Безглютенова дієта при целіакії

Непереносимість глютену, целіакія: крупи без глютену *

Ми не завжди терпимо те, що їмо. Непереносимість різних харчових продуктів може виникнути. Близько 25 відсотків усіх німців страждають і розвивають непереносимість фруктози, лактози, гістаміну або глютену.

Той, хто страждає на целіакію, повинен заборонити їжу, що містить глютен, зі свого меню. Потрібно знайти заміну пшениці.

Життя з целіакією

Запальна хвороба кишечника виникає, коли організм надмірно реагує при вживанні глютену. Адгезивний білок викликає біль у шлунку та сильну діарею у постраждалих. Терапія полягає в тому, щоб уникнути глютену на все життя. Ефективних та причинно-наслідкових методів лікування целіакії досі не знайдено .

Це несе за собою деякі обмеження у повсякденному житті. Не можна вживати такі види зерна:

пшениця
ячмінь
жито
Пишеться
Зелені ядра
Ейнкорн
Еммер Камут

Деякі страждають також відчувають відповідні симптоми при вживанні вівса.

Приховану клейковину можна знайти в таких продуктах, як:

Хліб та хлібобулочні вироби
макарони
Піца
Крупи
пиво
Солодова кава
Соєвий соус

Виробники зобов'язані відповідно маркувати продукти, що містять глютен. Оскільки термін клейковина не повинен зустрічатися, для хворих на целіакію важливо знати продукти харчування, що містять глютен. Їжа вважається безглютеновою, якщо кількість клейковини менше двох міліграм на 100 грамів їжі.

Остерігайтеся зерна!

Зерно забезпечує найбільшу частку глютену. Цільнозернові культури слід купувати при переході на безглютенові пластівці.

Якщо борошно з злаків не визначено як дієтичне харчування, не можна виключати, що воно містить сліди злаків, що містять глютен. Якщо ви самостійно чистите та подрібнюєте замінник пшениці, ви можете значною мірою виключити забруднення.

В якості замінника пшениці можна використовувати такі види зерна:

пшоно
Гречка
Кіноа
амарант
Тефф
Сорго

Замість пшеничного борошна можна використовувати:

Рисове борошно
Кокосове борошно
Мигдальне борошно
Гречане борошно
картопляне борошно
Борошно маніоки
Борошно із солодкого люпину
Нутове борошно

На перший погляд найпопулярніший замінник пшениці

Гречане борошно

Гречане борошно на смак більш інтенсивне, ніж пшеничне. Злегка горіховий смак сприймається як приємний і добре поєднується як із солодкими, так і з солоними стравами.

Мигдальне борошно

Мигдальне борошно не тільки особливо смачне, горіхове борошно також багате білком і клітковиною. Якщо смак здається занадто інтенсивним, ви можете змішати мигдальне борошно з усіма іншими згаданими альтернативами пшениці. Однак той, хто вважає, що мигдальне борошно - це мелений мигдаль, помиляється. Як виявляє редакція FOODLUX, мигдальне борошно є побічним продуктом, що виникає при виробництві мигдальної олії.

Кокосове борошно

Кокосове борошно особливо популярне серед тих, хто має ласуни. Борошно особливо багате білками і клітковиною і привносить екзотичний компонент у тістечка та печиво. Тісто також виглядає особливо соковитим.

Борошно маніоки

Борошно маніоки все ще є інсайдером у цій країні. На Балі його використовують для випічки хліба. Але його також можна використовувати для виготовлення випічки.

Не все борошно створюється рівним

Шукаючи альтернативи пшеничному борошну, ви також зустрінете кукурудзяне, картопляне або соєве борошно.

Соєве борошно має дуже високий вміст білка. Вегани воліють використовувати його як замінник яєць. Щоб знайти заміну курячому яйцю, потрібно лише одна столова ложка соєвого борошна на дві ложки води.

Вміст пшеничного борошна близько 20 відсотків можна замінити лляним борошном або борошном чіа. Тут також в якості добавки слід використовувати іншу безглютенову борошно.

* Джерело зображення: crampinini/123rf.com

Через команду apotheken-wissen.de

Подібні дописи та теми

Нетерпимість - чого слід остерігатися.

Сильний імунний захист завдяки здоровій кишці.

Синдром китайського ресторану: міф чи фу.

Соєві боби: основна їжа для всіх.

Залиште коментар скасувати відповідь

Останні повідомлення

Німецький реєстр ЕКО - Щорічник 2019: Бажання дітей виконано
Що робити проти болю в суглобах?
Як жінці, як мені боротися з випаданням волосся через хіміотерапію?
Догляд за шкірою при атопічному дерматиті - це завжди повинен бути кортизон?
Порада: Проблеми зі сном - це дійсно допомагає при поганому сні!
Зубний камінь - утворення, лікування та видалення
З гіркими речовинами проти тяги до солодощів
Куркума - наскільки корисною є золота спеція?
Тільки для висмикування волосся: суха шкіра голови, її причини та можливі способи вирішення
Історія успіху лазерного лікування очей: LASIK
Здоров’я - завдання нашого життя
Операція на лікті

Спеціальні пропозиції

останні коментарі

Лісбет Малер на келиху червоного вина може зберегти здоров’я!
Анонім для катетерної абляції при серцевих аритміях
Анонімний в системах імітації операцій у галузі стоматології/імплантології
Ліма про те, як я можу дешево фінансувати свої стоматологічні витрати?
Анонім у стоматологічній допомозі: ті, хто вживає належних запобіжних заходів, згодом заплатять менше
Курчар від катаракти викликає: нікотин
Гюнтер Лербер про ефективні варіанти лікування еректильної дисфункції
Анонімності при добрих намірах недостатньо: Втрата ваги можлива лише з терпінням
Сабін Андерсен із Стоматологічної допомоги: Ті, хто вживає обережних заходів, згодом платитимуть менше

Підписуйтесь і діліться

Найпопулярніші статті

Поради щодо посилань

Медичне повідомлення

Вихідні дані, контакти та співпраця.

apotheken-wissen.de

Цей веб-сайт використовує файли cookie

Необхідні файли cookie допомагають зробити веб-сайт придатним для використання, увімкнувши основні функції, такі як навігація сторінкою та доступ до захищених ділянок веб-сайту. Веб-сайт не може нормально функціонувати без цих файлів cookie.

Приклад аналізу та статистики: Ці файли cookie вимірюють та оцінюють, які функції, вміст та продукти нашого веб-сайту особливо використовуються та представляють особливий інтерес для наших відвідувачів. Приклад маркетингу: Ці файли cookie покращують взаємодію з користувачем на нашому веб-сайті та контролюють спосіб представлення нашого веб-сайту. Ми також використовуємо ці файли cookie, щоб забезпечити вам приємний та зручний досвід роботи на нашому веб-сайті.