Бенто - японський ланч-бокс
Бенто стають все більш популярними в Європі. Практичні ланч-бокси більше не є новинкою - вони використовуються в Японії з V століття. Тут ми розкриваємо філософію японської обідньої перерви та те, як ви можете приготувати здорове та приголомшливе бенто самостійно.
Що таке бенто?
Термін "бенто" походить з японської мови і має два різних значення: з одного боку, розуміється саме блюдо, тобто закуска або закуска, а між ними, з іншого боку, "бенто" - це також ємність, в яку закуска упакована так звана "коробка Бенто".
Форма та зміст коробки бенто
Коробки Bento можуть сильно відрізнятися за зовнішнім виглядом та змістом. Традиційна японська коробка для бенто складалася з лакованих мисок, які були хитро обмотані тканинами. Сьогодні японські бенто часто упаковують у невеликі дерев'яні ящики. Однак з міркувань переробки коробки бенто з пластику або сталі стають все більш популярними.
Зараз повен бенто-коробок у найрізноманітніших формах та кольорах. Кожен може вибрати власну улюблену коробку для бенто залежно від своїх харчових уподобань та рівня голоду.
Емпіричне правило 4: 2: 1
При заповненні коробок з бенто дотримуйтесь великого правила 4: 2: 1, чотирьох частин вуглеводів (переважно рису), двох частин білків (риби, м’яса, яєць тощо) та однієї частини інших інгредієнтів, таких як овочі та фрукти. Якщо дотримуватися цього співвідношення, мілілітрові цифри в коробці приблизно відповідають кількості калорій в їжі. Тому коробки для бенто зазвичай ніколи не перевищують 1000 мілілітрів. Те, що на перший погляд здається дуже маленьким, приємне і задовольняє здорову їжу.
Що поставляється в коробці бенто?
Що входить в коробку для бенто, в основному вирішувати вам. Однак, якщо дотримуватись деяких традиційних правил:
Порції повинні бути невеликими і їх легко їсти паличками або пальчиками, вони повинні виглядати красиво, апетитно і бути ручної роботи.
Загалом, традиційні японські інгредієнти використовувати не обов’язково. Якщо ви не любите рис, суші та азіатські спеції, ви все одно можете приготувати здорове бенто. Замість рису також підійде локшина, хліб або картопля, а не сира риба, смажене м’ясо, ковбаса або яєчня.
Багатьом потрібно трохи звикнути до того, що бенто зазвичай їдять при кімнатній температурі. Однак це має переваги, особливо, як обід в офісі, оскільки мікрохвильова піч доступна не завжди. Крім того, відчуття ситості після холодної їжі менше, ніж при теплій їжі. Якщо ви не хочете обійтися без чогось теплого, ви, звичайно, можете упакувати посуд, що обігрівається. Багато новіших коробок для бенто сумісні з мікрохвильовою піччю і, таким чином, адаптовані до європейських уподобань.
Розділювачі їжі та формочки
Для того, щоб відокремити окремі інгредієнти в коробці бенто, зараз існують різні розділювачі їжі та пластикові форми, які можна використовувати повторно. Є також спеціальні невеликі ємності для заправки салатів і діпів. Розділювачі та формочки дозволяють розташовувати різні бенто дуже декоративно в коробці. Крім того, ви запобігаєте ковзанню інгредієнтів і змішуванню вологого із сухим посудом.
Вашоку: приготування японського бенто
Якщо ви хочете приготувати бенто за традиційною японською кухнею, вам слід дотримуватися принципів вашоку, що означає просто “японська їжа”. Важливим аспектом вашоку є гармонія їжі, тобто те, що страва є естетичною як за зовнішнім виглядом, так і за смаком.
П’ять принципів вашоку
Для того, щоб приготувати гармонійну страву, Вашоку має п’ять принципів:
- Go Shiki: п’ять кольорів
- Go Mi: П’ять смаків
- Go Ho: П’ять способів підготовки
- Go Kan: П’ять почуттів
- Go Kan Mon: П’ять перспектив
Go Shiki: Бенто завжди має містити п’ять різних кольорів, червоний, білий, чорний/коричневий/фіолетовий, зелений та жовтий (Go Shiki). П’ять кольорів стосуються не лише естетичного та барвистого вигляду. Різноманітне поєднання страв забезпечує організм різноманітними важливими поживними речовинами. Чим більше кольору, тим більше поживних речовин!
Йти в середу: Різноманітність смаків у бенто так само важливе. Якщо ви маєте з собою повністю солодку або кислу їжу, ви незабаром втратите до цього інтерес. Якщо існує безліч ароматів, таких як солодкий, кислий, терпкий, гарячий і м’який, їжа складається більш гармонійно і приносить більше задоволення.
Go Ho: Окрім кольору та смаку, спосіб приготування також відіграє важливу роль в японській кухні. Отже, бенто має містити не тільки варені або сирі інгредієнти, але також щось смажене, смажене у фритюрі та мариноване.
Go Kan: Не тільки смак інгредієнтів впливає на наш досвід харчування, але й запах, зовнішній вигляд, звук і текстура страви. Знову ж таки, йдеться про гармонійну загальну картину страви.
Go Kan Mon: Останній принцип стосується душевного стану, з яким страва повинна споживатися. Особливо важливі вдячність і повага до людини, яка готувала страву.
Звичайно, не всі принципи повинні дотримуватися послідовно. Швидше, вони повинні служити пропозицією та нагадуванням про те, як готувати і їсти здорову їжу. Ці принципи також можуть бути застосовані до типових німецьких коробок Vesper. Важливо лише скласти збалансовану їжу.
Відповідні рецепти
Художньо прикрасьте бенто
Відповідно до принципу Го-Кан, п’яти почуттів, поява Бенто також відіграє важливу роль. Якщо ви шукаєте ідеї та підказки, ви знайдете бенто, упорядковані у справжні витвори мистецтва з великою увагою до деталей.
Такі зусилля, як правило, не потрібні, але вам слід витратити трохи часу, щоб прикрасити своє бенто кількома дрібницями.
Швидко, але все одно красиво подрібненої трави як петрушка та цибуля, або Подрібнені горіхи як мигдаль та волоські горіхи, посипані над бенто. Для цього також ідеально підходять білі або чорні кунжутні насіння.
Суміші спецій - так звані фурікаке -, які посипають рисом, як правило, японські. Це не тільки робить рис приємнішим, але й робить смак цікавішим. Кокосова стружка також часто використовується для декоративних цілей в Японії.
Якщо ви хочете зробити ще один крок далі, ви можете вийти овочі та фрукти вирізати або вирізати маленькі фігурки. Легкі Кола та квадрати, але також квіти, зірки та серця робляться швидко і роблять бенто чимось дуже особливим.