Безглютенова дієта мій досвід - Зефір (л) d
дієта без глютену вже кілька місяців є частиною мого повсякденного життя. Це під час сеансу натуропатія/іридологія що все змінилося. Сьогодні я ділюсь з вами своїм досвідом і оглядом за короткий рік.
Безглютенова дієта: як я туди потрапив ?
Перша консультація відбулася наприкінці серпня, коли я страждав від свого періоральний дерматит. Я думав, що, можливо, частина причин могла походити з того, що відбувалося в травній системі, оскільки не рідко можна спостерігати проблеми зі шкірою, що виникають із-за того, що ви приймаєте. Нарешті, причина моїх проблем зі шкірою не була пов’язана з їжею.
Натуропатія навчив мене, що мав кислий організм зі спазматичною тенденцією. Це призвело до багатьох захворювань у мене: втома (відсутність сну теж не допомагає), чутливі очі з повторними інфекціями (у мене кілька разів були неприємні відчуття, і навіть халязіон - те, чого у мене немає. Не було вже 20 років!), спазми в шлунку, розлади травлення, судоми ... Список досить довгий, і ці занепокоєння можна зменшити, збалансувавши організм. Ми говоримо прокислотно-лужний баланс.
Отже є продукти, що підвищують кислотність організму, тоді як інші будуть мати підлужувальну дію, тобто буде відігравати основну дію на рівні рН. Якщо ви зацікавлені, я зроблю вам статтю, де докладніше розповідатимуть про ці категорії продуктів!
Дієта без глютену: чому ?
Клейковина - це злак, який у травній системі стає кислим. Як результат, це не заспокоїло певні симптоми, які я сприймав і які не обов’язково пов’язували між собою, особливо з точки зору травлення. Я знав лише цей стан і не обов'язково усвідомлював, що він якимось чином був "патологічним".
Якщо чесно з вами, два-три роки тому, коли у Франції почали трохи більше говорити про безглютенову дієту, я думав, що це "тенденція", мода, яка не обов'язково мала інтерес - крім розвивати бізнес без обов’язкової довідки істини. Сьогодні я дуже радий бачити, що ці продукти демократизуються і що на етикетках є більше прозорості.
Де глютен ?
Все, що містить пшеницю (пшеницю), спельту, жито, овес, манну крупу, булгур тощо. Список довгий, і в багатьох промислових продуктах ви знайдете клейковину, таку як соєвий соус.
Що таке продукти без глютену ?
Список не вичерпний, але я замінив пшеничне борошно на гречане (гречане), рисове, кукурудзяне, кокосове борошно ... Вівсяна каша на пшоняних пластівцях, яку я вважаю більш засвоюваною. Я також знайшов кукурудзяний кус, який є досить приємним. Безглютенові макарони, виготовлені з кукурудзяного борошна, лободи тощо.
Я споживаю більше рису, картоплі лободи, бобових, ніж раніше - тим більше, що я харчуюсь дієтою без м’яса та без риби.
Як я пережив перехід на безглютенову дієту ?
Зменшення або навіть усунення глютену надзвичайно складно. Дуже важко уникнути цього, коли ви починаєте розшифровувати ярлики. Це невід’ємна частина нашого раціону.
Це важлива щоденна зміна, яка вимагає перерви перед споживанням чогось. Весь процес полягає в тому, щоб намагатися пережити його якомога менше обмежень.
Потрібно було змінити склад моїх шаф - що дозволило мені відкрити або заново відкрити певні інгредієнти. Готуємо багато щодня, готувати страви без глютену простіше, ніж коли ви споживаєте багато промислових продуктів.
З точки зору наслідків для організму, ефекти швидко відчувалися. Це спровокувало заспокоєння в мені і, перш за все, дало мені можливість розшифрувати своє тіло, його потреби та те, як воно працює. Більшість наслідків були помічені в моєму травленні. я виявив більш спокійне травлення, менш набряклий живіт і більш "нормальний" транзит. Це може здатися дрібницею, але все це підвищує якість його життя. Коли наші органи менш напружені і болючі, наше тіло і розум почуваються набагато краще.
Більше клейковини ?
Було б брехнею, що я ніколи не їм глютен. Це трапляється зі мною - особливо коли я на вулиці. Як я сказав, будучи вегетаріанцем, іноді може бути складно мати безліч варіантів їжі, тим більше, що без рівня глютену додається рівняння. Тому, коли я перебуваю в ресторані або з друзями, я віддаю перевагу своїй вегетаріанській дієті, а наступною є глютен. Якщо я можу цього уникнути, тим набагато краще, інакше я намагаюся обмежити кількість.
Коли в певний час я споживаю «багато», симптоми майже відразу ж повертаються. Потім я переходжу в режим детоксикації, щоб якнайшвидше вивести глютен з мого тіла.
Наприклад, цього літа я їду до Марокко і трохи переживаю, що я можу з’їсти. Я сподіваюся, що зможу уникнути передозування глютену!
Найбільше я сумую за хлібом та макаронами. Є варіанти без глютену, які досить смачні. Однак текстури не однакові, оскільки клейковина, що міститься в пшениці, забезпечує більш еластичну і ніжну текстуру. Коли мені хочеться, я це їжу, навіть насолоджуюся - приймаю органічну або якісну їжу.
Те саме, коли я хочу зробити домашню випічку. Я іноді готую свої класичні рецепти з пшеничним борошном.
Вся справа в кількості та балансі. Якщо я буду їсти страву з макаронів, я не буду споживати глютен у наступні дні.
Ви можете знайти всі мої безглютенові рецепти на вкладці ЇЖА з блогу.