Безалкогольний фуа-гра ви їсте занадто багато м’яса PassionSant
новини Безалкогольна жирова хвороба печінки (або жирова печінка) пов'язана з прийомом червоного або переробленого м'яса: важливо обмежити споживання.
М'ясо здорове, оскільки воно забезпечує важливі поживні речовини, як залізо, білок та вітамін В12. Однак слід подбати, щоб не переїсти. Нова демонстрація проводиться цією ізраїльською командою (Тель-Авівський медичний центр Сураскі). Вона використовувала ультразвук для оцінки стану печінки тисячі людей у віці від 40 до 70 років, які повідомили про своє звичайне споживання м’яса та найпоширеніший спосіб приготування їжі.
Виявляється, що ризик розвитку безалкогольної жирної печінки значно вищий (50%) серед найважчих споживачів м’яса, зокрема червоне та/або оброблене м’ясо (делікатес). Ця асоціація не залежить від інших факторів, таких як індекс маси тіла (ІМТ), фізична активність, тютюн, алкоголь, а також споживання насичених жирів та холестерину.
Щодо спосіб приготування, дослідники встановлюють зв'язок між варінням м'яса протягом тривалого часу при високій температурі (з утворенням гетероциклічних амінів) та розвитком резистентності до інсуліну.
Які кількості не слід перевищувати ?
• червоне м'ясо (свинина, яловичина, баранина тощо) та/або оброблене: один або два дні на тиждень, по 150 г кожен раз
• біле м’ясо (курка, індичка тощо): один-два дні на тиждень, по 150 г кожен раз
• риба: два-три дні на тиждень, чергуючи жирну та нежирну рибу, кожен раз по 150 г
Звичайно, це максимальні значення, і заміна тієї чи іншої порції м’яса овочами (і крім планування принаймні одного вегетаріанського дня на тиждень) не завадить.