Локшина з місцевої твердої пшениці корисна для зору
Готувати макарони в основному просто, але час приготування, каструлі та соуси слід вибирати ретельно, щоб смак макаронів виявився найповнішим. Пані Сабін Петерман
Університети Берлін Споживачі хочуть жовту локшину - саме тому німецька тверда пшениця містить багато каротиноїдів. Очі також виграють від цього. Німці воліють їсти жовту локшину - перевагу, яка може принести користь їхнім очам. Оскільки виробники пшениці це врахували, вирощуючи тверду пшеницю, яка використовується для виготовлення макаронних виробів, щоб зробити манну кашу все жовтішою. Отже, тверда пшениця тепер містить у п’ять разів більше жовтих каротиноїдів, ніж хлібна пшениця, каже П.Д. Фрідріх Лонгін з Університету Гогенгейма. І це може бути дуже корисно для зору, каже П.Д. Фолькер Бем з Берлінського університету. На жаль, експерти шкодують, регіональне вирощування покриває лише третину попиту.
Локшина з домашньої твердої пшениці може зміцнити зір | Джерело зображення: Луїджі К'єза - Власна робота/CC BY-SA 3.0 | надалі пресувати фотографії у якості друку
Макарони та Bella Italia: У свідомості німців вони нерозривно пов’язані. Оригінальні італійські макарони не так популярні в цій країні, оскільки німецькі споживачі, на відміну від південноєвропейців, насправді віддають перевагу жовтим макаронам .
Цей сильний жовтий колір ця паста не зобов’язана штучному фарбуванню, але - за умови, що не містить яйця - від розведення пшениці. "Протягом десятиліть тверду пшеницю, з якої виготовляють локшину, досліджували на наявність жовтого кольору за допомогою приладу для вимірювання кольору і вирощували для цього властивості", - каже доктор. Лонгін, фахівець з пшениці в Державному інституті селекції рослин Університету Гогенхайма.
Каротиноїди в пшениці для здорових очей
І це має приємний побічний ефект: колір викликають каротиноїди лютеїн та зеаксантин, які особливо важливі для людського ока. "Каротиноїди можуть запобігти окислювальному ураженню жовтої плями, точці найгострішого зору в нашому оці", - пояснює д-р. Бом. Харчовий хімік з Берлінського університету імені Фрідріха Шиллера разом із доктором Лонгін досліджував різні зразки твердої пшениці на вміст каротиноїдів.
Так звана вікова дегенерація жовтої плями (ВМД) є найпоширенішою причиною серйозних порушень зору в літньому віці в промислово розвинутих країнах. "Згідно з нашими висновками, лютеїн може затримати розвиток ВМД, можливо навіть запобігти його", - сказав д-р. Бом. Щодо профілактики ВМД, експерти досі не впевнені, скільки лютеїну слід вживати щодня. "Але локшина твердої пшениці, безумовно, забезпечує відповідну частину щоденного споживання лютеїну як частину різноманітного раціону - без харчових добавок".
Перевага жовтим макаронам збільшує вміст лютеїну в твердих сортах пшениці
Це стосується лише макаронних виробів, виготовлених з німецької твердої пшениці - або французької чи канадської. У цих трьох країнах спостерігається слабкість до жовтої пасти, оскільки там теж традиційно їдять яєчну локшину.
Відповідно, під час дослідження твердої пшениці з восьми країн дослідники змогли визначити особливо високий вміст лютеїну, особливо у зразках Німеччини, Франції та Канади. "Порівняно з популярною італійською твердою пшеницею, німецька тверда - як ще називають тверду пшеницю - мала майже вдвічі більший вміст лютеїну", - пояснює доктор. Лонгін.
Застереження: Цей прес-реліз зберігається для відповідальної особи, зазначеної в ньому. Він відображає його думку та твердження про факт, і не обов'язково думку постачальника послуг. Тому постачальник чітко дистанціюється від сторонніх матеріалів і не приймає їх як власний.
Відповідальний за цей прес-реліз
Кулінарія Малаги
Пані Сабін Пертерманн
Розенфельдерштрассе 1
10315 Берлін
Німеччина