Без тваринних інгредієнтів
Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.
Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.
«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.
На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- ДАЗ 40/2017
- Вільний від тварини .
Фокус: веганське харчування
Переваги та ризики веганської дієти - оцінка ситуації з даними
Майже рік тому в пресу потрапила новина про матір-веганку, яка лише годувала свою одинадцятимісячну дитину фруктами та горіхами, поки вона не виявила виражених симптомів дефіциту. Доказ того, що веганське харчування не підходить для немовлят? Щоб відповісти на це питання та оцінити переваги або ризики веганської дієти, спочатку слід визначити різні форми вегетаріанства:
У випадку цитованої поганої матері, виходячи з наявних даних, слід припустити, що вона є послідовницею однієї з найбільш сектоподібних підгруп, швидше за все, Фругана. Розглядати це в усіх відношеннях крайню меншість серед веганів як репрезентативну було б науково неприпустимим узагальненням.
Як результат, у цій статті цитуються дослідження щодо дієти, яка в основному базується на веганській харчовій піраміді. Екстремальні форми веганської дієти, такі як сироїдці та фругани, для яких попередження про недоїдання є безумовно виправданим, настільки рідкісні серед загальної популяції, що не можна очікувати значного результату епідеміологічних обстежень.
Епідеміологічні дослідження в Європі
Те саме стосувалось усіх веганів в Європі за останні кілька десятиліть. Більшість досліджень - це спостереження протягом коротких проміжків часу, які фіксують лише сурогатні параметри (наприклад, холестерин) і не дозволяють робити жодних висновків щодо довгострокових результатів. У багатьох випадках є також тези, повні тексти яких відсутні, але, тим не менше, в деяких випадках використовуються іншими авторами з однаковими формулюваннями. Наприклад, у 2008 році був опублікований багато цитований метааналіз, який прийшов до висновку, що у вегетаріанців (які включали веганів як підгрупу) рак (товста кишка, шлунок, легені, простата та молочна залоза) та рівень смертності від раку молочної залози Інсульти не мають суттєвої переваги перед “вегетаріанцями, які не дотримуються здоров’я”. Що стосується смертності лише від ішемічної хвороби серця, то вегетаріанці мають перевагу, мабуть, через нижчий рівень холестерину. Однак це могло бути пов’язано не з м’ясом, а зі збільшенням споживання корисних фруктів та овочів. Згідно з автором широкомасштабного дослідження EPIC (Європейське перспективне дослідження раку та харчування), в якому взяли участь близько 520 000 учасників, це припущення підтвердиться [1].
Коли результати дослідження EPIC стали відомими у великій кількості публікацій, вони показали протилежне поспішному припущенню, а саме, серед іншого. значний зв’язок між червоним (особливо яловичиною та свининою) або переробленим м’ясом (ковбаса), але не м’ясом птиці, і ризиком раку товстої кишки, але відсутність зв’язку між великим споживанням фруктів та овочів та зниженим ризиком раку. Ретроспективно EPIC заперечував постулат харчових товариств "Фрукти та овочі п'ять разів на день" благословення базуватися на фактичних даних. Дослідження EPIC мало що сказало про веганів, за винятком того, що споживання кальцію менше 500 мг на день збільшує ризик переломів [2].