Безглютенова дієта підвищує ризик впливу важких металів

впливу

Популярність "безглютенової" дієти, яка зараз перебуває у розквіті дієтичного відділу, цілком може бути на шляху. На думку американських дослідників, його послідовники мають більший ризик впливу миш’яку та ртуті. Пояснення.

Спочатку це було для лікування хворих на хронічну хворобу кишечника, відому як "целіакія", яка, як вважають, вражає лише 1% французів. Ідеться про поглинання певних білків, що містяться в глютені. Пшениця, жито або ячмінь, природно, мають високі концентрації.

Але голлівудські зірки та деякі чемпіони з тенісу розглядали цю дієту як ефективний спосіб схуднути, поліпшити спортивні показники та прийняти здоровий та відповідальний спосіб життя ... За такої підтримки "без глютену" міг би досягти лише світового успіху.

Вищі рівні миш’яку та ртуті

Лікарі, зі свого боку, не виявляють однакового ентузіазму. Таким чином, деякі дієтологи попереджають про ризик дефіциту, який може спричинити така дієта. Не кажучи вже про додаткові добавки, які виробники часто додають у свою продукцію, щоб надати їй більш смачний зовнішній вигляд, як виявило минулого року опитування 60 мільйонів споживачів. (http://www.professionbienetre.com/sante-et-bien-etre/le-sans-gluten-des-aliments-pas-forcement-meilleurs-pour-la-sante.html)

Нова бруківка у ставку: дослідження, опубліковане в журналі Епідеміологія припускає, що вибір "без глютену" мав би ще один ризик: вплив важких металів. З більш ніж 7400 учасників, дослідники Школи громадського здоров’я при Університеті Іллінойсу, США, виявили 73 людини, які сиділи на безглютеновій дієті, і вони мали вдвічі більше жиру. вищий рівень ртуті в крові, ніж у інших добровольців.

Чому? Пояснення, висунуте вченими, просте: продукти, що не містять глютену, часто містять рисове борошно як замінник пшениці. Однак ця крупа ", як відомо, біоакумулює певні токсичні метали, включаючи миш'як та ртуть із добрив, ґрунту або води", згідно з дослідженням, яке додає, що "мало що відомо. Про вплив на здоров'я високих рисових дієт.

Потрібні додаткові дослідження

Тому нова невизначеність обтяжує довгостроковий вплив цих продуктів на здоров'я. "Дотримання дієти без глютену може мати ненавмисні наслідки", - відповіла Марія Аргос, професор епідеміології з Університету Іллінойсу та автор дослідження. Однак вчений обережний.

"Потрібні додаткові дослідження, перш ніж ми зможемо визначити, чи представляє цей раціон значний ризик для здоров'я", - каже вона, яка, однак, визнає, що в Європі існують норми, що регулюють вплив миш'яку в їжу. “Можливо, це те, на що нам потрібно дивитись тут, у Сполучених Штатах. Ми контролюємо рівень миш’яку у воді, але оскільки рис є додатковим джерелом впливу, має сенс контролювати його присутність у їжі ", - дивується вона.