Бертран Ларше, гречаний хрест
Засновник торгової марки Breizh Café вирощує власну гречку із заявленим прагненням підтримати бретонських виробників. І врешті-решт нагодує власні ресторани борошном цієї гречки, яка зробила його статок. Портрет "селянської млинчиці".
Опубліковано 30 вересня 2020 р. О 13:51 - Оновлено 30 вересня 2020 р. О 17:44
Час читання 5 хв.
- Спільний доступ
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
Стаття зарезервована для передплатників
У Сен-Кулон, між Сен-Мало і Канкале, на пляжі Тюссе є все листівки. Золотий пісок, смарагдове море та прибережні стежки, що піднімаються над дюнами, захищеними парасольковими соснами. Регулярні відвідувачі цього району знають, що письменниця Колетт провела там багато літ у своїй віллі "Роз-Вен", гранітному особняку з видом на море, в якому вона знайшла натхнення для кількох своїх романів, зокрема "Ле Бле".
За кілька сотень метрів зірка - фальшивий кузен пшениці. Так звана «гречка», гречка, насправді є рослиною, що не містить глютену. На 7 гектарах у сільській місцевості між старим фермерським будинком та зростаючими яблунями на вітрі хвилюються тисячі високих червонуватих стебел, прикрашених білими квітами. "Прогуляйтеся. Те, що ви бачите, - це гречка ", - пояснює власник закладу Бертран Ларчер відвідувачам, здивований відкриттям основи бретонської галети у такому вигляді.
"Просування теруару"
Цей 54-річний підготовлений кухар, засновник торгової марки Breizh Café (чотирнадцять випічок у Бретані, Париж, але також і в Японії), вперше відкрив свою ферму цього літа. Розташована з видом на бухту Гесклін та її маленький острів, де жив співак Лео Ферре, ця земля, куплена сім років тому, стала вітриною його любові до маленького коричневого насіння. З червня він встановив два контейнери, перетворені на стенди, де пропонує до кінця вересня соковитий і хрусткий ковбасний млинець, а також сидр, домашню картоплю фрі, морозиво, все органічне та "за привабливою ціною", тобто близько 10 євро їжа.
"Нам довелося почати спочатку з інновацій, а також з переорієнтацією на найважливіше, просування землі та тих, хто її обробляє"
Цей ефемерний ресторан - це лише перший крок у амбіційному плані: сприяти вирощуванню бретонської гречки, підтримуючи місцевих виробників. “Роками я розвивав цю ідею. Криза здоров'я прискорила ситуацію. Потрібно було почати спочатку з інновацій, а також з переорієнтацією на найважливіше, просування землі та тих, хто її обробляє. Повернення до землі, але також трохи повітря соціальної помсти для цього сина селян, який виріс у маленькому селі поблизу Фужера (Іль і Вілен). "Раз на рік мої батьки, які не володіли землею, яку вони обробляли, їздили до Сен-Мало, щоб платити за оренду, і вони брали мене з собою. Я мріяв перед прекрасним узбережжям Малуньєр. Ми часто закінчували подорож сімейним пікніком тут, у полі навпроти. Це був єдиний час року, коли ми їздили подивитися море ".
Вам потрібно прочитати 60,27% цієї статті. Решта призначена лише для абонентів.
Читання Світ триває на іншому пристрої.
Ви можете читати Світ на одному пристрої за раз
Продовжуйте читати тут
Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої.
Тому що хтось інший (або ти) читає Світ з цим обліковим записом на іншому пристрої.
Ти не вмієш читати Світ що на один пристрій обидва (комп’ютер, телефон або планшет).
Як перестати бачити це повідомлення ?
Натиснувши "Продовжувати читати тут" і переконавшись, що ви єдина особа, яка консультується Світ з цим рахунком.
Що станеться, якщо ви продовжите читати тут ?
Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої. Останні залишаться авторизованими за допомогою цього облікового запису.
Чи існують якісь інші обмеження ?
Ні. Ви можете увійти зі своїм обліковим записом на скільки завгодно пристроїв, але використовуючи їх у різний час.
Ви не знаєте, хто така людина ?
Решта призначена лише для абонентів. Уже підписалися? Щоб увійти
Йти до весь зміст Світу необмежений.
Підтримка журналістська розслідування та незалежне письмо.
Зверніться до цифрова газета та додатки до неї щодня до 13:00.