БЕЗ ГЛЮТЕНУ АБО ГЛЮТЕНУ Новий ринок для виробників кошерних продуктів LEPESSAH; Сповіщення
Продукти кошерної Пасхи (Пасхи) знаходять нову нішу серед споживачів целіакії та інших споживачів анти-пшениці.
Перш ніж термін "без глютену" став побутовим словом, багато неєвреїв з нетерпінням чекали KLP (кошер на Пасху).
Нерідкі випадки, коли люди, хворі на целіакію, разом із тими, хто перебуває на безглютеновій дієті, цілорічно перевіряли рецепти Песах, а навесні збиралися у кошерні супермаркети та ресторани. Супермаркети знайшли великий вибір "КЛЮТЕНУ" БЕЗКОШТОВНА "продукція
«Коли на ринку не було багато продуктів, що не містять глютену, люди переходили прямо до розділу про Пасху», «Здавна ці продукти були притулком для людей, хворих на целіакію. "
Сьогодні все більша кількість продуктів харчування є сертифікованими без глютену. І багато з них - кошерні товари для Пасхи, перероблені та перепаковані для нового ринку.
Не все кошерне на Пасху не містить глютену і навпаки. Однак, оскільки клейковина міститься в пшениці та інших зернових, які вважаються хамецом, ці два раціони сильно збігаються.
І оскільки щороку у більшості людей діагностують целіакію, а безглютенові дієти все частіше рекомендуються при різних захворюваннях, включаючи аутизм та розлад дефіциту уваги, виробники кошерних грошей KLP виявляють, що ця нова ніша цікава для бізнесу, а отже, використовувати нові клієнти на зростаючому ринку без глютену, який триває цілий рік.
Згідно з доповіддю компанії PFS за 2018 рік, що займається дослідженням ринку, 35% споживачів шукають продукти, що не містять глютену.
"Ринок" без глютену "зростає на 28% на рік і є одним з найбільших зростаючих сегментів харчової промисловості", - додає Майк Елліот
Вже звикли до сертифікації та контролю, кошерні компанії, що обслуговують Пасхальний ринок, знаходяться у чудовому становищі безглютеновими.
"Ми бачимо все більше і більше виробників кошерної їжі, які усвідомлюють безглютенову дієту і усвідомлюють, що їхні продукти вже є", все більше і більше, як продукти з глютеном
Навіть кошерні продукти, які не містять глютену, "легко конвертовані", говорить Майк Елліотт, оскільки "виробники кошерних продуктів уже мають такі практики пильності у своїх закладах та на своїх виробництвах".
Багато продуктів, вироблених MIKE ELLIOTT MARKETING (CPK), мають безглютенову сертифікацію. Ця компанія, створена у 1981 році, заснована у Франції, і вже понад 37 років виробляє та розповсюджує понад 900 продуктів і продуктів кошерного лепесса ЦУКР БЕЗКОШТОВНО/БЕЗ МОЛОКА/БЕЗ ГЛЮТЕНУ / Ці кошерні на Великдень продукти, які часто називають абревіатурою KLP або англійською мовою Пасха, орієнтовані на приватних осіб, готелі, круїзні судна, роздрібні магазини, оптовиків та багатьох інших клієнтів. Хоча ринок Пасхи триває лише 2 місяці, так би мовити, споживачі без глютену, багато з яких не євреї, становлять постійно зростаючий відсоток продажів.
“Тисячі споживачів без глютену дзвонили нам протягом року і питали:„ Чи можу я це приймати цілий рік? ",
Представник бренду номер 1 у Франції, відвідуючи кошерного покупця у великій торговій точці, 1 рік тому продавав кошерні товари на Великдень у магазині Спеціально для глютену, і побачив, що його щоденні продажі безглютенової кошерної продукції зросли в десятки разів.
Раніше продавались в основному в кошерних супермаркетах, кошерні товари на Пасху та гарантовано не містить глютену зараз доступні в розділах без глютену багатьох магазинів здорової їжі.
