Без дієти - кулінарне подорож Венецією - Райзе - Бадіше Цайтунг

Франц Лерхенмюллер (текст та фото)

венецією

П'ятниця, 28 червня 2013 р

Насправді у Венеції є люди, які не лише продають карнавальні маски, подають спагетті всім Vongole або керують човнами по каналах.

  • Фото: Lerchenmьller Franz
  • Фото: Lerchenmьller Franz
  • Один з останніх рибалок особливого типу крабів: рибалка Доменіко (вгорі) з острова Бурано (зліва) та його свіжовиловлені мавпи. Фото: Lerchenmьller Franz
  • Чоловіки на роботі: навчитися чистити скампі. Фото: Lerchenmьller Franz
  • Критичний погляд: Перед обідом ми вирушаємо на рибний ринок у Венеції Фото: Франц Лерхенмюллер

Один з них - Доменіко на острові Торчелло, який, як і більшість із них тут, хоче, щоб його називали лише своїм ім’ям. Засмагле кучеряве волосся - рибалка на півночі лагуни, клубки островів площею 550 квадратних кілометрів, мілководдя, канали та береги піску навколо міста. І він також один із останніх двох десятків чоловіків, які досі ловлять мавп, маленьких крабів на три-чотири сантиметри, з якими вона має свою історію: два-три рази на рік вони відбивають свої старі обладунки, і кожен раз це займає кілька годин поки новий не застигне. Саме в цей час вони є їстівними і, коли їх смажать, вважають делікатесом.

Доменіко витягує з води на своїй пристані дротяну ємність, в якій вона повзе і повзе зеленим і коричневим. Це врожайність останніх кількох днів, вибраних із загальної кількості 50 кілограмів крабів, яких він дістав зі своїх горщиків. Щодня рибалка перекидає весь свій улов через похилу дерев’яну каналу і впевненим оком виймає зразки з трохи ширших щілин .

Прочитайте весь вміст BZ зараз!

Виберіть між безкоштовною реєстрацією та необмеженим доступом для негайного читання.

Ви можете прочитати далі за мить!

Ексклюзивні переваги:

  • Прочитайте 5 статей на місяць - включаючи статті BZ-Plus та статті з архіву BZ
  • Редакційний бюлетень з найважливішими новинами з Південного Бадена
  • Якісна журналістика з вашої країни від 150 редакторів та 1500 журналістів-фрілансерів. Вкорінено в регіоні. Критичний. Незалежно.