Без лактози Без глютену Без гістаміну За допомогою цих сковорідок і хитрощів Боллі підтримує вертеп - 20
Їжа важлива для швидкого одужання. Шеф-кухар Nati Еміль Боллі розповідає, як він може знову підготувати професіоналів до ігор.
Під час шопінг-туру в Тольятті: шеф-кухар Наті Еміль Боллі купує продукти.
Еміль Боллі готує для збірної Швейцарії з 1996 року. Колишній головний шеф-кухар готелю Bern брав участь у кожному фінальному турі з 2006 року. Так само і в Росії.
Також подаються овочі та фрукти. Чи достатньо кошика для покупок для делегації SFV?
Боллі мало говорить про особливі харчові звички своєї видатної клієнтури. У команді також є вегетаріанець, і гравці, які харчуються без лактози, глютену або гістаміну.
Говорячи про це: цей куточок не для вегетаріанців.
Тольятті лежить на Волзі. Очевидно, що свіжі продукти також є частиною пропозиції в магазині.
Він забезпечує футболістів оптимальним запасом вуглеводів, вітамінів та білків, щоб у гравців не залишалося дихання.
Три дні - це абсолютний мінімум для того, щоб повністю відновитись фізично через 90 або навіть 96 хвилин, як проти Сербії. Перш за все, сюди входить правильна дієта. Він підтримує етап нарощування до наступної гри. Еміль Боллі відповідав за харчування національної збірної з 1996 року. Головний шеф-кухар Берну супроводжував відбір швейцарців на кожному турнірі з 2006 року.
Йдеться не лише про подання найсмачнішої кухні. Йдеться більше про те, щоб забезпечити футболістів найкращими можливими вуглеводами, вітамінами та білками, щоб гравці все ще мали сили та не задихалися передчасно.
Bolli забезпечує збалансовану кухню
Як і в Бразилії, Боллі їздив до Росії до турніру, випасав ринки та бакалейні товари, щоб принести на стіл найзасвоюванішу їжу. Топ-кухар, якого, як і в 2014 році, буде супроводжувати його дочка Андреа, стурбований балансом. Андреа піклується про холодну кухню та десерти. Вона також має провідну роль у спілкуванні з обслуговуючим персоналом. Для цього вона відвідує курс російської мови більше року.
Трохи анекдоту показує, що вести на кухні та спілкування непросто. На своїх кухнях кухарі не знають милосердя і незмінно відповідають за них. Коли Еміль Боллі хотів взяти на себе керівництво приміщенням на кухні командного готелю, шеф-кухар готелю вчинив опір: "На моїй кухні відповідаю лише я". Він програв Боллі.
Вуглеводи, вітаміни та мінеральні солі
Багато вуглеводів, їжа з великою кількістю вітамінів і мінеральних солей і збалансований білковий баланс дуже важливі. Громіздкі або дуже жирні страви - табу. "Я використовую лише олію з високоякісними ненасиченими жирними кислотами", - говорить колишній шеф-кухар (1989-2013) у готелі Bern у Берні.
Але оскільки він отримує його не скрізь, він завжди бере достатньо запасів із Швейцарії. А також пластівці мюслі для мюслі Бірчер, шоколад, різні спеції та ячмінь для ячмінного супу. Він також не обходиться без власних сковорідок в Росії.
Боллі мало говорить про особливі харчові звички своєї видатної клієнтури. Як і скрізь, у команді є флекситаристи, а також вегетаріанець. Є гравці, які харчуються без лактози, глютену або гістаміну - і час від часу в національній збірній є гріх.
Банани та ківі завжди з вами
Накопичувач енергії повинен поповнюватися під час гри. Відкладення вуглеводів тривають приблизно від 60 до максимум 70 хвилин, залежно від навантаження. У Наті на перерві є в основному фрукти - завжди входять банани та ківі - та домашній фруктовий хліб, виготовлений за власним рецептом Боллі.
Також можуть допомогти енергетичні батончики з високим вмістом натрію (захищає від спазмів), великим вмістом вуглеводів та білків (підвищення продуктивності).
Тим не менше, запаси глікогену в печінці та м’язах після інтенсивного поєдинку повністю знижуються, і їх потрібно швидко поповнювати. Організм може виробляти запасну речовину глікоген з вуглеводів якомога швидше до години після тренування, а ще краще протягом перших сорока хвилин після гри.
Відповідно до поточного стану досліджень, заповнені запаси глікогену є вирішальним фактором для якнайшвидшої регенерації гравця. Крім того, тіло також готується до наступної гри. Боллі дотримується ситної швейцарської кухні, щоб знову наповнити пам'ять гравців - адже Наті хочуть надовго залишитися в Росії.