Безглютенова дієта мало відома широкому загалу
Посилання на "без глютену" на упаковці може змусити деяких споживачів думати, що вони вибирають більш здоровий продукт. Але згідно з дослідженням фахівців з харчування з Університету Флориди, це не обов'язково так.
Директор дослідження Карла Шелнутт каже, що безглютенова дієта популярна серед жінок, які прагнуть схуднути. Необов’язково розумний вибір, якщо вони не страждають целіакією або непереносимістю глютену, яка зачіпає лише 1% населення.
У продуктах, що не містять глютену, часто не вистачає необхідних вітамінів і мінералів, зазначає дослідник, саме тому нетерпимим людям призначають вітамінні добавки та приймають дуже збалансовану дієту.
"Проблема в тому, що багато здорових жінок обирають безглютенову дієту, оскільки вважають, що це здоровіше і може допомогти їм схуднути", - коментує Карла Шелнутт.
Вона додає, що деякі з цих жінок уникають пластівців з високим вмістом фолієвої кислоти, яка необхідна для здоров'я жінок.
Група дослідників провела одноденне дослідження, щоб оцінити інтерес споживачів до продуктів, що не містять глютену, та їх сприйняття такої дієти шляхом дегустацій та анкет.
Здається, серед сотні допитаних людей (чоловіків і жінок разом) третина вважала, що продукти, що не містять глютену, корисніші для здоров'я, ніж традиційні продукти харчування, що здивувало групу дослідників, які очікували меншої кількості.
Майже 60% учасників вважали, що безглютенова дієта може лікувати певні захворювання, а 35% вважали, що такий тип дієти може поліпшити травлення.
Крім того, 31% опитаних вважали, що ця дієта є "більш здоровою", а 32% вважають, що лікарі призначають їжу без глютену, щоб схуднути і поліпшити загальний раціон.
Але професор Шелнутт зазначає, що уникання глютену призводить до втрати ваги, тому що ви також зменшуєте споживання вуглеводів.
Однак дослідник зізнався, що, хоча це може дати уявлення про те, що думають американці, група учасників з ледве 100 не є достатньо репрезентативною групою населення.
За даними аналітика Mintel, спеціальна харчова промисловість без глютену зросла на 44% між 2011 і 2013 роками та досягла 10,5 мільярда доларів доходу. Останній навіть підраховує, що продажі в цьому секторі можуть перевищити 15 мільярдів доларів до 2016 року.
Це дослідження з’явилося в останньому номері журналу “Nutrition Education and Behaviour”.