Без "нездорової їжі" апетит не змінюється в Америці - компанія - FAZ
Що б було снідати без кукурудзяних пластівців Келлога? Для поколінь американців збирання величезної коробки часто дуже солодких злакових продуктів Келлога було ранковим ритуалом. У подальшому протягом дня їх супроводжували бренди великих харчових компаній. Будь то консервований суп з Кемпбелла для перерви або макаронна страва від Крафта ввечері. Все це на смак було достатньо задовільним, було практичним, і те, що саме є у продуктах, як правило, не представляло подальшого інтересу. Такі харчові звички відповідають образу американців як любителів нездорової “шкідливої їжі”. Висока частка людей із зайвою вагою серед населення підкреслює, що це не просто упередження. І нарешті, це будинок McDonald’s та інших мереж швидкого харчування, меню яких наповнене калорійними бомбами з високим вмістом жиру.
Але зараз корпорації, яким американцям дозволено служити так довго, відчувають себе відкинутими. Такі компанії, як Kellogg, Kraft або McDonald’s, вдома борються з величезними труднощами. Серед американців почалася зміна душі, яка більше не обмежується хіпстерами, які люблять капусту. З’явилася нова обізнаність щодо харчування. Те, що обробляється промисловим способом і наповнюється повним консервантом, для багатьох стає все підозрілішим. Споживачі цінують свіжість і справжність, вони вважають інгредієнти з незрозумілими назвами неприйнятними. Це розвиток, який головним чином походить від молодих тисячоліть.
Багатонаціональна їжа протидіє недовірі
Наслідки для традиційних компаній серйозні. За останні кілька років вони втратили мільярди продажів для нових менших постачальників. Бізнес продуктів сніданку Kellogg різко ослаб, нещодавно компанія переглянула свої довгострокові прогнози у бік зменшення. Крафт і Макдональдс також страждають від зниження продажів і змінили керівництво. Нещодавно генеральний директор виробника супів Кемпбелл тверезо заявив, що великі виробники протистоять "зростаючій недовірі" до споживачів.
Відразу до масових постачальників відчувають також абсолютно різні частини харчової промисловості, наприклад, групи пивоварних заводів, які втрачають частки ринку менших компаній та їх так званого "крафтового" пива. Партнери з роздрібної торгівлі реагують на це зменшенням ваги усталених брендів у своїх магазинах. У надзвичайних ситуаціях багато виробників скорочують витрати та скорочують свою робочу силу. Kraft погодився на злиття з виробником кетчупів Heinz. Це прийшло не з позиції сили.
Дієти були завжди, особливо в Америці. Але нинішні зміни в харчових звичках стосуються не лише збереження стрункості. Для багатьох американців низький вміст калорій більше не є продажем, якщо вони вважають, що інгредієнти продукту є сумнівними. Це можна побачити в убуваючій популярності слабокалорійних та штучних підсолоджувачів версій газованих напоїв, таких як кока-кола та пепсі. Індра Ноої, генеральний директор виробника Pepsi Pepsico, зазнає збитків, коли йдеться про зміну менталітету. Споживачі зараз більш "розгублені", ніж будь-коли, сказала вона нещодавно. Клієнти готові, наприклад, купувати продукти з високим вмістом цукру або жиру, якщо товари органічно виробляються без генної інженерії.
З’являється нова стартова сцена
Так багато американців змінили своє визначення здорового харчування, що ускладнює бізнес для галузі. Мережі промисловості та ресторанів швидко реагують новими ініціативами. Наприклад, "Макдональдс" оголосив, що незабаром припинить вживання м'яса курей в Америці, які лікувались антибіотиками. Виробник шоколаду Hershey пообіцяв у майбутньому обмежитися "простими" та "легко зрозумілими" інгредієнтами. Багато корпорацій скуповують нові менші компанії, чия продукція приваблює аудиторію, яка орієнтується на здоров'я. Здійснюючи це, звичайно, вони починають балансувати, оскільки не хочуть повністю нехтувати своїми традиційними брендами. Оскільки традиційні серійні товари зазвичай приносять вищу норму прибутку, ніж продукти, інгредієнти яких повинні відповідати більш жорстким вимогам.
Харчові гіганти не можуть розраховувати на те, що зміна харчових звичок буде просто модою. Для них настав вік, в якому вони повинні боротися за свою актуальність. У той же час прагнення споживачів до альтернатив промисловим серійним товарам також пропонує більше можливостей для нових постачальників. Насправді в цій галузі склалася жвава стартова сцена, яка навіть залучає інвесторів з Кремнієвої долини. Про стару владну структуру йдеться, що викликає шкоду великих корпорацій. Харчовий бізнес в Америці став набагато цікавішим.