Безглютенова дієта лише непереносимістю це виправдовує
Одрі Вогрент
Тільки люди з целіакією отримують користь від безглютенової дієти. Для інших виключення глютену може бути небезпечним.
Опубліковано 04.05.2017 14:47
Актриса Гвінет Пелтроу - гіперактивний апостол. Біля нього Майлі Сайрус та Вікторія Бекхем активно підтримують безглютенову дієту. Ці знаменитості не страждають на целіакію, також відому як непереносимість глютену. Погано надихнуться ті, хто планує піти слідами цих зірок.
Справді, американські дослідники спостерігали, що виключення пшениці пов'язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. І навпаки, споживання його покращує баланс, зазначають вони в British Medical Journal.
Автори цього дослідження переглянули файли десятків тисяч медичних працівників, за якими стежили чверть століття. У період з 1986 по 2010 рік ці добровольці ретельно заповнювали анкети на харчування. Серед тих, хто їв найменше глютену, розвинулось більше ішемічної хвороби серця. Ті, хто споживав найбільше, побачили, що ризик зменшився на 15%.
Рідкісна непереносимість
Це явище можна пояснити харчовим дисбалансом, спричиненим виключенням глютену. Відмовляючись від вживання пшениці, послідовники "обмежують споживання цільного зерна, що може бути пов'язано з гіршими результатами серцево-судинної системи", стверджують дослідники. Насправді, переваги цільнозернових культур більше не можна демонструвати в цьому відношенні.
За цих умов найкраще не заохочувати повне уникання за відсутності целіакії. Слід пам’ятати, що він залишається дуже рідкісним, оскільки вражає лише 0,5–1,5% населення. У цих пацієнтів виключення глютену рятує життя і значно зменшує запалення. Але переваги обмежені цією вибраною групою.
Це здається зрозумілим. Але це стосується не всіх. Безглютенова дієта переконує все більше людей. У Сполучених Штатах кількість послідовників зросла більш ніж утричі між 2009 і 2013 рр. За даними національних опитувань, 30% американців намагаються уникати цього компоненту.
Рак: чи виправдана ціна ліків ?
Radio Health Groupe VYV
Ізраїль, глобальний тест на вакцинацію проти Ковіда
За останні десятиліття випадки раку шкіри різко зросли
Студентська серія лиха
"Молоді люди відчувають, що втрачають свою молодість"
Харчова "неофобія"
Проблема "без глютену" насправді полягає в іншій патології: гіперчутливості до глютену. Сам термін залишається дуже суперечливим у медичній спільноті. "У нас немає точних діагностичних критеріїв", - сказав д-р Жан-Люк Фокерт, педіатр-алерголог у Клермон-Феррані (Пюї де Дом) під час франкофонного конгресу з алергології. Біологічних маркерів не існує.
Нечіткість така, що, за оцінками, це постраждає від 0,5 до 13% населення. Деякі навіть викликають "харчову неофобію". Тому діагноз гіперчутливості ставиться за замовчуванням після виключення глютену. Часто за відсутності медичного працівника.
Однак без медичної підтримки зміни в раціоні можуть призвести до значного дисбалансу. "Дієти часто надмірні і не дуже різноманітні", - говорить д-р Жан-Люк Фокер. Вони ризикують потрапляння неконтрольованих добавок. "Для доктора Арно Кокаула, дієтолога в Парижі, це йде ще далі. "Виключаючи глютен, ви створюєте інші захворювання. Травна флора може більше не розпізнавати певні продукти », - пояснює він.
Нестачі харчування
Що стосується споживання їжі, це гірше. Зернові культури, про які йде мова, є джерелом білка, вітамінів групи В, а також цинку або заліза ... Безглютенові продукти, як правило, занадто жирні і занадто солодкі, як нагадала доктор Корінн Бутелуп - гастроентеролог та дієтолог - під час Rencontres de Santé Publique, Франція, у червні 2016 р. Без забезпечення необхідними поживними речовинами. Тим паче, що, якщо накопичуються режими виключення, погана поведінка теж.
Цю виснаження UIS Que Choisir також зазначив: не тільки продукти, що не містять глютену, менш багаті поживними речовинами, вони мають набагато більше добавок і текстур. Не кажучи вже про те, що замінники не обов’язково корисні для вашого здоров’я. Рис, який часто використовують як замінник, містить більше миш’яку та ртуті, ніж пшениця. За цих умов краще застосовувати офіційні рекомендації. Вживання різноманітної їжі, а отже, чергування пшениці та інших крохмалистих продуктів, представляє більший інтерес.