвою фольгою. Помістіть їх у духовку принаймні на 40 хвилин.
Друге варіння робиться на сковороді. Ви наріжете свої баклажани великими кубиками (з копійкою без шкірки), а потім покладете його в каструлю і змочіть оливковою олією перед додаванням трав. Що стосується томатного соусу, готуйте його добру годину на середньому вогні, регулярно помішуючи. М'якоть поступово перетвориться на пюре, приймаючи майже зацукровану текстуру завдяки повільному приготуванню.
Приготуйте ікру
Якщо ви вибрали приготування їжі в духовці, ви повинні дати баклажанам охолонути, щоб не обпектися. Тоді ви зможете зішкребти м’якоть ложкою.
У мисці або салатниці подрібніть м’якоть баклажанів виделкою (або ножем на обробній дошці). Ви також можете зробити це в блендері. Додайте хороший ковток оливкової олії, а потім приправте ікру. І тоді це все !
Що подавати з ікрою з баклажанів ?
Ікру з баклажанів дуже часто подають лаваш. Але його також можна їсти на сільському хлібі, житньому хлібі або хрустких тостах. Можна додати свіжу зелень, змішані сушені помідори або оливки. Ми також любимо додавати свіжий гранат для прикраси та додання йому свіжого і солодкого смаку, який врівноважує гіркоту баклажанів. Деякі також використовують половину оливкової олії, щоб додати дозу тахіні (як у хумусі), це кунжутне пюре.