Бекон ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Беконом ви (за старим прислів'ям) не тільки ловите мишей, але й кожного любителя ситних ласощів. Що саме в делікатесі з рахунку? Читайте самі!
Зміст
- Що слід знати про бекон
- смак
- Наші улюблені рецепти з беконом
- Наскільки здоровим є бекон насправді?
- Поради щодо покупок та приготування бекону
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки бекону
Що слід знати про бекон
Коли справа стосується бекону, одні впадають у захват, інші здригаються, тому що, якщо розглядати об’єктивно, це просто жирова тканина зі свинини. Так званий прожилковий бекон, який також називають беконом, походить від шматка між ребрами і шкірою, тоді як жирний бекон, який також називають свіжим беконом, вирізають із задньої області.
Британський бекон готується із свинячої відбивної. Він належить до категорії прожилок і має більше м’яса, ніж звичайний прожилок бекон. Так званий бекон походить від свинячої ноги, але, строго кажучи, він не належить до бекону, а насправді вже є шинкою - тільки з особливо високим вмістом жиру.
Своїм спокусливим смаком бекон зобов’язаний засолюванню та копченню, що було необхідним у попередні часи, щоб надовго зберегти м’ясо.
До речі: якщо жирний білий бекон із корейки свинини виліковується і копче, це називається зеленим беконом.
смак
Залежно від способу копчення, бекон на смак більш-менш солоний і сильно нагадує дим.
Наші улюблені рецепти з беконом
Тут ви знайдете всі рецепти бекону.
Наскільки здоровим є бекон насправді?
Бекон є чим завгодно, але не фігурою - всього 100 грам забезпечують половину максимально рекомендованої щоденної кількості жиру. Зауважте, це стосується змішаного бекону - жир або зелений бекон складається майже виключно з жиру.
На жаль, не можна заперечувати, що рясний жир у беконі складається з насичених жирних кислот і містить велику кількість холестерину. І те, і інше не корисно для серця та судин.
У разі змішаного бекону ви все ще можете втішитись тим, що він приносить значну кількість білка на тарілку.
Тим не менше, до бекону відноситься наступне: насолоджуйтесь лише в помірних кількостях і, якщо у вас серцеві або судинні захворювання, повністю його уникайте.
| Калорії | 335 | 820 |
| білка | 15 г | 2 г. |
| жиру | 30 г | 90 г. |
| вуглеводи | 1 г | 1 г. |
| Клітковина | 0 г | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування бекону
Купівля
Якщо у вас є вибір між розфасованим та оптовим беконом, варто вибирати нефасовані товари. Бекон, що продається оптом, майже завжди смакує смачніше.
Найкраща якість пропонується в усіх відношеннях з органічного м’яса м’яса, який надходить від свиней, яких утримують відповідно до виду і які гарантовано не містять хімічних речовин.
зберігання
Завдяки способу копчення бекон зберігається довго навіть без охолодження. Ви можете зберігати прожилковий бекон цілим шматком у холодильнику принаймні три-чотири тижні, а зелений бекон ще довше.
До речі: якщо бекон починає цвілі після тривалих періодів зберігання, це нешкідливо. Потім просто щедро відріжте перший скибочку і ретельно витріть весь шматочок, що залишився.
Важливо для упакованого бекону: вийміть його з вакуумної упаковки за кілька днів до використання, щоб дати йому висохнути.
підготовка
Перш ніж нарізати бекон скибочками, кубиками або смужками, слід видалити тверду шкірку гострим ножем. Але викидати їх не потрібно: їх можна чудово приготувати в рагу або інших стравах, що додає їм ще ситнішого смаку.
Поради щодо підготовки бекону
Найкраще в беконі - це те, що він такий смачно хрусткий. Найкраще це працює, якщо ви смажите кубики, скибочки або смужки смугастого бекону на слабкому та середньому вогні. За технічним жаргоном це називається пропуском, оскільки більша частина жиру витікає - залишається частина м’яса та залишок жиру. Це не тільки має переваги щодо смаку, але й економить калорії. Особливо, якщо ви дозволите салому стекти на товстий шар кухонного паперу після того, як його обсмажите або залишите. До речі, це робить його ще чіткішим.
Бекон природно використовується в ситних, ситних і приземлених стравах. Такі смаколики, як картопляний суп, рагу, квашена капуста, вареники, картопляні каструлі, бобові та обгортання - прекрасні традиції.
Північнонімецька та голландська кухня також знають бекон як смачне доповнення до риби - мате з соусом з бекону або смажена камбала з нарізаним кубиками беконом - серед класики.
Жирний бекон особливо підходить для плювання та загортання - шар жиру запобігає висиханню дуже нежирного м’яса, дичини або птиці.
Завдяки інтенсивному димчастому смаку зелений бекон найкраще поєднується з міцними рагу та стравами з капусти.