Безглютенова необхідність для деяких людей перетворилася на феномен моди
Коли "безглютеновий" тиждень наближається до кінця, погляньте на цю дієту для людей, хворих на целіакію, але тепер мода.
Опубліковано 10.09.2017 о 06:00, оновлено 09.10.2017 о 06:00
Все більше людей виключають з раціону продукти, що містять глютен. Про це свідчить оборот «безглютенових» продуктів, який за рік подвоївся, досягнувши 78 мільйонів євро в 2014 році. Ця дієта особливо показана при лікуванні целіакії.
За даними Інституту DrSchär, від 1 до 6% французів мають це. Але багато людей, які кажуть, що вони чутливі до глютену, прийняли цю дієту самостійно. І це, незважаючи на відсутність діагнозу. Чи справді всі повинні бути обережними щодо глютену?
Клейковина - це набір білків, що містяться в багатьох зернах, таких як пшениця, ячмінь і жито. Споживаний протягом тривалого часу, він міститься в таких продуктах, як торти, макарони або навіть пиво. Виробники продуктів харчування також використовують його як текстуруючий засіб.
Целіакія, що викликає безглютенову дієту
Але деякі люди не можуть цього терпіти. Коли вони проковтують його, глютен викликає аномальну імунну відповідь, яка руйнує стінки тонкої кишки. Зрештою, поверхня кишечника зменшується і призводить до поганого засвоєння їжі. Це спричиняє дефіцит харчування та затримку росту у дітей. У дорослих це викликає діарею, втрату ваги, біль у м’язах та остеопороз.
Пацієнти, які не лікують це захворювання, мають високий ризик ускладнень. Це також збільшує загальний ризик раку, пухлин тонкої кишки та злоякісних лімфом. Однак, за даними Французької асоціації нетерпимих до глютену (Afdiag), 80% випадків целіакії не діагностуються.
Походження патології залишається невизначеним, хоча дослідження, опубліковане в журналі AGA, свідчить про те, що походження генетичне. Будуть задіяні й інші фактори, такі як фактори навколишнього середовища, інфекції, віруси чи бактерії. Єдине можливе лікування сьогодні - це повне виведення глютену з раціону пацієнтів.
Самодіагностика та дефіцит харчування
Згідно з дослідженням, опублікованим в NBCI, майже 13% людей, які дотримуються безглютенової дієти, самостійно ставлять собі діагноз без медичної консультації, і ця кількість щороку зростає. Бренди, супермаркети та ресторани, що пропонують продукти, що не містять глютену, рухаються по всій Франції. Однак дослідження, опубліковане в BMJ (Британський медичний журнал), показує, що люди без патології, які приймають безглютенову дієту, частіше хворіють на серцево-судинні захворювання.
Між її достоїнствами для схуднення, які рекламують зірки, і здатністю полегшувати травлення, переваги безглютенової дієти численні. Хоча деякі люди, які приймають його, кажуть, що відчули поліпшення, медичне співтовариство все ще обговорює його вплив на здорових людей.