Безглютенова дієта при целіакії - Целіакія - Вагітним із хронічними захворюваннями -
У безглютеновій дієті для лікування целіакії слід уникати таких видів зерна та продуктів, виготовлених з них: пшениця, жито, овес, ячмінь, спельта, зелена спельта, лимец, еммер, древнє зерно, камут, булгур, кускус, тритикале, дикий рис (оскільки вони ботанічно пов’язані з вівсом, Дикий рис - це не справжній рис!).
Зернові продукти містяться не тільки в макаронах, хлібі та тістечках, мюслі тощо. Сліди зерна є також у панірованих стравах, деяких видах ковбаси, молочних продуктах із зерновими добавками (наприклад, йогурт із пластівцями мюслі), сирному фондю, нежирних молочних продуктах, сирних заготовках, рокфорі (культури цвілі, що вводяться в сир, раніше вирощували на хлібі), багатьох готових продуктах, кремах та соусах, Десерти, деякі види оцту, сніданочні напої, пиво, солодове пиво, солодова кава, овалтин, ароматизовані чаї. Завжди обережний, коли на етикетці написано: Ароматизатори, вживаючі речовини, барвники, препарати прянощів, тверда пшениця, солод, модифікований крохмаль, сухарі, рослинний білок, сухарі, крохмаль, загусники, “життєво важливий клей”, перлова крупа, манна крупа, пластівці, висівки, шрот, Білок пшениці (білок/клейковина).
Усі інші види зерна чи псевдозерни, крім згаданих вище, можуть їсти постраждалі без проблем, наприклад, кукурудза, рис, пшоно, амарант, лобода, гречка. Також допускаються всі безглютенові продукти, такі як картопля, фрукти, овочі, салати, бобові, м’ясо, риба, яйця, молоко, соя, олії, горіхи, насіння, цукор, сіль. Асортимент безглютенових спеціальних продуктів за останні роки зріс і полегшує покупки для постраждалих. Вироби можна впізнати за символом закресленого колоса пшениці. Важливо, щоб безглютенова дієта неухильно дотримувалася протягом усього життя.
Однак найбільшою проблемою є забруднення продуктів, що не містять глютену. Це може початися на зернових полях (змішані культури), під час транспортування зерна (ємність для різних типів зерна), а також на промисловому млині, в системах розливу та виробничому обладнанні.
Повідомлення новин
Без глютену здоровіше? | 18 січня 2017 р
Тенденція походить із США: все більше людей вважають, що страждають непереносимістю глютену (целіакією), хоча експерти можуть підтвердити це лише у 1% населення. Страх пшеничної клейковини приносить виробникам швидких тестів мільйони. Хоча вони навіть не дають надійного результату, це можливо лише при гастроскопії з біопсіями тонкої кишки. А харчова промисловість також виграє від завищених пропозицій без глютену. Зерновий білок (у пшениці, житі, ячмені, спелі, камуті, еммері, личку, зеленій спелті) зараз має нездоровий образ, подібний до зображення жиру та вуглеводів. Але будьте обережні - безглютенова дієта протягом більш тривалого періоду може спровокувати сильний дискомфорт у здорових людей, якщо вони потім відновлять глютен, як виявило італійське дослідження.