Бейгель з горіховим маком - угорський рулет із макового горіха, рецепти мами - із зображенням та інформацією про калорії
Цей угорський делікатес залишається свіжим протягом декількох тижнів.
Мак та горіхові бежеві продукти - традиційне різдвяне печиво в Угорщині, порівнянне з німецьким різдвяним столеном.
Прохолодна та добре покрита, ця випічка залишатиметься свіжою до Нового року.
Інгредієнти: на 2 великі або 4 маленькі рулети
Підготовка:
За цим рецептом угорських горіхів/маку/Бейгеля спочатку змішайте дріжджі з 1 чайною ложкою цукрової пудри та невеликою кількістю теплого молока і дайте їй бродити в теплій кухні приблизно 15 хвилин.
Тим часом розкришіть руками борошно, цукрову пудру, 1 щіпку солі та жиру у великій мисці для випікання, додайте два не дуже холодні яйця та один жовток (білок залиште для покриття пізніше) та дріжджі та швидко вимісіть до утворення дріжджового тіста . Якщо тісто все ще занадто липне, продовжуйте додавати трохи борошна.
Покладіть тісто в миску, накрийте його тканиною або поліетиленовою плівкою і дайте йому піднятися в теплому місці близько 2 годин.
Підніміть, коротко вимісіть на робочій поверхні, посипаній борошном.
Розділіть тісто на 2 - 4 рівномірних шматочки тіста.
Кожен шматочок тіста тонко розкачайте із шматочком гофрованого дерева у прямокутник приблизно 30 х 35 см.
Розподіліть відповідну начинку рівномірно, залишаючи біля краю близько 1 см вільним. (Рецепт начинки я опишу нижче).
Тісто міцно згортаємо з довгої сторони, перевертаючи краї і укладаючи їх. Не кладіть їх занадто близько один до одного на деко, застелене папером для випічки.
Тепер знову відкрийте ціле яйце в чашці, збийте виделкою і добре промажте бейжели навколо щіткою для торта.
Дайте горіховим і маковим рулетам піднятися ще годину в теплому місці, не накриваючи.
Збийте решту яєчного білка, протріть бейглі навколо щіткою для торта.
Тепер дайте Beigel відпочити в прохолодному місці протягом 30 хвилин, щоб вони могли добре висохнути.
Розігрійте духовку до 190 ° C.
Вставте Beigel у середню решітку, випікайте на верхньому/нижньому нагріванні близько 25 хвилин, не відкривайте дверцята духовки занадто часто, щоб дивитись. Потім вимкніть вогонь і залиште піддон у духовці на 10 хвилин із відкритими дверцятами духовки.
Потім дайте йому охолонути при кімнатній температурі.
Горіхова начинка:
150 г цукрової пудри
300 г тертих волоських горіхів або тертого мигдалю та фундука змішаних
4 розкришеного печива або стільки ж ложок бісквіта
½ чайна ложка натертої цедри лимона
1 - 2 чайні ложки лимонного соку
50 г родзинок або подрібненої айвової пасти
Ви можете вдосконалити горіхову начинку, на власний смак, або 1-2 тертими яблуками, або 1-2 ложками абрикосового варення та невеликою кількістю кориці.
Приготування горіхової начинки:
Закип’ятіть 300 мл води разом з цукровою пудрою на плиті, щоб вийшов густий сироп. Додайте терті горіхи. Зніміть з вогню і перемішайте інші інгредієнти.
Дайте йому охолонути і розподіліть його на тісто, як описано вище, і закатайте.
Начинка для пончиків з маком:
250 г меленого насіння маку
250 мл молока
50 г манної крупи
200 г цукрової пудри
½ чайна ложка натертої цедри лимона
50 г родзинок або подрібненої айвової пасти
Підготовка з начинкою з маку:
Доведіть молоко до кипіння, змішайте мак з манною крупою і відразу додайте до киплячого молока, розмішайте.
Додати цукор, цедру лимона та родзинки. Дайте охолонути і наповніть ним тісто, розкачайте і виконуйте дії, як описано вище для приготування тіста.
Не ріжте до наступного дня.
Завжди добре укутуйте і тримайте в прохолоді.
100 г пончиків фундука (2 скибочки) мають приблизно 350 ккал і приблизно 25 г жиру. 100 г маку (2 скибочки) мають приблизно 350 ккал і приблизно 14 г жиру