Безалкогольні безалкогольні напої

Від: Dr. Єва Лассек - Баварське державне управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів

Безалкогольні напої у тому сенсі, як це робить керівництво Німецької комісії з питань харчування, включають Напої з фруктових соків, фруктові шприці, лимонади та душі. Спільне для всіх - споживання алкоголю (етанолу) у максимальній кількості 2 г/л може містити (що відповідає 0,25 об.%). Цей алкоголь може походити лише з фруктових компонентів та/або ароматизаторів. З юридичної точки зору, вони тоді вважаються "безалкогольними" і можуть також бути позначені як такі. Пряме додавання алкоголю або додавання алкогольних напоїв не дозволяється.

Безалкогольні напої в першу чергу призначені для втамування спраги. Тому вони в основному складаються з води, але з міркувань смаку в неї додають такі компоненти, як фруктові соки (також у формі концентратів), рослинні екстракти або ароматизатори. Поширене використання харчових добавок.

В останні роки, крім стандартних сортів, згаданих вище, на ринку також з'явилися нові продукти. Крім того, більшість речей, які споживачі звикли змішувати, зараз доступні в готових пляшках Приклади змішаних чайних напоїв, мінеральної води плюс фруктові напої, суміш кола або шприци з фруктовими соками.

Комерційно доступні безалкогольні напої

Лимонади - це безалкогольні напої, що містять натуральні екстракти з фруктів та/або рослин, а також лимонну кислоту як підкислювач. Вони є найдавнішим відомим видом безалкогольних напоїв. У часи, коли ізольований цукор ще не був відомий або був недоступний, лимонади підсолоджувались лише медом. На сьогодні, згідно з керівними принципами, вміст цукру становить щонайменше 7%. До складу лимонадів також входять кофеїн, що містить колу і гіркі напої, що містять хінін.

Безалкогольні напої, що містять кофеїн представляють групу напоїв, які - як визначено в Постанові про фруктовий сік та безалкогольні напої - складаються на основі води і містять кофеїн або кофеїнвмісні інгредієнти, за умови, що кінцевий продукт не містить більше 320 мг/л загального кофеїну Енергетичні напої - це особлива підгрупа безалкогольних напоїв з кофеїном. Крім кофеїну, вони містять щонайменше одну з речовин таурин, інозит та глюкуронолактон.

В Фруктові напої смак головним чином визначається вмістом фруктового соку. Для цитрусових він становить не менше 6%, для яблучного або виноградного соку - не менше 30%, а для інших фруктів - 10%. Кількість доданого цукру не обмежена. Фруктові шприці - це особливий вид напоїв, що містять фруктові соки. Вони містять вугільну кислоту як характерну ознаку. Вирішальним фактором є Фруктові шприцери але їх вміст у фруктах, який значно вищий, ніж у напої з фруктовим соком, і такий самий, як вміст фруктів у фруктовому нектарі у сенсі регулювання фруктових соків та безалкогольних напоїв. Вживання харчових добавок тут дуже обмежене.

Душ є газованими безалкогольними напоями, які відрізняються від лимонад головним чином тим, що природні компоненти повністю або частково замінюються такими компонентами, як ароматизатори та/або барвники. В даний час ця група напоїв майже не представлена на ринку. Загальновідомі лише такі продукти, як душова кабіна та шипучий порошок.

Що стосується їх калорійності, безалкогольні напої також називають "Легкі вироби»(З англійської« легкий ») пропонується. Тут теплотворна здатність повинна бути принаймні на 30% нижчою за теплотворну здатність порівняного звичайного напою. Для цього цукор зазвичай замінюють підсолоджувачами. Щодо таких продуктів законодавчий орган також вимагає примітки, яка вказує на властивості напою, які роблять їжу «легкою».

"Напої ACE"представляють іншу групу безалкогольних напоїв, яка міцно зарекомендувала себе на ринку. Вони належать до харчових продуктів з додатковою функцією - також відомими як так звані" функціональні продукти харчування ". Спеціальною функцією напоїв ACE є забезпечення споживачів трьома вітамінами A, C та E. Вони, як правило, складаються з апельсинового та морквяного соків, води, цукру та бета-каротину (як провітамін A) та вітамінів C та E. Ізотонічні напої Додаючи мінеральні солі, вони забезпечують компенсацію втрати мінералів, спричиненої потовиділенням - особливо у спортсменів.

Багато нових розробок у галузі безалкогольних напоїв вже не просто мають вгамовувати спрагу класичним способом, але - принаймні так обіцяють реклама та презентації - приносять споживачеві певну додаткову користь. Викладені тут твердження щодо харчової цінності, а також здоров’я (так звані медичні вимоги) не завжди піддаються науковим оглядам. Вони підпадають під суворі норми Регламенту (ЄС) № 1924/2006 щодо харчових речовин та пов’язаних із здоров’ям тверджень, і всі вони повинні бути перевіреним на прийнятність Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA). Можна використовувати лише затверджені претензії та лише за умови застосування умов їх використання.

Що загалом досліджується?

Дослідження безалкогольних напоїв фокусується на таких напрямках:

Випробування на нормальні комерційні властивості та сенсорні властивості
Тестування на відповідність законодавству використання харчових добавок
Перегляд критеріїв якості (наприклад, ізотонічний характер у електролітних напоях або визначення вмісту фруктів у напоях, що містять фруктовий сік)
Перевірка дотримання максимальних рівнів (наприклад, кофеїн у продуктах, що містять кофеїн, або хінін у гірких лимонадах)
Огляд рекламованого вмісту мінералів чи вітамінів чи інших поживних речовин
Дослідження на предмет забруднення
Оцінка маркування та презентації; Вивчення позовних вимог щодо харчування та здоров’я на відповідність законодавству

Правова основа

Керівні принципи для безалкогольних напоїв з Німецької книги їжі
Постанова про фруктовий сік, деякі подібні продукти, фруктовий нектар та безалкогольні напої, що містять кофеїн (Постанова про фруктовий сік та безалкогольні напої - FrSaftErfrischGetrV)
Рамкове регулювання продовольства; Регламент (ЄС) No 178/2002
Регламент (ЄС) No 1169/2011 Європейського Парламенту та Ради щодо інформації споживачів про їжу - LMIV (Food Information Regulation)
Код продуктів харчування та кормів - LFGB
Регламент (ЄС) № 1924/2006 Європейського Парламенту та Ради про харчові та медичні вимоги щодо харчових продуктів (так званий Регламент щодо вимог щодо здоров'я)
Регламент (ЄС) № 1925/2006 Європейського Парламенту та Ради про додавання вітамінів, мінералів та деяких інших речовин до їжі

Результати експертизи Державне управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів

Більше статей LGL

Стаття ВІС

Вільний штат Баварія надає вам незалежну науково обґрунтовану інформацію про захист прав споживачів на цьому веб-сайті.
На жаль, ми не можемо запропонувати індивідуальну юридичну інформацію та особисті поради. Нам також не дозволяється самостійно попереджати компанії, які поводяться антиконкурентно.
Якщо у вас виникли запитання щодо вашої конкретної ситуації, будь ласка, зв’яжіться з контактними пунктами, переліченими в розділі Сервіс.