Компанія GrosKash також продає безпосередньо споживачам цілий рік через свій веб-сайт (www.groskash.com). Він також пропонує ресурси щодо целіакії і не описує себе як пасхальну чи кошерну пекарню, а як “унікальну лінійку безглютенових пекарень, що спеціалізуються на безглютенових, безлактозних та соєвих продуктах., Торти та печиво без казеїну, арахіс та молочні продукти. "
Зростаюча кількість кошерних підприємств, незалежно від того, кошерні вони чи ні, шукають сертифікації без глютену, як через попит у споживачів кошерних засобів, які також не переносять глютену, так і через зацікавленість у створенні нової ніші.
У США, за словами рабина Гада Бухбіндера, равинського координатора підрозділу кашутів Православного Союзу, понад 50 компаній, що мають сертифікат НУ, тепер також мають сертифікат без глютену, і все більше людей розглядають можливість цього зробити.
НУ, найбільше агентство кошерного моніторингу в Північній Америці, тісно співпрацює із штатом Вашингтон, недержанням групи нетерпимості до глютену, яка запустила Організацію сертифікації без глютену п'ять років тому.
Визнаючи величезний обсяг сертифікації OU (яка сертифікує понад 5000 об'єктів у 80 країнах) - разом зі своїми знаннями про виробництво інгредієнтів та продуктів харчування, група глютену звернулася до Союзу Ортокс Америки (OR)
Через збіг Пасхи та обмежень без глютену, "ми знали, що вони її отримають", говорить Ченнон Куінн, директор промислових програм GFCO.
"Ми є експертами по кошерній торгівлі, а не клейковиною", - каже рабин Бухбіндер. “З іншого боку, ми знаємо, що люди без глютену можуть вживати. І ми маємо стосунки з багатьма виробниками, які виготовляють кошерні великодні продукти, і ми говоримо їм, що доступна [сертифікація без глютену]. "
За словами Квінна, за останні два роки GFCO майже втричі збільшив кількість сертифікованих компаній та продуктів: приблизно 110 компаній та понад 4000 товарів у 10 країнах. Цього року він вперше навіть сертифікував лінію безглютенових мац (виготовлену з вівса, а не пшениці).
Близько 70% продуктів, сертифікованих GFCO, також є сертифікованими кошерними, але не через організаційний підрозділ.
Коли нові компанії звертаються до GFCO щодо сертифікації, "одне з перших питань, яке ми задаємо собі, це те, чи є вони кошерними", говорить Квін.
“Ми знаємо, що, хоча вони сертифіковані кошерно, вони звикли до суворих вказівок та нагляду. "
Зростаюча тенденція до того, що кошерні продукти Пасхи стають «негеброхами», усуваючи борошно маци та борошно з маци, щоб привернути увагу більш спостережливих євреїв, робить альянс Пасхи/глютену ще більш очевидним, оскільки практично всі продукти, що не є геброхами також без глютену.
"Якщо компанія має вибір скористатися картопляним крохмалем, а не мацовим борошном, і матиме більший ринок збуту", - говорить рабин Бухбіндер з організації.
Хоча євреї не частіше страждають на целіакію, ніж представники будь-якої іншої етнічної групи, перекриття між кошерними та безглютеновими продуктами поширюється навіть за межами великодньої їжі.
Десять місяців тому недалеко від району парку єврейських кварталів Брукліна став єдиним спеціалізованим магазином у Нью-Йорку, що повністю не містить глютену.
Хоча більшість споживачів магазину без глютену є євреями, багато хто ні, і люди приїжджають з усього району Нью-Йорка, каже власник Герші Лібер, який живе в парку Боро.
Магазин продає сотні безглютенових кошерних продуктів, але не починав це як пасхальний бізнес. "Ми відчували, що існує ніша", - говорить Герші Лібер.
"Ми виявили, що наші клієнти без глютену мають складний досвід покупок, майже відчуваючи себе громадянами другого класу, оскільки в їх стандартному супермаркеті дуже мало продуктів без глютену".