Безглютенові стають все більш популярними

Популярний серед інших зірками світового тенісу, що не містить глютену. З огляду на кількість нововведень, м'яч знаходиться на суді дистриб'юторів, які повинні розширити цю нішу, не втрачаючи з уваги основного замовника, хворого на целіакію.

Ефект моди чи тривалий тренд, ніша чи Ель Дорадо? Подібно до дієти Дюкана кілька років тому, безглютенова, яка полягає у видаленні з раціону цього рослинного білка, який походить переважно з пшениці і може спричинити чутливість або непереносимість (целіакія), викликає багато питань.

"У 2009 році, коли ми вийшли на ринок без глютену, ми були скептично налаштовані, але з тих пір ринок зростає у Франції стабільними темпами від 30 до 47% на рік", - визнає Рено Сассе, директор з маркетингу компанії Gerblé, яка в даний час продає близько сорока безглютенових продуктів. "Відомо про передозування глютену, який міститься в 70% продуктів харчування, включаючи промислові соуси або десертні креми", - сказала Джекі Русело, ексклюзивний дистриб'ютор для Франції, Бельгії, Швейцарії та Люксембургу від американського бренду Amy's Kitchen, піонер без глютену, створений в 1987 році і присутній у 25 країнах.

Ця передозування в першу чергу вражає хворих на целіакію, з яких діагностується лише 60 000, але насправді їх у десять разів більше. Для них виведення глютену є медичним обов’язком. Однак рівень проникнення безглютенової сировини в деяких країнах (12,6% у Сполучених Штатах, де 40 мільйонів споживачів, згідно з дослідженням, що не містить глютену, проведеною Nutrimarketing у листопаді 2014 року) свідчить про явище, яке іде далеко за межами целіакії що вражає 1% населення.

5 мільйонів потенційних клієнтів

Дійсно, багато людей, як номер один у світовому тенісі Новак Джокович - автор книги на цю тему "Winning Service" Роберта Лаффона - просто чутливі до глютену. Однак виведення цього білка покращило багато симптомів, таких як подразнене кишечник, біль у суглобах або хронічна втома. З іншого боку, безглютенові носять гігієнічні способи, приписуючи йому, під впливом людей, здоровіший характер, навіть чесноти для схуднення (цей останній пункт ще не науково доведений).

Згідно зі звітом Mintel за 2013 рік, цитованим у дослідженні Nutrimarketing, 27% американських споживачів без глютену використовують ці продукти для схуднення. "У Франції ті, хто не переносить або чутливі до глютену, становлять 7% населення, або 4,6 мільйона людей", - підрахував Седрік Стефан, менеджер з маркетингу Jardin bio (група Léa Nature). Прогнозуючи збільшення рівня проникнення безглютенових продуктів (3%), більшість французьких виробників спираються на цю цифру - близько 5 мільйонів потенційних споживачів, консервативна оцінка в тому сенсі, що вона частково виключає цю тенденцію. "Ми вважаємо за краще не захоплюватися і продовжувати говорити про нішу, де знання цілі та інвестиції в НДДКР є, крім того, запорукою успіху", - підтверджує Себастьян Жаффе, керівник зони Південно-Західної Європи. Schär, європейський номер один без глютену. Щоб поставити ситуацію на перспективу, за даними дистриб'юторів та споживачів Nielsen у листопаді 2014 року, ринок макаронних виробів без глютену становить 4,4 млн. Євро, або 0,8% від вартості ринку макаронних виробів.

Висвітлення у ЗМІ та інновації

Арбітражі в полі зору

У десертах, морозиві та випічці американська кухня Емі з її позиціонуванням, безумовно, більшим стилем життя, ніж медичним, має багато посилань, які можуть зацікавити французький ринок. Нарешті, як зазначає Марґеріт Сордо, директор з маркетингу Viadélice (Alterial group), "ми повинні розраховувати на все частішу асоціацію безглютенових з безлактозними або алергенними". Як і Viadélice, торгова марка сендвічів для гурманів Natine (група Léa Nature) передбачила цю тенденцію. Враховуючи вибух пропозиції, супермаркети, отже, повинні будуть проводити арбітраж між департаментами, щоб відправляти продукцію, знаючи, що великі споживачі безглютену все ще дуже потребують чітко визначеного всесвітнього групування. Їм також доведеться звернути увагу на можливе прискорення попиту, пов’язане з появою самотестів на непереносимість глютену або лактози, які вже перебувають у процесі узагальнення в США чи Великобританії.

38 млн. Євро: Оборот без глютену у Франції в супермаркетах - + 38%
22%: Частка ринку приватних торгових марок
Дані CAM на кінець жовтня 2014 р. Джерело: Ir

Тенденції

Поліпшення органолептичних якостей продуктів сприяє їхньому успіху серед споживачів нецеліакії, які не чутливі до глютену.
Без глютену залишає дієтологічний відділ, щоб підкорити інші полиці, такі як свіжі або заморожені.
Обіцяючи природність, без глютену ви отримуєте нові сімейства продуктів: молочні продукти, супи, напої та навіть холодне м’ясо.

Ринок продуктів, що не містять глютену, виграє як від "харчового ореолу", з дуже сильним сприйняттям громадськістю здоров'я, так і від демонізації клейковини, яка, схоже, бере на себе провід
пальмове масло.

Софі де Рейнал, Директор з маркетингу агентства Nutrimarketing

Франція відстає від своїх сусідів

У Франції, згідно з дослідженням Nutrimarketing щодо безглютену в листопаді 2014 року, у 2013 р. ринок становив 60 млн. євро за всіма каналами, причому супермаркети представляли 49%, органічні магазини 46%, замовлення поштою 4% та аптеки 1%. Показник, який, якщо з тих пір він значно зріс, залишається далеко від таких ринків, як Великобританія (340 мільйонів доларів у 2013 році) або Італії (260 мільйонів доларів у 2013 році, з них третина для безглютенових макаронних виробів). Звичайно, Сполучені Штати залишаються чемпіоном світу з 40 мільйонами споживачів продуктів, що не містять глютену, у тому числі 4 мільйони з целіакією та 18-22 мільйонами, які страждають на чутливість до глютену, для світового ринку, який вже важив понад $ 1,3 млрд у 2013 році.

Кочовий
З його безглютеновими багатозерновими сухарями,
молоко, ні лактоза, Viadélice хотіла створити кочовий продукт, формат якого відповідає потребам хворих на целіакію.

Зручно
Безглютеновий приносить все більше і більше харчових розчинів, таких як цей безглютеновий і безлактозний кус-кус від Jardin bio, який можна
готується за дві хвилини в мікрохвильовці.

Підтримка Джоковича
Завдяки спонсорській підтримці тенісиста Новака Джоковича, а також обжерливості таких продуктів, як ці тістечка, продажі Gerblé в безглютеновій парі.

Барілл призначена
Новий асортимент продуктів, що не містять глютену, включає не тільки спагетті, але також молюски та ригати. Рецепт складається із запатентованої суміші з трьох зерен: 65% білої кукурудзи, 30% жовтої кукурудзи та 5% рису.

Сімейні лазаньї
Американський бренд Amy’s Kitchen уявляє собі безглютенові рецепти з простими та натуральними інгредієнтами, що нагадують сімейну кухню, наприклад, ці овочеві лазаньї, один з бестселерів у Франції та в усьому світі.

Tex-Mex
Завдяки своїм новим обгортанням Schär відкриває двері до кухні Tex-Mex для споживачів без глютену. Товар був дуже добре прийнятий спеціалізованою мережею.