Берлінська куля - калорійна бомба Блог
Традиційна австро-німецька випічка, берлінський бал або Berliner Pfannkuchen німецькою мовою, це свого роду пончик і, отже, калорійна бомба, якої слід уникати під час дієти.
Ласощі, занадто багате на ккал
Берлінський кулька містить близько 400 ккал на 100г, 50 г вуглеводів, 20 г жиру і дуже мало клітковини або білка. Одна порція в середньому еквівалентна 2 ч. Ложці олії, мигдальний круасан або пончик. Для тих, хто спостерігає за вагою, послідовники, точки, очки ww, куля становить від 7 до 9 балів на 100 г.
Більша частина його високої теплотворної здатності відбувається завдяки приготуванню в олії для смаження. Дійсно, тісто складається з хлібопекарських дріжджів, води, борошна, яєчного жовтка, молока, цукор, вершкового масла, постоявши від 1 до 2 годин, слід занурити в 1 літр олії при 160 ° C.
І знову, якщо було лише це, але кулька набито, що ще більше погіршує його дієтичний ефект. Начинка відрізняється від регіонів, і їх існує безліч, з кондитерськими кремами, з варенням або компотом, сливою, смородини, абрикос, слива, молоко або з шоколадним спред.
І завершити все це, кульку припудрюють кришталевим цукром або глазур’ю. Для легшої та швидшої підготовки це можна зробити за допомогою робота, у стилі термомікс, а також за допомогою хлібопічки.
Варіанти та легкі версії
Берлінський бал виходить у багатьох формах завдяки міжнародній популярності. Тож його навіть знаходять у Португалії під назвою "Bolas de Berlim", який можна скуштувати на пляжі. У США або Об’єднаних Королівствах його називають джем-пончиком. Проте він калорійний, оскільки його завжди фарширують та смажать.
У разі дієти ми можемо взяти легкий м’яч, тому що без смаження і запечений для виготовлення в домашніх умовах і який не втрачає своєї м’якості. Рецепт залишається незмінним, за винятком кінця, без кип'ятіння олійної ванни. Ви також можете робити кульки без начинки, але додаючи шоколадні чіпси.
Вегани також мають право на свій берлінський бал, досить замінити тваринні речовини рослинними. Тому, ми будемо використовувати рисове молоко, соя, рослинний маргарин, без вершкового масла, картопляний крохмаль, гуарова камедь або рисова олія.
Витоки Берлінського балу
Витоки різні, найдавніші сліди походять з Єгипту, 4000 років тому, у могилі князя. Це було б згадано в римській кулінарній книзі, то через багато століть, у 1690 році у Відні, кондитер на ім'я Кейсілі Крапф зробив би перший бал.
І швидше за все, у 1756 році берлінський кондитер, який хотів приєднатися до армії Фрідріха II як навідник, опинився на кухнях, де виготовляв гармати. Традиційно їдять напередодні Нового року або на карнавал, сьогодні його можна знайти весь час і у всіх пекарнях.