Безглютенові рецепти на CookingDaddy - приготування їжі без глютену з дітьми Так, можна!
Мартін Віллманн не хотів обійтися без "приготування їжі та насолоди" навіть тоді, коли це зробив клейковина довелося вилучити його зі свого меню, і тому він почав експериментувати з кухнею без глютену. Його підтримує його маленька донька, і ви можете побачити результат у його блозі "CookingDaddy - приготування їжі з дітьми без глютену"Поглянь. MyAllergyPortal говорив з ним про своє безглютенові кухонні експерименти!
Пане Віллманне, ви пишете на CookingDaddy, що у вас може не бути целіакії, але ви краще переносите “без глютену”. Як ви придумали перевірити це?
З юності я страждаю регулярними проблемами з шлунково-кишковим трактом. Я витримав всілякі випробування. Регулярно виявляли, що щось не так, але ніхто не міг сказати мені, чому. Всі тести на загальні захворювання завжди були негативними.
У червні 2014 року мені стало так погано, що я призначив черговий прийом до гастроентеролога. Я описала йому свої симптоми, і він хотів зробити гастроскопію, включаючи біопсію тонкої кишки. Мені довелося чекати шість тижнів на зустріч. Оскільки мені було дуже погано, я вирішив перейти безпосередньо до безглютенової дієти, оскільки це єдине, що я ще не пробував. Це була моя остання надія.
Через три дні мені стало настільки добре, що я думав, що я новонароджена людина. Я навіть не знав цієї сили, доброго почуття добробуту і нарешті без проблем піднявся і провів день. Хоча я повинен їсти багато клейковини щодня принаймні за два тижні до дзеркального відображення, я не дотримувався цього, тому що відразу мені стало гірше з глютеном. П’ять-шість днів до дзеркала я з’їв там і там трохи клейковини.
Зрештою, відображення також дало негативний результат для целіакії. Хто знає, можливо, було б інакше, якби я споживав більше клейковини. Лікар порекомендував уникати глютену, якщо мені стало краще без нього - я повинен прислухатися до своїх відчуттів у кишечнику.
З тих пір я харчуюся майже виключно без глютену. Час від часу, незначні винятки, такі як шматок домашнього хліба в хорошому ресторані, я можу споживати без проблем.
Що для вас було найважчим у переході на приготування страв без глютену?
Оскільки приготування їжі - це справді моя найбільша пристрасть, перехід на кухню без глютену не представляв жодних проблем - це мене дуже здивувало.
Навіть до цього готових продуктів не було на моїй кухні роками, і більшість свіжих продуктів майже завжди не містять глютену. Зараз є дуже хороші готові продукти для макаронних виробів та сухарів. На жаль, вони дуже дорогі, але на смак вони чудові і є єдиними готовими продуктами на моїй кухні. Харчуватися - це зовсім інша історія. Це часто дуже нудно.
А випікання без глютену було для вас таким легким?
Випікання без глютену було набагато складнішим!
Випічка абсолютно не була моєю фортецею. Точніше, я ненавидів випічку:)
Мені не сподобався хліб, готовий до вживання без глютену, і він також був дуже дорогим. Тож мені довелося навчитися, як (без глютену) випікати. Перші спроби могли бути побудовані як цегла в новому Elbphilharmonie без жодних проблем - це було неприємно з точки зору зовнішнього вигляду та смаку.
Потрібно було багато проб, перш ніж хліб став наполовину їстівним. Через 2 роки, маючи багато читань та досліджень та багато спроб "спроб і помилок", я тепер дуже люблю випікати і можу виробляти їстівний хліб та булочки, які люди, які вживають їжу, що містить глютен, також мають приємний смак. Однак, на мою думку, їх не можна порівнювати з хлібом та булочками, що містять клейковину. Оригінал завжди смакує найкраще.