Безглютенові продукти містять більше жиру, цукру та добавок, ніж традиційні продукти
У своєму липневому номері 60 мільйонів споживачів уважно вивчили безглютенові продукти, які зараз заполонюють ринок. Ці продукти, що продаються разом з дієтичними та органічними продуктами, не будуть здоровішими, навпаки, цінуються послідовниками "більш натуральної" та "кориснішої для здоров'я" дієти.
У своєму спеціальному номері за липень журнал 60 мільйонів споживачів нагадує, що продукти, що не містять глютену, які процвітають на полицях наших супермаркетів, набагато менш корисні для здоров’я, ніж можна подумати. Вони насправді містять менше клітковини та білка, ніж традиційні продукти, а також більше цукру, жирів та добавок. Вони навіть піддають своїх споживачів недолікам. Все це для продуктів, які коштують у 2-4 рази дорожче !
Менше білка, менше клітковини, більше добавок
За даними журналу, який базується на дослідженні 2017 року, борошно, що використовується в безглютенових продуктах, природно менш багате білком, ніж пшеничне борошно, і рецепти дуже різні. З іншого боку, замінники борошна (наприклад, рисове борошно) можуть мати набагато вищий глікемічний індекс, ніж пшеничне борошно, і, отже, сприяють вивільненню інсуліну та накопиченню жиру.
Те саме стосується волокон, які часто містяться у набагато менших кількостях у продуктах, що не містять глютену. Останні також, як нагадує нам 60 мільйонів споживачів, є високоопрацьованими та містять безліч добавок для покращення їх смаку або для надання їм консистенції, подібної до продуктів з глютеном. Щоб компенсувати відсутність цього білкового фрагмента, який є дуже цікавим у харчовій промисловості завдяки своїм фізичним властивостям, виробники безглютенових продуктів повинні додавати загусники або емульгатори, щоб зробити консистенцію схожою, що робить готовий продукт набагато калорійнішим.
Споживачі, що зазнали потенційних недоліків
Але на цьому розслідування не закінчується. Дослідження 2017 року, на яке посилається журнал, повідомляє, що якщо хліб без глютену містить в середньому в 2 рази більше жиру, ніж звичайний хліб, він містить до 3 разів менше білка. Дослідження, яке приєднується до дослідження, проведеного 60 мільйонами споживачів у 2016 році, яке попередило своїх читачів, що "100 г марки Repère E. Leclerc сэндвич-хліб без клейковини містить 2,6 г білка проти 8,3 г для марки Repère E. Leclerc Epi d ' або ".
"Замість пшениці ці продукти найчастіше виготовляються з рафінованим борошном (рисовим борошном, кукурудзяним борошном), картопляним або маніочним крохмалем, або навіть з обробленим або модифікованим крохмалем. Зрештою, це продукти, які дуже багаті вуглеводами низької якості, з дуже низьким вмістом клітковини, мінералів, вітамінів та білків », - каже дієтолог Анжеліка Холберт. Отже, споживання виключно продуктів, що не містять глютену, намагаючись «їсти більш природно», може спричинити споживача харчовим дефіцитом.
Дієта, призначена для людей з непереносимістю глютену
Повна елімінація клейковини, природно присутньої в пшениці, житі, ячмені або навіть вівсі, є обов'язком лише для людей з алергією або непереносимістю, іншими словами, які страждають на целіакію, тобто 1% населення французів.
Але ця тенденція поширилася для того, щоб схуднути, харчуватися здоровіше, мати кращі фізичні показники. Сьогодні майже 5 мільйонів французів поступилися цій моді. За інформацією журналу 60 мільйонів споживачів, додана вартість для здоров'я далеко не реальна. На закінчення, уникайте звертатися до продуктів, що не містять глютену, якщо у вас непереносимість. А якщо у вас целіакія, завжди віддайте перевагу необробленим продуктам, щоб забезпечити здорове та збалансоване харчування.