Берлінські кулі в Thermomix
09 серпня 2019 р
Берлінські кульки в Thermomix в Німеччині та Австрії, країнах її походження, називають "крапфеном". Ці чудові смажені пампушки абсолютно смачні. Їх можна їсти звичайними або прикрасити варенням або кондитерським кремом. Завдяки Thermomix їх квашене тісто дуже просто приготувати. Тоді все, що вам потрібно зробити, це смажити їх ... перед тим, як бенкетувати !
- 250 г борошна, плюс трохи для змащення
- 10 г свіжих хлібопекарських дріжджів
- 50 г води
- 50 г розм’якшеного вершкового масла
- 60 г цукру
- 1 ціле яйце
- 1 жовток
- 1 щіпка солі
- олія для смаження (для приготування)
- цукрова пудра (для гарніру)
- 200 г варення на ваш вибір або кондитерського крему (для гарніру)
Час приготування: 2 год 30 хв
Помістіть воду, розпушувач і 50 г борошна в чашу Thermomix. Нагрівання 3 хв, 37 ° C, швидкість 1. Змішувати 5 с, швидкість 5.
Додайте борошно, що залишилося, масло, сіль, цукор, яйце та жовток. Змішувати 4 хв, режим замішування. Ви повинні отримати гладку і однорідну пасту, яка не прилипає до стінок Thermomix.
Дайте тісту піднятися 2 години, в салатниці, накритій чистою тканиною, помістіть у сухе і тепле місце.
Потім розкачайте тісто качалкою на дуже злегка присипаній борошном робочій поверхні. Формою для печива виріжте кружечки діаметром від 6 до 8 см. Вистеліть диск для тіста 1 - 2 ст. варення на ваш вибір або кондитерського крему, а потім покладіть зверху другий диск з тіста. Стисніть край, щоб запечатати кожен пончик. Залиште відпочивати на деку від 30 до 45 хвилин.
У великій каструлі з товстим дном розігрійте трохи олії для смаження і приготуйте страву, вистелену кількома аркушами кухонного паперу. Коли спека, опускайте берлінські кульки послідовними партіями. Павуком-шумівкою переверніть їх і видаліть, коли вони злегка підрум’яняться. Злийте з абсорбуючого паперу.
Посипте цукровою пудрою і насолоджуйтесь берлінськими кульками теплими або холодними.
Поради
Ви також можете прикрасити берлінські кулі в Thermomix кремом з тіста мокко.