Форум спалювачів жиру
Деякі харчові інгредієнти неодноразово рекламуються як "спалювачі жиру". Кажуть, вони стимулюють спалювання жиру в організмі і тим самим прискорюють втрату ваги. Виділено ферменти з ананаса або папайї, блокатори вуглеводів, капсаїцин з гострої їжі, кофеїн або карнітин. На жаль, це занадто добре, щоб бути правдою.
Ферменти як вбивці жиру
Ферменти ананаса або папайї часто містяться в продуктах для схуднення. Але ці ферменти - це білки, які вже частково розщеплюються шлунковою кислотою і найпізніше в тонкому кишечнику, як і всі інші білки, розщеплюються на окремі амінокислоти власними травними ферментами організму і таким чином всмоктуються в кров. Навіть коли вони надходять у капсулах у вигляді неушкоджених ферментів у тонкому кишечнику, вони лише стимулюють перетравлення там білка. Не дивно, але ефект схуднення таких ферментів ще не доведений.
Фасеолін, інгредієнт білої квасолі, рекламується як вуглеводний блокатор з ефектом схуднення. Фасеолін насправді може пригнічувати розщеплення довголанцюгових вуглеводів у шлунково-кишковому тракті, так що вони мігрують неперетравленими в товсту кишку і діють там як клітковина. Однак практична значимість викликає сумніви. Широкі огляди дійшли висновку, що недостатньо доказів для схуднення за допомогою вуглеводних блокаторів.
У народі кажуть, що різкість робить вас стрункими. І тому ви можете знайти гарячий капсаїцин з чилі як активний інгредієнт у ряді продуктів для схуднення. Ідея не є абсолютно абсурдною, оскільки капсаїцин фактично збільшує споживання енергії. Це також причина, чому ви потієте з особливо гострими стравами. Але практичний ефект мінімальний. З одного боку, цей калорійний ефект триває лише від півгодини до години. З іншого боку, додаткове споживання калорій, спричинене цим, дуже обмежене - максимум 50 ккал на день і знаходиться в межах норми коливань у людини. Не дивно, що дослідження щодо зменшення ваги ефектів капсаїцинових добавок невтішні.
Кофеїн проти жирових клітин
Кофеїн має стимулюючу дію - на центральну нервову систему, а також на ліполіз, процес розщеплення жирних кислот та споживання енергії. Але в ході досліджень втрата жиру та споживання енергії можна спостерігати лише від чотирьох до восьми міліграмів кофеїну на кілограм ваги. У перерахунку на людину вагою 80 кілограмів, це було б від двох до десяти чашок на день, залежно від міцності кави. Але дослідження, які вивчали прямий ефект зниження ваги кофеїну в організмі людини, суперечать або не виявляють ефекту.
Говорячи про кількість кофеїну: Європейський орган з безпеки харчових продуктів EFSA опублікував наукову думку про безпеку кофеїну в травні 2015 року. Відповідно, разові дози кофеїну до 200 мг (близько 3 мг на кілограм маси тіла) нешкідливі для здорових дорослих, що відповідає трохи більше двох чашок фільтруючої кави або двох-трьох еспресо або близько двох банок (250 мл) комерційного енергетичного напою. Навіть подвоєння кількості за день не є проблемою для здоров’я. Тільки вагітні жінки та жінки, які годують груддю, повинні бути трохи стриманими і не повинні вживати більше 200 мг кофеїну на день (приблизно дві чашки кави-фільтра). Детальніше про це тут.
Карнітин як блокатор жиру
Карнітин відіграє важливу роль у метаболізмі жирів, це, так би мовити, "таксі", яке транспортує жирні кислоти до місця горіння, але воно не витрачається, а тому його не потрібно замінювати. Карнітин не є обмежуючим фактором втрати жиру, а також доставляється в достатній кількості через звичайну їжу. М’ясо та молочні продукти, зокрема, забезпечують карнітин; навіть вегетаріанці зазвичай не загрожують забезпеченню карнітином. Кілька досліджень це підтверджують. Дослідники виявили, що прийом карнітину як харчової добавки не впливав на відсоток жиру в організмі