Beef Stroganoff переглянуто Демієном Пісчонері; Я жадібний; Але я лікуюся!
Сьогодні я представляю вам смачний рецепт м’ясоїдних! Я не великий любитель м’яса, але люблю насичувати своїх хижих друзів та чоловіка !
Мені дуже подобається робити хороші маленькі м'ясні страви в тушкованому або соусному вигляді. І ... в цих випадках ... мені найбільше подобається підлива з шматочком хліба або картоплі фрі! Ой неслухняний !
Цей рецепт «Беф Строганов» Дам’єна Пісьонері був представлений кілька місяців тому у програмі «Франція 2» у шоу «У шкірі шеф-кухаря». У цьому шоу ви відчуваєте, що можете готувати неймовірні рецепти без особливих труднощів.
Я дорожила рецептом, але ніколи не готувала його.
І можливість нарешті з’явилася! Велике спасибі людині, яка впізнає себе, що принесла мені той інгредієнт, якого мені не вистачало: коньяк! Просто штрих, щоб розгладити! (Я не люблю алкоголь, тому повірте мені, це приносить справжній плюс, але нікому не заважатиме).
Ця страва смачна, багата вершковим соусом. Це змінюється від наших традиційних французьких рецептів. Він жадібний за бажанням. Смак одночасно насичений і вершковий.
Це не страва на повільному вогні: ви готуєте соус, готуючи цибулю та гриби. Потім ви хапаєте своє м’ясо і знегризуєте його. І ви все це подаєте.
Я нічого не змінив до оригінального рецепта, ось копія:
Beef Stroganoff Damien Piscioneri style
Інгредієнти
- Для м’ясного маринаду:
- 600 грамів яловичої вирізки
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка кунжутного масла
- 1 столова ложка білого перцю з млина
- 1 столова ложка меленої паприки
- Для смаженої на сковороді цибулі та грибів:
- 1 цибулина
- 120 грам грибів
- Для соусу Строганов:
- 625 грам рідких вершків
- 250 грам жирних вершків
- 25 грам смаженого борошна
- 18 грам соєвого соусу
- 10 грам телячого порошку
- 15 грам соусу Вустер
- 16 грам томатної пасти
- 4 грами табаско
Інструкції
Почніть з підготовки обсмаженої на сковороді цибулі та грибів: почистіть цибулю, нарізану дуже дрібними шматочками.
Поріжте гриби на четвертинки.
На сковороді розігріти олію, а потім зварити цибулю без фарбування.
Додайте гриби, продовжуйте готувати. Запас для соусу.
Тим часом приготуйте соус Строганов: у каструлі розігрійте два вершки.
Смажте борошно на сковороді.
Додайте борошно до соусу і зв’яжіть, даючи закипіти, збиваючи.
Додати обсмажену на сковороді цибулю та гриби.
Приправте соєвим соусом, Вустером, Табаско, томатною пастою та порошком телячого бульйону.
Нарешті, подбайте про м’ясо: у серці з яловичої вирізки наріжте невеликі шматочки.
Помістіть шматочки в миску.
Приправте сіллю, перцем, кунжутною олією, додайте порошок паприки.
На дуже гарячій сковороді обсмажте шматочки м’яса.
Деглазувати коньяком.
Примітки
Подається у глибокій тарілці, починаючи з розміщення 2 ковшків соусу та додавання декількох шматочків яловичини. Ідеальний гурман - запропонувати фрі! До вас !
Beef Stroganoff переглянуто Демієном Пісчонері
Про Елоди
Я гурман, який вирішив взяти на себе відповідальність, насолоджуватися нею, і навіть коли я харчуюся збалансовано, я завжди намагаюся насолоджуватися собою. Ніякої дієти, нульового розчарування, просто здорові, корисні рецепти та багато ненажерливості !
Вам також може сподобатися
Крокети з козячого сиру та кіноа
Салат з моркви, родзинок та кеш'ю
Яєчна запіканка в круглому булочці
4 коментарі
Майвенн
Це навіть змушує вас бажати доброго ранку! Весь той соус! Добрий понеділок !
Елоді
Рано вранці я не можу, бо я більше солодкий, ніж солений! Але ... що мені подобається у стравах у соусі !