Безглютенова дієта збільшує ризик ожиріння
Європейське дослідження вказує на склад деяких промислових продуктів, що не містять глютену, які є більш жирними або солодкими, ніж їх класичні еквіваленти.
Безглютенова дієта може сприяти ожирінню, оскільки замінники, що використовуються виробниками, містять більше жиру, ніж оригінальні продукти, що містять глютен, згідно з іспанським дослідженням, оприлюдненим на щорічній конференції Європейське товариство дитячої гастроентерології, гепатології та харчування.
Більш жирні продукти, менш багаті харчовими продуктами. Дослідники порівняли склад 655 звичайних продуктів харчування з 654 еквівалентами безглютену, що включають чотирнадцять сімей продовольчих товарів, від хліба до макаронних виробів до пластівців для сніданку. Вони виявили, що безглютеновий хліб містить у середньому вдвічі більше жиру, ніж звичайний хліб, забезпечуючи при цьому в два-три рази менше білка. Що стосується печива, то спостереження те саме: вони більш чоловічі та менш багаті білком. Нарешті, макарони містять половину білка, але більше цукру, ніж їх класичний еквівалент.
Вказували на відповідальність промисловців. Тому автори дослідження попереджають про вищий ризик розвитку ожиріння, особливо для дітей, які частіше їдять печиво та каші на сніданок. Вони також попереджають виробників. "Харчова промисловість несе відповідальність за виробництво цього виду безглютенових продуктів з інших матеріалів, які є набагато здоровішими або мають поліпшений харчовий профіль, ніж поточна використовувана сировина, наприклад, кукурудзяне борошно або кукурудзяне борошно. Картопляний крохмаль" сказав Кальво Лерма, співавтор дослідження.
Потенційно нездорова дієта. Результати, підкріплені недавніми дослідженнями, які показують, що безглютенова дієта, необхідна лише 1% французького населення, яке справді страждає на целіакію, може бути шкідливою для здоров'я. "Як тільки ви потрапляєте на територію обмежень у харчуванні без медичних симптомів, ви ризикуєте втратити вітаміни або різні мінерали, не усвідомлюючи цього", - підсумував Кальво Лерма.