Березовий цукор (ксиліт) vs.

Надмірне споживання цукру в суспільстві неодноразово стає перехресним джерелом критики з боку експертів з питань харчування, саме тому такі альтернативи, як березовий цукор, все більш затребувані. Йдеться не лише про свідомо доданий цукор, а й про прихований цукор у продуктах промислового виробництва. Мальтоза, фруктоза або глюкоза також часто перераховані на упаковці, що в підсумку означає не що інше, як цукор. Споживання цукру на душу населення в Німеччині становить 36 кг на рік, при цьому 75% цієї кількості надходить у прихованому вигляді через їжу, особливо в готові страви.

Навіть нібито здорові мюслі містять тонни цукру. Загальновідомо, що промисловий цукор є причиною ожиріння та карієсу.

Проте менш відоме широкому загалу те, які альтернативи зараз затверджені на ринку, такі як березовий цукор, еритритол або стевія. Ксиліт, також відомий як березовий цукор, виявився замінником цукру з найбільшою користю, на наш погляд.

Переваги ксиліту з першого погляду:

Сприяє підтримці мінералізації зубів
можна використовувати для чищення зубів і як ополіскувач для рота
така ж солодкість, як цукор
містить 2,4 калорій на грам (сахароза містить близько 4 калорій на грам)
можна поступово обмінювати 1: 1 з цукром під час підсолоджування, випікання тощо.
Значно нейтральний рівень цукру в крові та інсуліну (рівень цукру в крові зростає лише мінімально після споживання)
також задовольняє бажання солодкого

Недоліки ксиліту з першого погляду:

вища ціна окремих продуктів
при великому споживанні можливий проносний ефект
Токсичний для деяких домашніх тварин, особливо собак

Переваги сахарози:

Робить вас тимчасово сильними, дієвими, підказує почуття щастя
Зберігаючий ефект (наприклад, для джемів)

Недоліки сахарози:

безліч відомих факторів ризику для здоров'я (наприклад, ожиріння з усіма пов'язаними з ним ускладненнями)
При споживанні в ротовій порожнині значення рН сприяє виробленню шкідливої молочної кислоти
погана гігієна: неприємний запах з рота
Можливо, потяг до їжі
Діти часто стають надмірно жвавими та нервовими при підвищеному споживанні

Ксиліт-цукор: калорії та вуглеводи в порівнянні

Ціна за кг: Ø 1,58
Смак: солодкий.
Де купити: У кожному супермаркеті
Фактори ризику для здоров’я: Ожиріння (можливо, наслідком серцевого нападу, інсульту тощо - Джерело: Фонд профілактики Ассмана), Можливо: цукровий діабет 2 типу, пошкодження зубів (джерело: dge.de/wissenschaft/weiter-publikationen/fachinformationen/typ -2-діабет і вага тіла /)
Вуглеводи та енергія на 100 г: 100 г вуглеводів - 400 ккал

Ціна за кг: Ø 10,99
Смак: солодкий, практично такий же, як цукор, лише з трохи охолоджуючим ефектом
Де купити: Інтернет, магазин здорового харчування, аптека
Фактори ризику для здоров'я: проносний ефект при надмірному споживанні
Вуглеводи та енергія на 100 г: 99 г вуглеводів у вигляді цукрових спиртів (не метаболізується як KH) - 236 ккал

Березовий цукор - переможець по всій лінії

Виходячи з цього порівняння, є досить чіткий переможець, а саме ксиліт. Тільки висока ціна - можливо, ще один момент, який деякі споживачі можуть проковтнути. Однак слід пам’ятати, що в довгостроковій перспективі ксиліту буде потрібно набагато менше, ніж сахарози, оскільки бажання солодкого задовольняється тут, як і цукор, і не викликає постійного голоду ще більше.

Оскільки відсутні відомі негативні наслідки для людського організму, крім згаданого вище можливого послаблюючого ефекту, однак із сахарозою існують аргументи на користь включення ксиліту в меню та в стоматологічну допомогу та, можливо, навіть його повністю заміни на побутовий цукор. Більше інформації про чищення зубів ксилітом ви можете знайти на нашому веб-сайті.

Що слід враховувати з ксилітовим цукром?

Коли справа стосується ксиліту, важливо відзначити процес виробництва. Дешевий ксиліт, який добувають із кукурудзи та виробляють у Китаї, менш рекомендований. Натомість у компанії Xucker на Амазонці чи в магазинах здорової їжі ксиліт можна купити не вагаючись - він здебільшого надходить з Фінляндії і отримується там із деревного цукру з бука чи берези.

Важливо також повільно звикати організм до ксиліту. На відміну від сорбіту, ефект звикання виникає вже через кілька днів, але якщо раптом організм стикається з великою кількістю сорбіту, виникають гази та діарея. Ви також повинні це пам’ятати під час випікання, де використовуються більші кількості, а потім їжі тістечок.

Чи є щось солодке з березовим цукром автоматично "здоровим"?

Бактерії карієсу злипаються лише в кислому середовищі (рН 4 - 5). За даними Офіційного журналу Європейського Союзу, значення рН зубного нальоту не може опускатися нижче 5,7 через ксиліт під час споживання та до 30 хвилин після споживання. Але звичайна дієта все-таки містить окремі вуглеводи, такі як борошно або різні харчові добавки.

Довгостроковою метою збереження здоров’я має бути не заміна цукру іншим підсолоджувачем, а зменшення споживання солодощів загалом і не відмова від кожної тяги відразу. Навіть "природний" не завжди означає "здоровий".

Наприклад, ксиліт може дуже допомогти під час дієти з низьким вмістом вуглеводів. Часто пізно вранці або ввечері перед телевізором вас охоплює майже незламне бажання солодкого. У цій ситуації допомагає покласти половину чайної ложки ксиліту в рот і рухати його вперед-назад. Смак ксиліту задовольняє бажання солодощів, не споживаючи гори калорій.

Ксиліт при непереносимості

З-за непереносимості гістаміну та лактози більшість користувачів повідомляють про відсутність проблем при споживанні ксиліту, особливо не з зубною пастою або жувальною гумкою. Рекомендуємо бути обережними у випадку непереносимості фруктози, а саме, якщо ви одночасно приймаєте цукрові спирти та вживаєте фруктозу, це може призвести до розладів шлунково-кишкового тракту. Ніяких проблем не виникне, лише якби між споживанням ксиліту та фруктози був інтервал у 48 годин. Але як і більшість харчових непереносимостей, кожен повинен сам з’ясувати, скільки з того, що безпечно. Непереносимість ксиліту зараз відома як самостійний синдром.