Безглютенова дієта при целіакії Ці продукти ви можете їсти
Зерно є основою раціону більшості людей. Хліб, макарони, торт, пиво - все робиться з різних видів зерна. На жаль, ці скоби підходять не всім. Вони можуть бути навіть шкідливими. Той, хто страждає на целіакію, повинен протягом усього життя дотримуватися безглютенової дієти.
Зерна, що містять глютен:
Пшениця, жито, ячмінь, овес, зелена спельта, спельта
супутні злаки, такі як дикий рис.
Слід розрізняти дикий рис та звичайний рис. Звичайний рис не містить глютену і тому легко засвоюється.
Типові улюблені страви, такі як піца, гамбургери, картопля фрі тощо, більше не допускаються на тарілку. Готові продукти в будь-якому випадку заборонені, оскільки навіть суміші спецій можуть містити клейковину.
З повсякденним життям не завжди легко впоратися, бо хлібом навіть намазати не можна. Хіба що ви не спекли хліб самі. Готовий безглютеновий хліб, який ви отримуєте в магазинах здорової їжі або в деяких супермаркетах, рідко має справжній смак. Вони також дуже дорогі.
Це правда, що не завжди легко жити з непереносимістю їжі, але для всього є альтернативи. Картопля, рис, кукурудза, рис, пшоно, гречка, амарант і лобода - основні продукти для людей, які не переносять глютен.
З кукурудзяного борошна ви можете приготувати майже всі продукти, які в іншому випадку виготовляють із пшеничного або житнього борошна: хліб, солодку випічку, вареники та багато іншого.
Вони теж всебічні: картопля - ідеальні супутники. Ви можете обробити їх у багатьох варіаціях.
Якщо хочете, можете замінити хліб картоплею, адже сир і шинка теж дуже смачні з картоплею.
Порада: На ходу залишки картоплі від вечері - відмінна альтернатива класичним бутербродам. Покладіть картоплю з шматочком сиру та трохи шинки в коробку для перерв, і чудова закуска готова.
Рис - одна з трьох найважливіших альтернатив, яка пропонує кілька смачних рецептів для тих, хто страждає непереносимістю глютену. Він чудово поєднується як гарнір з м’ясом, рибою або овочами. Але також як основне блюдо, таке як різотто, або як десерт, такий як рисовий пудинг або рисовий пудинг з компотом або полуницею.
Ви можете бути абсолютно впевнені, побачивши на упаковці цей символ (вгорі).
Викреслений колос пшениці є символом продуктів, що не містять глютену.
Вам доведеться обійтися без таких продуктів, як хліб, тістечка, тістечка, крупа, борошно, кукурудзяний крохмаль, мюслі, висівки, панірувальні сухарі, панірована або смажена їжа, порошок пудингу, манна крупа та макарони. Якщо ви не купуєте дорогі продукти без глютену, які зараз пропонуються все частіше.
Сьогодні інгредієнти, що містять глютен, додаються до багатьох напівфабрикатів і готових продуктів, таких як борошно, пшеничний крохмаль, пшеничні висівки або навіть клейковина безпосередньо.
Оскільки клейовий білок має позитивні властивості для виробників продуктів харчування:
Клейковин гелює, емульгує (поєднує жир з водою), зв’язує воду, стабілізує та є хорошим носієм ароматизаторів.
Шоколад, горіховий нуга-крем, картопля фрі, крокети, деруни, ковбаси, ковбаси, приготування вершкового сиру з травами, морозиво, молочні продукти з фруктами, знежирені продукти, чіпси, фліпси & Ко, кетчуп, гірчиця, суміші спецій та багато іншого.
Всі види пива є табу, так само, як солодове пиво, солодова кава та солодові солодощі більше відсутні в меню.
На щастя, зараз є хороші альтернативи звичайній локшині. В основному вони виготовляються з рисового або кукурудзяного борошна. З вишуканим соусом вони на смак нагадують звичайну пасту.
На жаль, з такими запрошеннями вам доведеться обійтися без торта, якщо ви не принесете його з собою. На щастя, безглютенові тістечка також смачні для тих, хто не хворіє на целіакію.
Сумісність вівса суперечлива.
Існують скандинавські дослідження, які підтверджують, що овес добре переноситься при целіакії. Однак під час дослідження овес очищали спеціальним способом, що може бути причиною толерантності.
Однак ця форма вівса не доступна в Німеччині. Тому, щоб бути у безпеці, слід уникати вівса.