Без глютену та глютену - Дон Беннет - Емі Ленг - Журналістика; Переклади

Клейковина та пасльоновий: добре для деяких людей? - переклад Дона Беннета/Фабієнна

Я помітив, що є вирощені фрукти та овочі, які мають смак, але не обов’язково корисні для нас (наприклад, хрестоцвіті овочі). Тепер, коли ми більше не живемо в нашій природній біологічній «ніші відлуння», ми більше не можемо базувати свої рішення на тому, що їсти на одному смаці, як колись. І, виходячи з наявності, у нього є свої проблеми. Очевидним прикладом цього є всі оброблені "дизайнерські" речі, які можна їсти (наприклад, пончики, морозиво), але ми не повинні просто припускати, що нам слід їсти, коли їжа, вирощена в ґрунті це смачно. Або що все у відділі товарів магазину - це "наша їжа". Ось чому навички критичного мислення потрібно застосовувати до продуктів у нашому раціоні, якщо метою є оптимальне довгострокове здоров’я. І саме це RV 2.0.

Багато людей думають, що нормально їсти щось, що викликає проблеми у інших людей, але це не так, бо це нешкідливо. І хоча це може здатися розумним висновком, це не обов’язково правда. Те, що ви можете з’їсти щось, що не викликає негайної, помітної негативної реакції, не означає, що з часом воно не зашкодить.

Кажуть, що деякі люди страждають непереносимістю глютену, оскільки вони мають проблему з перетравленням білка, що міститься в більшості зерен, і цих людей можна вважати „чутливими до глютену”, але насправді їх слід позначати як „надмірно чутливі до глютену”, оскільки вони реагують сильніше, ніж ті, хто може вважати себе "дружнім до глютену". Іншими словами, було постульовано, що клейковина певною мірою негативно впливає на всіх, просто деякі люди чутливіші до глютену, ніж інші, що змушує їх реагувати швидше і чіткіше. Чому має сенс, що глютен повинен впливати на всіх? Оскільки ми не призначені для споживання зерна, а тому продукти, що містять зерно, не є "нашою їжею". Те, що ви можете вживати їжу, що містить глютен, не реагуючи на це, не означає, що клейковина не завдає шкоди, яка може призвести до стану з часом.

Те саме стосується пасльону. Такі продукти, як помідори та червоний перець, можуть викликати помітну реакцію у деяких людей, тому вони тримаються подалі від них. Але те, що ви можете їсти сімейну їжу Nightshade, не відчуваючи жодної помітної реакції, це не означає, що шкода не заподіюється з часом. Якщо ви хочете уникнути артриту, проблем з кишечником та/або зниження цілющої здатності в найближчі десятиліття, слід застосувати наступний підхід: Якщо це не їжа, для якої я біофізіологічно придатний, я не включатиму її в свою дієту . підхід "краще, ніж терпимість". І якщо ви чекаєте на багаторазові, рецензовані, подвійні сліпі, плацебо-контрольовані дослідження з тисячами людей протягом багатьох десятиліть, які показують, що вам слід уникати таких продуктів, як помідори, картопля (не ямс), баклажани та червоний болгарський перець, ви назавжди очікування. Так само, як дослідження сирої веганської дієти, ці дослідження, ймовірно, ніколи не будуть проводитися. Тому ми повинні думати самі, що думати про наш звичний спосіб життя.

Слід зазначити, що пасльони сприяють остеоартриту, а ревматоїдний артрит викликаний аутоімунними реакціями (які можуть виникати при споживанні приготованих страв).

Помідори, перець та картопля (а також авокадо, гарбуз, пекан, кеш'ю та чорниця) є частиною врожаю Нового Світу та просуваються на столі африканського та євразійського народу вже близько десяти поколінь. Оскільки це не ті продукти, які ми розробили, цілком логічно, що помідори та перець не є частиною нашого раціону, оскільки вони містять речовину (соланін, глікоалкалоїдний токсин) (блокує холінову естеразу тощо), важливий фермент в нервових клітинах), навіть якщо ви не помічаєте ефекту під час їжі. А помідори містять тип лектину - агглютинін - який насправді використовується у вакцинах, оскільки стимулює вироблення антитіл. Це може призвести до низької реакції антитіл при вживанні помідорів. Ви можете нічого не помітити, але це не означає, що шкоди теж немає. Якщо ви регулярно вживаєте помідори, з часом збиток буде накопичувальним.

