Безлактозна дієта - Дієта з низьким вмістом лактози Інформація про харчові речовини - La Cuillère

Безлактозна дієта/дієта з низьким вмістом лактози

Лактоза - це цукор у молоці. Дієти з низьким вмістом лактози або без лактози дотримуються люди, які не переносять цей цукор.

вмістом

Зазвичай лактаза, фермент, що знаходиться в тонкому кишечнику, виробляється в нашому організмі в достатній кількості, щоб перетворити лактозу в прості цукри (глюкозу та галактозу), які всмоктуються в кров. Коли активність лактази низька, лактоза накопичується і переходить у товстий кишечник, де ферментується флорою товстої кишки. Це надає симптоми газу, болю та діареї.

Хоча більшість північних європейців виробляють достатню кількість лактази протягом усього життя, дефіцит лактази є дуже поширеним явищем серед людей на Близькому Сході, в Індії та Африці. Насправді 70% світового населення не виробляє достатньої кількості лактази, і в результаті різною мірою страждає від непереносимості лактози. У Європі дефіцит лактази присутній приблизно у 5% осіб та більшій частці (від 50 до 80%) у певних етнічних груп.

Кількість молока та молочних продуктів, що викликають симптоми, дуже різноманітна і залежить від ступеня непереносимості кожної людини. Деякі молочні продукти, такі як тверді сири, мають низький вміст лактози, і їх часто можуть вживати нетерпимі люди, не створюючи проблем. Кисломолочні продукти, такі як йогурт, також добре переносяться, оскільки ферменти сприяють перетворенню лактози. Отже, це пояснює, чому кисломолочні продукти широко споживаються у популяціях з дефіцитом лактази.

Уникати

Безлактозна дієта

Всі молочні продукти, а саме:

  • молоко (від коров’ячого, козячого тощо)
  • вершки
  • Вершкове масло
  • йогурт
  • сири
  • ряжанка (також звана молоком-риботом)

Попередньо підготовлені харчові продукти, що містять лактозу. Лактозу можна знайти в деяких:

  • сухі сніданки та напої
  • молочні шоколадні цукерки
  • заправки для салатів
  • заготовки до млинців або тістечок
  • хлібобулочні та кондитерські вироби
  • суп швидкого приготування або картопляне пюре
  • комерційні готові страви
  • маргарини
  • тощо.

Дієта з низьким вмістом лактози

Молочні продукти з високим вмістом лактози:

  • молоко (від корів, козлів тощо)
  • вершки
  • Вершкове масло
  • м’які сири та сирі сири
  • ряжанка (також звана молоком-риботом)

Готові харчові продукти, які можуть містити лактозу у великих кількостях. Наприклад:

  • вершкові соуси
  • молочні коктейлі
  • тощо.

Їсти

Видаляючи молочні продукти зі свого раціону, ми також зменшуємо споживання кальцію. Для дотримання збалансованого харчування бажано вживати інші продукти, багаті кальцієм:

  • сардини
  • Лосось
  • брокколі
  • капуста
  • Біла квасоля
  • мигдаль
  • тофу