Безглютеновий білковий хліб з низьким вмістом вуглеводів, який можна спекти самостійно - Ніко Бартес; Швидко худнути завдяки здоровим
Давайте подивимося, що відбувається сьогодні. Мммм, смачний хліб з низьким вмістом вуглеводів і глютеном, який можна спекти самостійно. Досить простий рецепт містить значну кількість білка (13 г) і мало вуглеводів на 100 г. Хоча рецепт набагато менше калорій у порівнянні з традиційними варіантами хліба, він досить ситний завдяки розумному складу інгредієнтів.
Найважливішою особливістю нашого рецепту хліба з низьким вмістом вуглеводів є те, що він не містить клейковини. На жаль, все більше людей страждають від непереносимості глютену і тому обмежені у своєму поживному різноманітті. Хоча відносно велика кількість людей страждає цією хворобою, дуже мало хто про це знає. Непереносимість викликає різні скарги і в більшості випадків безпосередньо не пов’язана з непереносимістю глютену. Обсяг скарг може сильно відрізнятися від людини до людини.
Клейковина в основному складається з білків з груп проламіну та глутеліну і міститься в таких продуктах, серед інших: пшениця, жито, ячмінь, овес, зелена спельта, спельта, камут, лишай, булгур, манна крупа, кускус, перлова пшениця, еблі, шрот, Висівки, пластівці, крупа, а також у напоях, що містять солод, таких як пиво, напої, що містять овес, овалтин і солодова кава.
Незалежно від того, є у вас непереносимість глютену чи ні, ви не можете помилитися з цим рецептом. Хліб без глютену також повинен бути бажаним гостем для здорових серед нас. Оскільки той, хто завжди вживає продукти, що містять глютен, не може безпосередньо порівняти своє самопочуття. Деякі люди страждають від незначної чутливості (чутливості) до глютену і не мають ані найменшого уявлення, що вони чутливі до глютену.
Хліб без глютену з невеликою кількістю вуглеводів
На власному досвіді я можу сказати, що мій різноманітний раціон харчування, часто з клейковиною, а іноді і без неї, підвищив моє самопочуття. Я впевнений, що перехід на менш глютенову їжу принесе певну користь. Це ваша власна провина, якщо ви не спробуєте сьогоднішній хліб з низьким вмістом вуглеводів без глютену.
Як ви, напевно, вже бачили, я також використовую борошно для домашнього хліба. Але саме це борошно про ні звичайне борошно, виготовлене з пшениці, ячменю або жита. Гречане борошно виготовляється з гречки (Fagopyrum esculentum). Гречка має мало спільного з іншими зернами, не є справжнім зерном і не містить клейковини.
Рецепт хліба без глютену з низьким вмістом вуглеводів
Окрім кукурудзяного борошна, борошна з насіння чіа, амарантового та рисового борошна, гречане борошно є одним із найпопулярніших видів борошна для безглютенової випічки. У порівнянні зі звичайними видами борошна, гречане борошно містить не тільки різні поживні речовини, але і значну кількість незамінних амінокислот (білків). У поєднанні з яйцями та нежирним кварком ви отримуєте дуже багату поживними речовинами основу для домашніх безглютенових рецептів. Ось і ми.
Інгредієнти для хліба з низьким вмістом вуглеводів з 550 г (12 товстих скибочок)
Якщо можливо, використовуйте свіжі та регіональні продукти в органічній якості. Порада: Під час приготування всі інгредієнти повинні мати кімнатну температуру.
- 125 г нежирного кварку (каструля)
- 11 повних столових ложок мигдалю, дрібно помеленого (становить близько 125 г)
- 3 яйця, розмір М (якщо можливо з вільного вигулу)
- 3 повні столові ложки гречаного борошна (зробіть близько 60 г)
- 1 повна столова ложка вершкового масла, м’якого або кімнатної температури (зробіть близько 25 г)
- 6 повних столових ложок гарбузового насіння, цілі (зробити близько 60 г)
- 1 столова ложка оливкової олії (близько 6 г)
- 2 чайні ложки розпушувача без глютену (близько 10 г)
- ½ чайна ложка солі (становить близько 3 г)
- (Необов’язково) 1 столова ложка березового цукру (ксиліту) або цукру (близько 20 г)
Харчові цінності
на скибочку приблизно 45г
| Калорії | 178 ккал |
| поживна речовина | кількість | % RDA * |
| вуглеводи | 7 г. | 2% |
| Загальний жир | 13,3 г. | 20% |
| білка | 6,4 г. | 12% |
Часи для початківців
| робочий час | 20-го | Хвилини |
| Час випікання/приготування | 50 | Хвилини |
| Загальний необхідний час | 70 | Хвилини |
| Рівень | легко |
посібник
Порада: На початку цієї статті або на моєму каналі YouTube (Ніко Бартес) ви можете знайти відео про підготовку цього рецепту.
- Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія знизу і зверху.
- Приготуйте всі інгредієнти відповідно до переліку інгредієнтів.
Приготуйте всі інгредієнти для хліба без глютену
Покладіть у велику миску вершкове масло (кімнатної температури), яйця, нежирний кварк, оливкову олію, сіль і (за бажанням) березовий цукор і добре перемішайте віночком або електричним ручним міксером.
Добре змішайте низьковуглеводні інгредієнти
В іншій мисці змішайте розпушувач, гречане борошно, мелений мигдаль і гарбузове насіння.
Сухі інгредієнти добре перемішайте між собою
Тепер додайте суміш, змішану на попередньому етапі (4.), до перемішаного вершкового масла, яєць, нежирних кварків тощо та обережно перемішуйте, поки не буде отримана однорідна (рівна) суміш.
Змішайте обидві суміші між собою
Вилийте підготовлену хлібну суміш у деко, застелене папером для випічки, трохи розгладьте і випікайте в розігрітій духовці близько 50 хвилин.
Вилийте хлібну суміш у деко
Після випікання вийміть хліб і папір для випікання з форми, дайте йому охолонути принаймні 2 години, потім вийміть папір для випікання та розріжте його за розміром. Наш здоровий хліб з низьким вмістом вуглеводів і глютеном готовий. Інформація: Форма для випікання, яку я використовувала для випічки, має такі розміри: 25 x 12 x 6,5 см (довжина/ширина/висота)
Наріжте хліб з низьким вмістом вуглеводів після того, як він охолоне