Безглютенова дієта
Люди, у яких розвинулась уповільнена харчова алергія або навіть харчова непереносимість (целіакія) на глютен, повинні тимчасово або назавжди відмовитись, насамперед, від хліба та продуктів, що містять пшеничне борошно, жито, овес та ячмінь. І все ускладнюється, якщо алергія крові на дріжджі або яйця також визначається за допомогою аналізів крові, які вимірюють рівень антитіл iGg у крові. Хороша новина полягає в тому, що існують рішення для людей, які страждають алергією на один або навіть усі ці продукти. Все, що вам потрібно - це відкритість використання інших інгредієнтів для їжі та страв, а також трохи цікавості, щоб спробувати нові продукти та страви.
Ось декілька рецептів хліба без глютену, дріжджів або яєць, вибраних із книги рецептів, яка супроводжує результати тестів Imupro300, які дозволяють пацієнтам налаштовувати свій щоденний раціон, коли вони хочуть виключити продукти, які не обробляються належним чином, і таким чином генерувати різні проблеми зі здоров’ям.
1. Хліб без глютену - 6 порцій
інгредієнти:
20 г ГОТОВОГО ПОРОШКУ без глютену
Спосіб приготування
Змішайте безглютенове борошно (залежно від допусків - лобода, гречана, кукурудзяна або пшоняна борошно) з усіма іншими інгредієнтами і випікайте на сковороді. Випікайте при 220 ° протягом 5 хвилин, потім при 180 ° протягом 40 хвилин. Будьте обережні, кількість яєць може змінюватися. Стандартна кількість замінює два яйця.
2. Коржик - 2 порції
інгредієнти:
Спосіб приготування
Зробіть тісто з кукурудзяної муки, солі та води (125-250 мл) і обсмажте невеликі його частини на розігрітій олії. Це повсякденний хліб мексиканців, і його можна знайти в багатьох поєднаннях, з м’ясом, овочами або рибою.
3. Булочки з рисовим борошном - 4 порції
інгредієнти:
7 г ПОРОШКОВОГО ПОРОШКУ З ВІННОГО КОМПЛЕКСУ
200 мл МІНЕРАЛЬНА ВОДА (КАРБОНАТ)
Спосіб приготування
Все дуже добре вимісити. Сформуйте булочки і випікайте при 180 ° протягом 15 хвилин.
4. Рисовий хліб - 9 порцій
інгредієнти:
7 г НАТРОН (КРИСТАЛІЗОВАНИЙ КАРБОНАТ НАТРІЮ)
30 г ГОТОВОГО ПОРОШКУ без глютену
Спосіб приготування
Змішайте всі інгредієнти. Тісто має бути м’яким. Розігрійте духовку до 220 ° Цельсія. Помістіть тісто у 2 невеликі форми для випікання і випікайте 15 хвилин. Зменште вогонь до 180 ° за Цельсієм і випікайте ще 50 хвилин. Зберігайте хліб у холодильнику - він швидко зіпсується. Заморозьте одну з них.
5. Хліб з лободи - 6 порцій
інгредієнти:
16 г ГОТОВОГО ПОРОШКУ без глютену
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 200 °. Форму для кексів змастіть вершковим маслом. У мисці добре перемішайте борошно кіноа, сіль і розпушувач. Додайте воду та олію і вимішуйте до однорідності. Наповніть 2/3 форм тістом і випікайте 25 хвилин. Дайте хлібцям охолонути протягом 15 хвилин, а потім вийміть з каструль.
6. Хліб з лободи без дріжджів -12 порцій
інгредієнти:
Спосіб приготування
Все дуже добре вимісити. Тісто має бути дуже дрібним. Залиште тісто в духовці при температурі 30 ° C на ніч. Знову вимісити, викласти у деко і випікати при 200 ° C приблизно 1 годину. Поставте миску з водою в духовку з хлібом - хліб матиме кращу скоринку. Перевірте зубочистку, чи не запікався він - тіста не повинно бути
прилипнути до зубочистки - перетворити хліб у форму і випікати ще годину. Цього разу залиште дверцята духовки відчиненими, поки хліб випікається.
Що таке соус тамарі? Соус Тамарі виготовляється з соєвого соусу і містить дуже хороші кока-дріжджі. Якщо ви не переносите пшеницю, ви не можете використовувати пшеницю в цьому соусі.
