Бета-каротинові пігменти в овочах; Фрукти для природного загару
Бета-каротин - це пігмент, що міститься в рослинах і надає їм колір. Назва бета-каротин походить від латинської назви моркви. Це надає жовтим і помаранчевим фруктам та овочам насичені відтінки. Бета-каротин також використовується для фарбування таких продуктів, як маргарин. У цій статті пояснюється вплив та функції бета-каротину та перелічені 10 найкращих продуктів із найбільшим вмістом бета-каротину.
Швидкі факти про бета-каротин
Ось кілька ключових моментів щодо бета-каротину.
- Бета-каротин - це червоно-помаранчевий пігмент, який міститься у багатьох свіжих фруктах та овочах.
- Бета-каротин перетворюється на вітамін А, життєво важливий вітамін
- Вітамін А токсичний у високих концентраціях
- Бета-каротин - це каротиноїд і антиоксидант
- До продуктів з високим вмістом вітаміну А належать цибуля, морква, горох, шпинат та гарбуз
- Одне дослідження показало, що курці з високим споживанням бета-каротину можуть мати підвищений ризик раку легенів
- Деякі дані свідчать про те, що бета-каротин може уповільнити когнітивний спад
- Бета-каротинові добавки взаємодіють з певними препаратами, включаючи статини та мінеральну олію
- Бета-каротин може допомогти людям похилого віку підтримувати силу легенів із віком.
Що таке бета-каротин?
Бета-каротин належить до групи червоних, оранжевих та жовтих пігментів, які називаються каротиноїдами. Бета-каротин та інші каротиноїди забезпечують близько 50% вітаміну А., необхідного в американській дієті. Бета-каротин міститься у фруктах, овочах та цільних зернах. Його також можна виготовити в лабораторії.
Бета-каротин застосовується при спадковому захворюванні, що характеризується чутливістю до світла (еритропоетична протопорфірія або ЕРР). Він також використовується для профілактики деяких видів раку, серцевих захворювань, катаракти та багатьох інших захворювань, але немає хороших наукових доказів для цього використання.
У всьому світі існує багато органів охорони здоров’я, які рекомендують отримувати бета-каротин та інші антиоксиданти з їжі замість добавок. Вживання п’яти порцій фруктів та овочів на день забезпечує 6-8 мг бета-каротину.
Бета-каротин і вітамін А.
Людський організм перетворює бета-каротин у вітамін А (ретинол) - бета-каротин є попередником вітаміну А. Нам потрібен вітамін А для здорової шкіри та слизових оболонок, нашої імунної системи та гарного здоров’я очей та зору.
Бета-каротин сам по собі не є основною поживною речовиною, але вітамін А є. Хімічна формула бета-каротину - C40H56 - була відкрита в 1907 році
Вітамін А може бути отриманий з їжі, яку ми їмо, наприклад, через бета-каротин або у вигляді дієтичних добавок. Перевага бета-каротину в їжі полягає в тому, що організм перетворює лише стільки, скільки йому потрібно. Надлишок вітаміну А токсичний. Токсичний рівень вітаміну А може виникати, коли ви вживаєте занадто багато добавок.
Використання та переваги бета-каротину
Антиоксиданти, такі як бета-каротин, відіграють життєво важливу роль у боротьбі організму з вільними радикалами. Існує безліч доказів споживання антиоксидантів для оптимального самопочуття. Прийом бета-каротину пов'язаний з такими факторами:
Покращення когнітивних функцій завдяки бета-каротину
Понад 4000 чоловіків взяли участь в одному дослідженні протягом 18 років. Вона пов’язала тривале вживання бета-каротину із уповільненням когнітивного зниження. Однак суттєвої різниці за короткий термін не виявлено. Можуть існувати й інші фактори, які сприяли тривалому вживанню бета-каротину.
Бета-каротин зміцнює здоров’я шкіри
Прийом бета-каротину може знизити чутливість до сонця у деяких людей із захворюваннями крові еритропоетичною протопорфірією. Це може мати такий вплив на людей з іншими світлочутливими захворюваннями.
Бета-каротин також може зменшити дію фототоксичних препаратів. Інші дослідження показали, що він може запобігти пошкодженню шкіри та допомогти зберегти здоров’я та зовнішній вигляд шкіри. Це пов’язано з його антиоксидантними властивостями. Однак дослідження є безрезультатними, і потрібно провести більше досліджень.
Бета-каротин зміцнює здоров'я легенів
Високі дози бета-каротину (добавки 15 міліграмів) можуть збільшити ймовірність раку легенів у курців. Однак нещодавнє дослідження, проведене понад 2700 людей, показало, що вживання фруктів та овочів, багатих на каротиноїди, такі як бета-каротин, має захисний ефект проти раку легенів.
Зменшення дегенерації жовтої плями
Вікова дегенерація жовтої плями (ВМД) - це захворювання, яке впливає на зір. За словами дослідників, прийом високих доз бета-каротину в поєднанні з вітаміном С, вітаміном Е, цинком та міддю може знизити ризик розвитку ВМД на 25 відсотків.
