Безглютенова та безлактозна їжа типового дня Поточна жінка МАГ

Пропаганда безглютенової та безлактозної дієти може зменшити або усунути розлади травлення.

Висновок експерта:

Лаура Серіо, дієтолог-дієтолог.

«Здорова їжа, безумовно, (олійні, бобові, злакові), але багато обмежень, які важко зберегти в довгостроковій перспективі. Не перевищуйте двох «соєвих» продуктів на день (лише один у разі вагітності) через їхній внесок у фітоестрогени (сполуки, подібні до жіночих естрогенів). "

Доктор Жан-Мішель Борис, ендокринолог.

«Немає сенсу виключати глютен і лактозу одночасно, якщо діагноз непереносимості не був поставлений. Це призводить до занадто великої кількості заборон та ризиків недоліків. Дотримання цього типу дієти, якщо це медично виправдано, передбачає консультування, щоб навчитися збалансувати свій раціон. "

Їжі, якої слід уникати:

- борошно пшеничне, жито, овес (манна крупа, хліб, тістечка)
- макарони
- коров’яче молоко (вершки, морозиво.), певні сири
- м’ясні нарізки, м’ясо в паніровці та риба
- магазинні страви, соуси та супи
- солодкі напої, пиво, алкоголь
- оброблені зерна.

Мій типовий день:

Сніданок

• кава, чай або настій без цукру
• 30 г домашнього хліба без глютену АБО 3 кукурудзяних або рисових або глютенових млинців з лободи АБО 30 г пластівців з гречки або лободи
• 10 г класичного вершкового масла АБО 10 г пюре з олійних культур
• 150 мл натурального овочевого напою
• 1 натуральний соєвий йогурт, збагачений кальцієм
• 1 свіжий плід.

Обід

• сирі овочі АБО овочевий суп, 1 ч. Л. чайна ложка ріпакової олії
• 120-150 г нежирного м’яса або риби АБО 2 яйця АБО 2 скибочки шинки
• 100 г вареної маси лободи, гречки, пшона, бобових, картоплі на пару
• варені овочі, 1 ч. Л. чайна ложка оливкової олії
• 1 натуральний соєвий йогурт, збагачений кальцієм
• 1 свіжий плід.

Обідати

• сирі овочі АБО овочевий суп, 1 ч. Л. чайна ложка ріпакової олії
• 100 г нежирного м’яса або риби
• варені овочі, 1 ч. Л. чайна ложка оливкової олії
• 20 г хліба з квітів або безглютенового хліба кустарного виробництва
• 30 г сухого сиру, бажано козячого або овечого сиру АБО 1 натуральний соєвий йогурт, збагачений кальцієм
• 1 сирий або варений плід.

І після ?

У разі помітного поліпшення комфорту травлення ми продовжуємо віддавати перевагу дієті без глютену або лактози, або без того чи іншого (ми можемо не переносити лактозу, не переносячи глютен, і навпаки). Після досягнення ідеальної ваги збільште споживання крохмалистих продуктів (приблизно 150 г, зварена вага, на один прийом їжі), щоб досягти рекомендованого щоденного споживання енергії (приблизно 1800 калорій для жінки). Щоб пом'якшити обмеження, ми можемо повторно запровадити певні крупи, клейковина яких, менш оброблена, переноситься краще (наприклад, спельта та дрібний спельта), молочні продукти, менш багаті лактозою (сири в цілому), чия лактоза є більш засвоюваною, оскільки частково перероблена (йогурти, сири).

Довідник

Приготування їжі без лактози та клейковини, надання переваги сирої їжі та щадне приготування ... У 60 рецептах ми відкриваємо основні принципи дієти Сеньялет.
Дієта Сеньялет у 60 рецептах, Валері Купільяр та Енн Сеньяле, видання Prat, € 12.Продається у книгарнях та в блозі Валерії Куп'єр "Біогурман"