Бефламотт Як його приготувати - СБ

На додаток до рецепту Obatzda, телячих ковбас та вареників, Böfflamott є типово баварським. Дізнатися, як приготувати це смачне м’ясне блюдо, ви можете тут.

Відеогід на SAT1.de

Вареники з хлібом та куркою: ситні та баварські

Інгредієнти для Böfflamott

1,5 кілограма яловичого плеча
5 столових ложок коньяку
1 столова ложка томатної пасти
3 ст. Л. Ріпакової олії
2 столові ложки цукрової пудри
перець і сіль

Інгредієнти для плями:

100 мілілітрів червоного винного оцту
1 пляшка червоного сухого вина
2 лаврових листа
2 цибулини
5 6 ягід ялівцю
1 пучок зелені супу
1 зубчик часнику
½ чайна ложка горошку чорного перцю
½ чайна ложка зерен запашного перцю

Підготовка Бефламота

Спочатку промийте яловичину і наріжте очищену зелень супу та цибулю великими кубиками. Тепер всі інгредієнти плями кладуть у каструлю і готують. Помістіть м’ясо в ще теплу рідину, зважте і помістіть у холодильник на 3–4 дні, щоб ароматизатори глибоко проникли у волокна м’яса. Не забувайте: перевертайте м’ясо один раз на день.

Якщо шматок м’яса досить довго знаходився в плямі, вийміть його і просушіть. Приправте його сіллю і перцем. Тепер ви можете обпалити плече з усіх боків у сковороді, политої ріпаковою олією. Тим часом залийте маринад через сито і видавіть коренеплоди. Після того, як плече пропечене, відкладіть його на мить і карамелізуйте цукрову пудру в жаровні, додайте зелень супу і обсмажте все це томатною пастою. Тепер деглазуйте коньяком і додайте яловичину.

Тепер майже готовий Böfflamott йде в духовку, розігріту до 160 градусів. Якщо хочете, залийте м’ясний бульйон трохи плямою. Через дві з половиною-три години - можна перевірити точку приготування виделкою для м’яса - м’ясо можна дістати з духовки. Ви також можете зробити вареники з хліба самостійно і подати червонокачанну капусту.