Бельгійський синій, гонка для фахівців - Village World
Бельгійська блакитна порода, також відома як бельгійська синьо-біла або блакитна ніжка, походить, як випливає з назви, з центральних та верхніх регіонів Бельгії. Назва походить від кольору волосся, як правило, синьо-сірого, але він може варіюватися від білого до чорного.
Нещодавно вдосконалена порода
Вперше порода згадується в 1808 році як змішана порода молока та м’яса. У сучасну епоху, в 1950-х роках, професор Хансет із Центру штучного осіменіння в Льєжі займався новою селекцією породи. Він прагнув зробити особливу породу м'ясної худоби.
У 1978 році бельгійський блакитний скот був завезений в США Ніком Туттом, фермером із Центральної Канади, який емігрував до Техасу.
Головною особливістю цієї породи є збільшена кількість м’язових волокон (гіперплазія). Бельгійський синій має м’язову масу на 20% вищу порівняно з кістковою масою порівняно з іншими породами великої рогатої худоби. Жирність м’яса також нижча.
Коефіцієнт конверсії корму дуже високий. У биків між 7 і 13 місяцями щоденний приріст ваги може становити до 1,6 кг. З іншого боку, оскільки м’язова маса більш розвинена, потреба в білках вища, ніж у інших порід. Тому однієї клітковини недостатньо для нормального росту, і потрібно додавати білкові концентрати.
Ще одним недоліком породи є те, що у телят від народження дуже розвинені м’язи. Як наслідок, отелення важке, і часто необхідне кесарів розтин. Таким чином, кваліфікована допомога при отеленні є абсолютно необхідною.
З іншого боку, ці недоліки компенсуються тим, що телят можна забивати досить рано. Забійний вихід 65-70%.
М'ясо, рекомендоване в дієтах
Зовнішній вигляд м’яса мармуровий. Ніжність нижча через низький вміст жиру. На відміну від того, той факт, що в ньому на 20% більше клітковини, ніж у м’ясі інших порід, надає йому чудових дієтичних характеристик. Цьому сприяє також менший вміст колагену, що означає покращення якості білка за рахунок більшого виходу амінокислот. Тому м’ясо цього сорту є одним з ідеальних продуктів для тих, хто потребує дієти, багатої амінокислотами та білками, але з низьким вмістом жиру.
Через свої природні особливості, бельгійський блакитний не рекомендується для окремих заводчиків. Хоча, як я вже говорив, він швидко росте і має хороший урожай при забої, для цього потрібен особливий раціон. Крім того, потрібна кваліфікована допомога при отеленні. Таким чином, розведення цієї породи можна проводити в хороших умовах, скоріше на фермах, що мають належний персонал та достатні умови.
В останньому випадку економічні переваги обумовлені якістю м’яса, про яке ми говорили вище.
Слід зазначити, що в Румунії ця порода представлена досить слабо, більшість фермерів віддають перевагу менш вибагливим породам.
Журнал Lumea Satului No. 23, 1-15 грудня 2016 року - сторінка 33