Однак збільшення споживання бета-каротину пов'язане з більшою частотою раку легенів у курців. Через це формулу згодом було модифіковано, а бета-каротин видалено. Для тих, хто не палить, проблем з прийомом бета-каротину не було, але їжа завжди є найбезпечнішим джерелом бета-каротину.
Бета-каротин для запобігання раку
За даними Національного інституту раку, довіреним джерелом, антиоксиданти, такі як бета-каротин, можуть зменшити або запобігти пошкодженню вільними радикалами. Цей тип пошкодження пов’язаний з раком. Однак багато спостережних досліджень показали неоднозначні результати. Загалом, їжа з високим вмістом фруктів та овочів, наповнена фітохімікатами та антиоксидантами, рекомендується замість добавок бета-каротину. Особливо це стосується тих, хто вже страждає на рак.
Побічні ефекти бетакаратину
Французьке дослідження дорослих жінок, опубліковане в журналі Національного інституту раку (видання у вересні 2005 р.), Показало, що курці з високим рівнем бета-каротину мають більший ризик раку легенів та інших видів раку, пов'язаних з курінням, ніж інші курці . Вони також виявили, що некурці з високим рівнем бета-каротину мають нижчий ризик раку легенів.
Вони виявили, що ризик раку легенів був вищим протягом десятиліття:
- 181,8 на 10000 жінок серед некурящих з низьким споживанням бета-каротину
- 81,7 на 10000 жінок для некурящих з високим споживанням бета-каротину
- 174 на 10000 жінок для курців з низьким споживанням бета-каротину
- 368,3 на 10000 жінок для курців з високим споживанням бета-каротину.
Подальші дослідження показали, що високий рівень споживання серед курців майже завжди обумовлений дієтичними добавками, а не споживанням їжі.
Взаємодія препаратів бета-каротину
Взаємодія з наркотиками - це речовина, яка заважає способу дії препарату, роблячи його менш ефективним, збільшуючи його ефективність або змінюючи ефект.
Наступні препарати можуть впливати на добавки бета-каротину:
- Статини - симвастатин (зокор) та ніацин можуть бути менш ефективними, якщо пацієнт приймає бета-каротин із селеном та вітамінами Е та С.
- Деякі препарати, що знижують рівень холестерину - холестирамін і колестипол, можуть знизити рівень вмісту в їжі бета-каротину на тридцять-сорок відсотків.
- Орлістат (Xenical, Alli) - це препарат для контролю ваги. Це може підірвати всмоктування бета-каротину до 30 відсотків, що призводить до зниження рівня бета-каротину в крові. Ті, хто вирішив приймати полівітаміни під час прийому Орлістату, повинні приймати його принаймні за дві години до прийому ліків.
- Мінеральна олія - використовується для лікування запорів, може знизити рівень бета-каротину в крові.
- Тривале вживання алкоголю може взаємодіяти з бета-каротином і збільшити ймовірність проблем з печінкою.
Бета-каротин і загар
Шкіра людини схильна до травм, хвороб та перебування на сонці, що все може прискорити старіння. Як ми вже знаємо, бета-каротин перетворюється в організмі на ретинол та інші форми вітаміну А, які допомагають захищати і відновлювати шкіру, сприяють загоєнню ран, стимулюють ріст і оновлення клітин шкіри, а також створюють колаген, який необхідний для підтримки еластичність шкіри має важливе значення. Оскільки бета-каротин є природним пігментом, він також може надати шкірі засмаглий колір.
Скільки слід приймати бета-каротину? дозування
Не існує встановленої рекомендованої добової норми для бета-каротину. Однак, згідно з рекомендаціями щодо дозування харчових добавок клініки Mayo, безпечно вживати 6-15 міліграмів (мг) бета-каротину на день. Це відповідає 10 000-25 000 одиниць активності вітаміну А - близько 70 відсотків добової потреби для жінок та 55 відсотків добової потреби для чоловіків. Для дітей прийнятним є 3-6 мг бета-каротину на день (5000-10 000 одиниць активності вітаміну А або 50-83 відсотків добової потреби дітей).
Якщо ви розглядаєте добавки, поговоріть зі своїм лікарем про ваші індивідуальні потреби та пов'язані з цим ризики. Обговоріть конкретні ліки або фактори способу життя, які можуть вплинути на дозування та потреби.
Поки ви пильні, ви можете отримувати достатню кількість бета-каротину зі свого раціону без добавок.
Каротин Беата: 10 найкращих продуктів з найвищим рівнем бета-каротину
Бета-каротин - це жиророзчинний вітамін, тому споживання наступних продуктів з жиром, як оливкова олія або горіхи, може сприяти засвоєнню. Їжа з високим вмістом бета-каротину включає
- Солодка картопля
- Морква
- темно-зелений лист
- Кабачок з Butternut
- дині
- Листя салату
- червоний перець
- Абрикоси
- брокколі
- Гороху.