Порада! Обсмажити гарбузове насіння.
7. Булочки алак - 20 порцій
інгредієнти:
32 г БЕЗКЛЮТЕНОВОГО ПОРОШКУ ДЛЯ ГОТУВАННЯ
Спосіб приготування
Всі інгредієнти замісити в тісті. Формувати булочки; змочіть їх водою, посипте кунжутом, цільними зернами та іншим, залежно від ваших уподобань та допусків. Випікайте при 200 ° C близько 20 хвилин.
8. Хліб з травами в глиняному горщику - 8 порцій
інгредієнти:
21 г ГОТОВОГО ПОРОШКУ без глютену
Спосіб приготування
Змастіть три глиняні фігури діаметром 14 см. Так само добре можна використовувати деко. Додайте в посудину 300 мл води. Змішайте борошно з розпушувачем і просійте в миску. Додайте сіль, масло, кленовий сироп та зелень або спеції за смаком та терпимістю. Все дуже добре перемішати. Розігрійте духовку до 220 ° Цельсія. Розділіть тісто на рівні порції в глиняних ємностях. Випікайте батони 20 хвилин (при 200 ° C, на решітці посередині духовки), потім накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте ще 15 хвилин.
9. Хліб з непросіяного борошна - 8 порцій (при пізній харчовій алергії на дріжджі та яйця, НЕ на клейковину)
інгредієнти:
Спосіб приготування
Змастіть деко. Замісити тісто. Додайте різні насіння за смаком і толерантністю. Покладіть тісто відразу у деко. Дайте відпочити при 50 ° протягом 10-15 хвилин, а потім випікайте при 200 ° протягом 45 хвилин.
10. Булочки з гречаним борошном з гречкою - 8 порцій (при пізній харчовій алергії на дріжджі та клейковину, НЕ на яйце)
інгредієнти:
24 г ГОТОВОГО ПОРОШКУ без глютену
11. Соя Чапаті - 4 порції
інгредієнти:
Спосіб приготування
Всі інгредієнти замісити у тонкому тісті. За потреби додайте води, накрийте кришкою і дайте постояти 30 хвилин. Зробіть з тіста 8 маленьких булочок, трохи розкачайте їх, змастіть деко і випікайте з кожного боку по 1 хвилині. Тримати теплим.
12. Основний рецепт тіста - 8 порцій
інгредієнти:
200 г ЗВИЧАЙНИЙ МАРГАРІН
Спосіб приготування
Просіяти борошно на робочу поверхню, зробити посередині отвір і покласти маргарин і цукор. Всі інгредієнти замісити в однорідному тісті. Сформуйте прямокутник, оберніть поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 2 години. Розігрійте духовку до 180 ° C за Цельсієм. Розкачайте тісто на робочій поверхні, присипаній борошном, і продовжуйте готувати за обраним рецептом, наприклад, розкачайте і виріжте для печива. Згорнути в товстий шар і викласти у форму зі знімним дном, попередньо змащеним жиром, утворюючи плоску основу. Сформуйте пальцями невеликий край і злегка натисніть. Випікайте на середньому грилі при 165 ° C протягом 15-20 хвилин. Порада: Посипте свіжі фрукти запеченим пирогом та глазур’ю.
13. Панірувальні сухарі
інгредієнти:
24 г ГОТОВОГО ПОРОШКУ без глютену
14 мл СОНЯШКОВОГО МАСЛА
Спосіб приготування
Сочевицю дрібно подрібніть. Просіяти борошно з спельтою та розпушувач (упаковка по 1 ½) у миску. Додати ½ столової ложки та лляного насіння і добре перемішати. Додайте олію і воду, збийте тісто до однорідності. Змастіть деко маслом, поставте тісто випікатися. Випікайте хліб при температурі 210 ° від 15 до 50 хвилин у розігрітій духовці.
Клейковина, дріжджі та яйце це ті продукти, які найчастіше викликають уповільнену харчову алергію, і якщо ви стикаєтесь хоча б з однією з них і вирішили вилучити їх зі свого раціону, ви також повинні врахувати той факт, що вони можуть ховатися в інших продуктах і препаратів, тому добре читати етикетки дуже уважно. Ось, наприклад, продукти, які «приховують» глютен.