«Безглютенова» дієта вчить читати етикетку продуктів
Безглютенова дієта - єдине лікування целіакії.
В даний час не існує медикаментозного лікування целіакії, єдиною терапією є дотримання суворої дієти без глютену протягом усього життя. Однак повного уникнення продуктів, що містять глютен, досить важко досягти та підтримати, оскільки певні продукти, такі як пшеничне борошно, містяться в більшості продуктів, які ми їмо.
70% комерційних продуктів містять глютен. Тому перед використанням інгредієнта або препарату уважно прочитайте етикетку. Читання етикеток дає інформацію про вміст пшениці, ячменю або жита. Як тільки ви знаєте, на що слід звертати увагу на етикетці, ви станете покупцем, який може впевнено керувати своїм харчуванням і, отже, хворобою.
Етикетка без глютену - їжа дозволена
Щоб полегшити виведення глютену з раціону, промислові виробники з Європейського Співтовариства, США та Канади повинні використовувати одне і те ж визначення для поняття "без глютену", зазначеного на етикетках продуктів. Відповідно до цього регламенту, продукти, позначені на етикетці як «безглютенові» («безглютенові», «не містять глютен», «не містять глютену» або «безглютенові»), повинні містити менше 20 мг/кг клейковини. в кінцевому продукті. Це маркування стосується всіх харчових продуктів.
Етикетка "Дуже низький вміст клейковини" - їжа дозволена
Їжа з дуже низьким вмістом пшеничного крохмалю повинна містити менше 100 мг/кг клейковини в кінцевому продукті. Це конкретне маркування стосується лише дієтичних продуктів!
Етикетка “Тонкі сліди ...” - заборонені продукти
Продукти харчування, які згадали у списку інгредієнтів наявність злаків, що містять клейковину (пшениця, ячмінь, жито) або слова “Може містити. “,“ Сліди. “,“ Тонкі сліди. "," Зроблено в місці, де воно розташоване. ”, А потім назва відповідної крупи.
Хоча овес переноситься більшістю пацієнтів з целіакією, вівсяні препарати не рекомендуються через ризик забруднення зернами, що містять глютен, під час вирощування, транспортування або подрібнення.
Деякі назви можуть припускати, що вони також містять глютен: крохмаль (модифікований, перероблений), ароматизатори (природні, штучні), приправи, підсилювачі, екстракти злаків, крохмалі, глютелін, солод, рослинні білки (гідролізовані, текстуровані), стабілізатори. Однак якщо присутність пшениці, ячменю або жита цими назвами не зазначено, тоді продукти можна споживати. В іншому випадку (наприклад: ячмінний солод, пшеничний білок, пшеничний крохмаль тощо) продукт заборонений для людей з непереносимістю глютену. Крім того, деякі добавки, такі як E 1404, E 1452 (похідні крохмалю), можуть містити глютен.
Винятки
Деякі інгредієнти можуть ввести в оману, оскільки, хоча вони готуються з пшениці, вони оброблені таким чином, що кінцевий інгредієнт не містить глютену. Таким чином, такі речовини не небезпечні: глюкоза, мальтодекстрин, ароматизатори та ферменти, навіть із зазначенням пшениці, ячменю або жита за назвою інгредієнта.
Попередження: якщо у вас є сумніви щодо їжі, її не слід вживати! Дізнайтеся більше про те, які продукти дозволені, а яких слід уникати, у вашого гастроентеролога або дієтолога.
Вам також може бути цікаво:
Текст: доктор Ілеана Андрееску, Старший менеджер з медичного маркетингу
Консультант: Доктор Симона Григоруц, лікар-гастроентеролог, лікар внутрішньої медицини, доктор медицини
Координатор багатопрофільної групи з догляду за хворими на целіакію, приватна мережа охорони здоров’я REGINA MARIA