Betterhaushalten.de

огляд

Рамен, всебічний талант японської кухні, тепер також потрапляє до Німеччини. Принцип традиційних азіатських супів дуже простий: смачний бульйон поєднується з поживною локшиною

Панчоха: Зверніть увагу на найкращі терміни для сушених макаронних виробів. У випадку герметичних упаковок це термін придатності. Свіжі макарони зазвичай можна зберігати від кількох днів до тижнів. Перш за все, макарони слід зберігати в прохолодному, закритому місці, захищеному від світла. З цієї причини прозора скляна тара також не дуже хороша для зберігання. Якщо ви все ще не зберігаєте макарони в оригінальній упаковці, вам слід принаймні зазначити термін придатності та час приготування та додати їх.

Панчоха: Свіжа риба повинна бути оброблена в день покупки, якщо це можливо, але не пізніше наступного дня. До цього часу просто помістіть на плиту і накрийте харчовою плівкою в холодильнику. Переконайтеся, що ви не кладете варену рибу назад на тарілку, де вона лежала сирою - тут підстерігають мікроби. Якщо рибу потрібно тримати довше, її потрібно заморозити і зберігати в морозильній камері при температурі не менше -18 ° С. Потім він буде триматися 3-5 місяців.

У короткому вступі читач спочатку дізнається, як виглядає ідеальна локшина, які бульони існують і з якими начинками їх найкраще поєднувати. Особливо важливо, щоб використовувані інгредієнти збігалися між собою і створювали баланс між 4-ма "S" -ароматизаторами, солодкими, солоними, кислими та гарячими.

На основі вибору бульйону представлено 15 основних рецептів та численні креативні варіації. Так званий бульйон даші особливо добре поєднується з такими інгредієнтами, як риба

Панчоха: Рекомендується завжди зберігати тофу в холодильнику та закритому водою, в ідеалі - у коробці, що замикається. Таким чином, тофу залишається свіжим протягом чотирьох днів. Тофу також можна заморозити. Однак слід зазначити, що після розморожування він матиме пористу, м’яку консистенцію.

Панчоха: Загалом, свіжі креветки слід вживати в день покупок, оскільки їх не можна довго зберігати. Однак, якщо ви залежите від місця зберігання, креветки слід заморозити при -18 ° C.

Панчоха: Яблука виділяють природний газ, що дозріває, етилен. Тому краще не зберігати яблука з іншими видами фруктів, такими як груші, банани тощо. Щоб їх скоро з’їли, яблука можна покласти в миску кімнатної температури. Зберігаються сорти можна довше зберігати в перфорованому фольгованому мішку в прохолодному і темному приміщенні.

Панчоха: Листя каррі слід вживати якомога швидше після покупки, інакше вони втратять свій аромат. В іншому випадку їх слід заморозити, а значить, їх можна тримати кілька місяців.

Назва Едамаме походить від японської і в основному означає боби на гілці. Готуючи їх цілими, вони є типовим супроводом пива в японських пабах, але вони також користуються все більшою популярністю в цій країні, і зараз їх часто можна знайти в меню модних барів або елітних ресторанів.

Походження та зовнішній вигляд

Едамаме - це соя, яку збирають недозрілою, а тому вона має яскраво-зелений колір. Спочатку соя походить з Японії, але з 17 століття її все частіше вирощують в Європі, а потім і в Америці. США та Америка зараз навіть є лідерами у вирощуванні сої. Завдяки високому вмісту білка та клітковини соя в цій країні вважається суперпродуктом; Проте довгі транспортні шляхи підтверджують, що він має поганий екологічний баланс.

використання

Едамаме в основному зустрічається замороженим у німецьких супермаркетах, але зараз він стає все більш свіжим. Як заморожений продукт сою вже попередньо готують, так що перед споживанням їх потрібно лише розморозити. Але приготування свіжого едамаме також є швидким. Вимиті стручки просто варять протягом 5 - 6 хвилин у киплячій підсоленій воді, а потім після зціджування перевертають у крупнозернисту морську сіль. До речі, сам стручок не їдять, лише квасоля придатна до вживання і виштовхується зі своїх стручків пальцями або ротом.

Купівля, сезон і якість

Трохи солодкий і горіховий на смак едамаме в сезон з червня по вересень. Однак, оскільки їх в основному пропонують замороженими, вони також доступні поза сезоном в азіатських магазинах або великих супермаркетах - як неочищений варіант, але також вже вилучені з їх стручків. Зелену сою можна зберігати місяцями, якщо її заморозити, але лише кілька днів у холодильнику.

На додаток до смачних рецептів, ви також можете дізнатися все про розвиток та історію рамена, а також про необхідне кухонне обладнання. Детальні та чітко проілюстровані покрокові інструкції пропонують новачкам практичну допомогу для першої страви з рамен, але професіонали кулінарії також отримують користь від численних натхнень, які може запропонувати група. Обов’язково для всіх шанувальників азіатської кухні!

Про автора

Шеф-кухар Нелл Бентон, який навчався в Інституті мистецтв Форт-Лодердейл, керує своїм рестораном The National Café в штаті Мілуокі, США, з 2010 року. Закінчивши антропологію та соціологію, вона 10 років працювала в різних місцях світу і в подорожах пізнавала і любила азіатську кухню.

Dorling Kindersley Verlag, Мюнхен 2017, тверда обкладинка, 160 сторінок, ISBN: 978-3-8310-3239-6, 14,95 €