Безглютенова дієта без казеїну на практиці
Як вивести глютен і казеїн зі своїх пластин? Деякі заборонені продукти можна замінити іншими. Деякі продукти харчування або добавки усувають будь-який ризик дефіциту.
Люди, які страждають на кишкові розлади, такі як целіакія, або які не переносять глютен або лактозу, виключають зі свого раціону молочні та зернові продукти. Це називається безглютеновою дієтою без казеїну. Ця дієта також застосовується у дітей-аутистів, здоров’я яких це може покращити. Як застосовувати цю дієту, яких продуктів слід уникати і чим їх замінити, як уникнути ризику дефіциту? слідуй за лідером.
Глютенова війна
Клейковина - це білок, який міститься в деяких зернових продуктах. Щоб не вживати його, слід виключити певні продукти, такі як хліб, борошно, макарони, сухарі, а також піцу, випічку та багато оброблених продуктів. Клейковина також присутня у багатьох промислових препаратах, тому важливо уважно читати етикетки.
Зараз існують замінні товари, спеціально «не містять глютену» і марковані як такі, які ви часто можете знайти у відділі охорони здоров’я вашого магазину.
Їжі, якої слід уникати
Чим їх замінити
Пшениця, пшениця, камут, спельта, ячмінь, жито, овес (іноді забруднені зерновими культурами, що містять глютен) та їх похідні у вигляді крохмалю, борошна, пластівців, манної крупи, солоду (ячменю).
Тістечка, тістечка, тістечка всіх видів, зернові батончики, кондитерські вироби, крупи, мюслі, піца, кіш, всі неперевірені комерційні препарати
Кіноа, гречка, пшоно, рис, амарант, тапіока, маніока, кунжут
Полювання на казеїн
Казеїн присутній у всіх молочних продуктах: молоці, маслі, йогурті, сирі, свіжих вершках. Тому необхідно виключити не лише всі ці продукти, але і всі продукти, що містять молочні продукти. Будьте обережні, багато оброблених харчових продуктів містять молочні білки, особливо там, де ми їх не очікуємо, наприклад, наприклад, деякі м’ясні страви з м’яса. Тому ви повинні прочитати етикетки, щоб уникнути казеїну.
Їжі, якої слід уникати
Чим їх замінити
Молоко, маргарин (якщо він містить молоко або компоненти, одержувані з молока), крем-крем, масло, сир, десертні креми, йогурти, морозиво, будь-який готовий продукт, що містить молоко (тістечка, тістечка, батончики, різні кондитерські вироби, шоколад тощо)
Рослинне молоко та вершки можуть вигідно замінити молочні продукти: соєве, мигдальне, рисове молоко тощо.
Уникайте будь-якого ризику дефіциту
Дотримуючись безглютенової дієти без казеїну, можна обійтися без ризику дефіциту, за умови, що ви звертаєте особливу увагу на споживання їжі. Виключення молочних продуктів має компенсуватися іншими продуктами харчування, які є джерелами кальцію. Крім того, важливо забезпечити повноцінне вживання в їжу вітаміну D, омега-3 та магнію. Ці споживання слід особливо контролювати у дітей з аутизмом, які часто страждають від дефіциту омега-3 та магнію та дефіциту, пов’язаного з кишковими розладами.
Кальцій
Молочні продукти не є необхідними для хорошого споживання кальцію. Багато продуктів справді є хорошими джерелами кальцію. Щодня слід отримувати два хороших джерела кальцію на день, наприклад, хрестоцвітні овочі (капуста, пекінська капуста, брокколі тощо), мінеральна вода з кальцієм, сардини, мигдаль, біла квасоля. Кальцій краще фіксується, оскільки їжа забезпечує підщелачуючі елементи, такі як калій і магній, які можна взяти з фруктів, овочів, бульб та бікарбонатної води. Також бажано обмежити споживання солі і не вживати тваринні білки.
Вітамін D
Вплив сонячного світла забезпечує більшу частину вітаміну D, який нам особливо необхідний у сонячні дні. У гарну погоду ви можете синтезувати необхідний вітамін D, виставляючи руки та тулуб протягом 10-15 хвилин опівдні, принаймні два-три рази на тиждень, захищаючи обличчя. Знайти в раціоні хороші джерела вітаміну D досить складно. Загалом, жирна риба (лосось, скумбрія, тунець, сардини) досить цікава. Тому найбагатшими джерелами є жирна риба із середнім вмістом 400 МО на 100 г риби. Одне яйце забезпечує лише 20 МО вітаміну D.
З цих причин з жовтня по квітень необхідні добавки. Насправді вітаміну D, що надходить з їжею, недостатньо, і довжина хвилі сонячного випромінювання більше не дозволяє синтезуватися шкірою.
Кількість прийому вітаміну D залежить від кожної людини. Це повинно дати можливість досягти рівня крові 25 (OH) D принаймні рівного 50-60 нг/мл. Загалом, дитині слід давати щонайменше 1000 МО вітаміну D3 щодня, починаючи з жовтня, і 2000 МО замість цього, щоб досягти цих рівнів, і 3000 до 5000 МО/день дорослому. LaNutrition.fr радить звернутися до лікаря для проведення аналізів крові. Потім він може призначити вітамін D3, який можна приймати щодня або раз на місяць (наприклад, Уведоза 100 000 МО).
А як щодо олії печінки тріски? Столова ложка олії печінки тріски забезпечує 1360 МО (міжнародних одиниць) вітаміну D. На жаль, його не можна рекомендувати через надмірний вміст вітаміну А. Кілька досліджень також показали, що вітамін А зменшує певний вплив вітаміну D.
Омега-3
Діти з аутизмом часто мають дефіцит омега-3 (див. Статтю Омега-3 про аутизм). Тому важливо виправити цей дефіцит, зосередившись на продуктах, що містять багато омега-3. Найкращими джерелами омега-3 є жирна риба (оселедець, скумбрія, лосось, сардини). Добавки до риб’ячого жиру забезпечують споживання омега-3, що відповідає 1 граму EPA + DHA (основні жирні кислоти омега-3 у рибі: ейкозапентаенова кислота та докозагексаєнова кислота).
Наприклад, ви можете вибрати бренди Mix Alpha від Synergia та Omega 3 Anti-Stress від Oenobiol, які пропонують всі три омега-3 одночасно або емоції OM3 від IsodisNatura.
Магній
Діти з аутизмом часто відчувають дефіцит магнію та вітаміну В6 (див. Аутизм: слід магнію та вітаміну В6). Добавки магнію добре спрацювали у деяких дітей. Зелені овочі, такі як шпинат, є хорошими джерелами магнію, оскільки його містить центр молекули хлорофілу (який надає зеленим овочам колір). Деякі бобові (квасоля і горох), а також горіхи також є хорошими джерелами магнію. Води в пляшках також є чудовими джерелами магнію, такими як Розана, Гепар, Квезак та Арві.
Як добавка, магній часто супроводжується вітаміном В6, який сприяє його засвоєнню. Ви можете вибрати торгові марки D, лабораторії Synergia, Magdyn (лабораторія Funciomed) або Bioptimum magnesium, лабораторію Boiron.