Я не кажу, що ми не можемо вживати продукти, з якими ми не еволюціонували - я впевнений, що кісточкові фрукти мають користь - це просто те, що ми не повинні дивуватися, якщо їжа, з якою ми не еволюціонували `` Це смачно і для нас ніяк не годиться. Тож ми не можемо обов’язково йти за тим, що рекомендує USDA, що доступно нам у відділі продуктів чи що наші власні смакові рецептори мають сказати, коли ми більше не живемо в нашій органічній „еко-ніші“.

Якщо ми подивимося на продукти збалансовано, то побачимо мінуси хрестоцвітних та пасльонових. І якщо ми хочемо бути настільки здоровими, наскільки дозволяє наша генетика, розумно не вживати їжу, яка потенційно може завдати нам шкоди, навіть якщо з часом це може повільно прогресувати. І до цього моменту "хронічні пошкодження", що відбуваються протягом тривалого періоду часу, скажуть багато статей "Пасхальної тіні" .

Як ви можете зрозуміти, чи не слід їх їсти? Видаліть їх зі свого раціону (без обману) принаймні на 30 днів. Потім знову введіть їх у свій раціон як тест і контролюйте свої симптоми протягом 72 годин. Ви покращилися під час лікування? " 30 днів? У вас була негативна реакція, коли ви її знову з’їли? Якщо так, ви чутливі до пасльону. Якщо ні, то ти ні. "

Ще одна порада, цього разу від популярного педагога для сирих веганів, говорить .

"Рослини пасльонових можуть завдати шкоди вашому здоров’ю. Ці фрукти корисні, якщо ви не належите до тих рідкісних людей, які негативно реагують".

Хоча ці дві поради мають сенс, вони не вірять, що все-таки можна заподіяти шкоду, навіть якщо ви не можете негайно негативно відреагувати на споживання їжі, і емпіричні дані свідчать про це. Тому мислення «те, чого я не знаю, не може мені нашкодити» не повинно бути частиною досліджень здоров’я.

"Коли минулого місяця я розпочав сиру дієту, дотримуючись рекомендацій Дона, я думав, що вкрай важко уникнути помідорів і перцю. Вони завжди були в моїх салатах, і в даний час у мене на палубі є щонайменше шість рослин томатів. Дивно, але зробити це було дуже просто І я швидко помітив зменшення деяких симптомів артриту ". - Джудіт Леслі. Якщо ми подивимося на продукти збалансовано, ми побачимо недоліки хрестоцвітних та пасльонових тіней. І якщо ми хочемо бути настільки здоровими, наскільки дозволяє наша генетика, розумно не вживати їжу, яка потенційно може завдати нам шкоди, навіть якщо з часом це може повільно прогресувати. І до цього моменту "хронічні пошкодження", що відбуваються протягом тривалого періоду часу, скажуть багато статей "Пасхальної тіні" .

Ще одна порада, цього разу від популярного педагога для сирих веганів, говорить .

Хоча ці дві поради мають сенс, вони не вірять, що все-таки можна заподіяти шкоду, навіть якщо ви можете негайно негативно відреагувати на споживання їжі, і емпіричні дані свідчать про це. Тому мислення «те, чого я не знаю, не може мені нашкодити» не повинно бути частиною досліджень здоров’я.

"Коли минулого місяця я розпочав сиру дієту, дотримуючись рекомендацій Дона, я думав, що буде надзвичайно важко уникнути помідорів і перцю. Вони завжди були в моїх салатах, і на даний момент у мене на палубі є щонайменше шість рослин томатів. Дивно, але це було дуже просто І я швидко помітив зменшення деяких симптомів артриту ". - Джудіт Леслі